ਕਯਾਮਕ ਇੱਕ ਫਾਲਤੂ ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦ ਹੈ. ਇਹ ਕਾਟੇਜ ਚੀਜ਼, ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕੁਝ ਹੈ. ਇਹ ਸਾਫਟ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਵਰਗਾ ਲਗਦਾ ਹੈ. ਬਾਲਕਨਸ ਵਿਚ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਅਤੇ ਹੁਣ ਇਹ ਤਤਤਰਸਤਾਨ, ਅਤੇ ਬਸ਼ਕੀਆ ਅਤੇ ਤਾਜਿਕਸਤਾਨ ਅਤੇ ਆਜ਼ੇਰਬਾਈਜ਼ਾਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ.
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕੇਆਮਕ ਮੱਧ ਏਸ਼ੀਆਈ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਇਕ ਕੌਮੀ ਰਸਮ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ 'ਚੋਂ ਹਰ ਇਕ ਦੀ ਆਪਣੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪਕਿੰਗ ਪਕਵਾਨ ਹੈ. ਇਸਦੀ ਬਹੁਤ ਉੱਚੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਕੰਮਕਾਕ ਬਹੁਤ ਉਪਯੋਗੀ ਹੈ. ਆਖਰ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਾਈਕਰੋਫਲੋਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਫਰਮਾਣਨ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਘਰ ਵਿਚ ਪਨੀਰ "ਕਯਾਮਾਕ" ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਹੁਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਾਂਗੇ.
ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ "ਕਯਾਮਕ"
ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕਾਮਕ ਭੇਡ ਜਾਂ ਗਾਂ ਦੇ ਫ਼ੈਟੀ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਫਲੈਟ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 3-4 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਗਰਮੀ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੇ ਤਹਿਤ, ਉੱਪਰਲੀ ਪਰਤ ਮੋਟਾਈ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਹੁਣ, ਅਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਕਰੀਮਾਂ ਨੂੰ ਲੱਕੜ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਨਾਲ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਲੂਣ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਦਿਨ 2 ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਦੱਬਿਆ ਜਾ ਸਕੇ. ਹੇਠ ਦਿੱਤੇ ਅਨੁਸਾਰ ਤਿਆਰੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ: ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਕਯਾਮਕ ਨੂੰ ਸੁੱਟੋ ਜੇ ਇਹ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨਾਲ ਮੋਟਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਕੈਮਕ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਕਈ ਵਾਰ ਉਹ ਇੱਕ ਵਾਈਨਸਿਨ ਕਾਮਕ ਵੀ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹਨ. ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਜਿਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਉਸ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ. ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਫ਼ੋਮ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚਮੜੇ ਦੇ ਬੈਗਾਂ ਵਿਚ ਪਾਓ - ਵਾਈਨਸਿਨ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਇਹ ਵਿਧੀ ਵਧੇਰੇ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਘੱਟ ਹੀ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ
ਤਾਜ਼ੀ ਕਾਈਮ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿੱਟੇ ਰੰਗ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਇਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ 14-18 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ 2 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤਕ ਸੰਭਾਲਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਪੁਰਾਣੇ ਕਾਮਕ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਖਾਰੇ ਅਤੇ ਪੀਲੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਕਾਯਾਮਕ ਅਸਾਧਾਰਨ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਹੈ. ਯੰਗ ਕਾਮੌਕ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਆਟੇ ਵਿਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਫਿਰ ਪਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਪਨੀਰ ਲਈ ਪਕਵਾਨ "ਕਯਾਮਕ"
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਕਰੀਮ - 3 ਕੱਪ;
- ਖੰਡ - 1 ਕੱਪ;
- ਨਿੰਬੂ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਵਨੀਲਾ ਖੰਡ - 1 ਪਾਊਟ
ਤਿਆਰੀ
ਖੰਡ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਖੰਡ ਨਾਲ 2 ਕੱਪ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ. ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ ਜੇ ਡ੍ਰੌਪ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਠੰਢਾ ਪੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਯਾਮਕ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰੋ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਜ਼ਿੱਦ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਪੁੰਜ ਚਿੱਟੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਇਕ ਗਲਾਸ ਕਰੀਮ ਲੈ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ, ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਕੋਰੜੇ ਹੋਏ ਸੀ ਅਤੇ ਮਿਲਾਇਆ ਹੋਇਆ ਸੀ. ਅਤੇ ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਘੜੀ ਨੂੰ 5 ਦੇ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਾਫ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਹੁਣ ਕ੍ਰੀਮ ਪਨੀਰ "ਕੈਮਕ" ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ.
ਕਿਵੇਂ ਤਾਇਵਾਨ ਵਿਚ ਕਾਯਮਕ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ?
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਦੁੱਧ - 2 ਲੀਟਰ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - 200 g
ਤਿਆਰੀ
ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, 2-3 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਨਿੱਘੇ ਥਾਂ ਤੇ ਰਲਾਓ ਅਤੇ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਅਤੇ ਫਿਰ ਖਟਾਈ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਚੋਟੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਇਹ ਉਹ ਤਤੋਰ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਾਇਕਕ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ ਤੇ, ਮੀਟ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਕਮਾਕ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸਧਾਰਨ ਕੇਮੈਕ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- 32% ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੀ ਕ੍ਰੀਮ - 1 l;
- "ਲਾਈਵ" ਕੇਫਿਰ - 100 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਓਵਨ ਨੂੰ 180 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਫਲੈਟ ਪੈਨ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਕਰੀਮ 1.5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਕਰੀਮ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਜਿਵੇਂ ਅਸੀਂ ਇਕ ਭੂਰੇ ਫ੍ਰੌਕ ਬਣਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਇਸਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਇਕ ਸਟੀਲ ਪਨੀਰ ਤੇ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.
ਹੁਣ ਛੱਡੋ - ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਦੁਕਾਨ ਦੀ ਕ੍ਰੀਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਖ਼ਤਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਖਤ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜਿਸ ਦੀ ਸਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਬੁਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੋੜ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ. ਇਸ ਲਈ, 100 ਮਿ.ਲੀ. ਕਰੀਮ ਨੂੰ 100 ਮੀਲ ਦੇ ਕੇਫ਼ਿਰ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਹੋਏ ਫੋਮ ਵਿਚ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਅਸੀਂ ਇਕ ਦਿਨ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਕ ਹੋਰ ਦਿਨ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ.
ਪੈਨਕੇਕ, ਪੈਨਕੇਕ , ਡੋਨੱਟ, ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਨਾਲ ਨਰਮ ਪਨੀਰ "ਕਯਾਮਕ" ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ. ਹਾਂ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ ਦੇ ਨਾਲ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਜੈਮ ਨਾਲ ਵੀ ਡੋਲ੍ਹ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਚਾਹ ਲਈ ਮਿਠਆਈ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.