ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਖਰੀਦਣ ਦਾ ਮੌਕਾ ਹੈ, ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਸਾਡੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਬੇਅੰਤ ਲਾਭਦਾਇਕ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਕਰਨਾ ਬਿਲਕੁਲ ਅਸਾਨ ਹੋਵੇਗਾ
ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਘਰੇਲੂ ਚੀਜ਼ ਪਨੀਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉ?
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਤਾਜ਼ਾ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ - 2.1 ਲੀਟਰ;
- ਲੂਣ ਨਾਟਾਇਡ - 40 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸਿਰਕਾ - 60 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਅੱਗ 'ਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਨਾਲ ਸੈਸਪੈਨ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦਿਉ, ਕਦੇ-ਕਦੇ ਖੰਡਾ. ਹੁਣ ਲਗਾਤਾਰ ਚੜ੍ਹਾਉਣ ਨਾਲ ਉਬਾਲ ਕੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੰਘਣੀ ਸਮੂਹ (ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ) ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਅਸੀਂ ਅੱਗ ਤੋਂ ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਪੈਨ ਦੇ ਸੰਖੇਪਾਂ ਨੂੰ ਚੱਪਲਾਂ ਵਿਚ ਸੁੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨਾਲ ਤਿੰਨਾਂ ਗੁਣਾਂ ਵਾਲੀ ਜਾਲੀ ਕਟਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਢੱਕਦੇ ਹਾਂ. ਸਾਰੇ ਘਾਹ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਦਾ ਅਧਾਰ ਬਣਾਉ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਪਾਉ, ਸੁਆਦ ਦੇ ਇੱਕ ਵੀ ਵੰਡ ਵਿੱਚ ਗੁਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸਲੂਣਾ ਪੁੰਜ ਤੋਂ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਕੇਕ ਬਣਾਉ. ਹੁਣ ਇਹ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਆਇਰਨ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਤੇ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਥੱਲੇ ਤੇ ਰੱਖ ਕੇ ਅੱਗ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕੇਕ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਉਸ ਦਾ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪੂਰੀ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਨੀਰ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ.
ਘਰੇਲੂ ਨਰਮ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਤਾਜ਼ਾ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ - 1 l;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ - 3 ਟੁਕੜੇ;
- ਲੂਣ ਨਾ ਆਕਾਰਿਤ - 30 ਗ੍ਰਾਮ ਜਾਂ ਸੁਆਦ;
ਤਿਆਰੀ
ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਕ ਹੋਰ ਵਿਕਲਪ ਨਰਮ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਨਮਕ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਲਈ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ, ਰਲਾਉਣ ਦਿਓ. ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਖਾਲ੍ਹੀ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਚੁਣੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਪਸੀਨੇ ਦੀ ਮੱਦਦ ਨਾਲ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਗਰਮਤਾ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਖੰਡਾ ਨਾ ਪਾਉ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਫੋੜੇ ਮੁੜ ਕੇ ਅਤੇ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਲਈ ਨਹੀਂ. ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਪੈਨ ਦੇ ਸੰਖੇਪਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਕਲੰਡਰ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤਿੱਖੇ ਤਿੰਨਾਂ ਗੁਣਾ ਗੇਜ ਕੱਟ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਕੁ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਤਦ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਬੈਗ ਨਾਲ ਜੌਹ ਨੂੰ ਬੰਨੋ ਅਤੇ ਪੰਜ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਲੋਡ ਹੇਠ ਰੱਖੀਏ. ਸਮਾਂ ਬੀਤਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਜਾਂ ਹੋਰ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਜਾਲੀਦਾਰ ਬੋਰੀ ਨੂੰ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਵਿੱਚ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ.
ਬਕਰੀ ਪਨੀਰ ਤੋਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੱਕਰੀ ਦਹੀਂ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਤਾਜ਼ਾ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ - 1 l;
- ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ - 3 ਟੁਕੜੇ;
- ਮੱਖਣ ਕਿਸਾਨ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਸ਼ਨ - 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ ਨਾਟਾਇਡ - 15 ਗ੍ਰਾਮ ਜਾਂ ਸੁਆਦ
- ਫੂਡ ਸੋਡਾ - 10 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿਚ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅੱਗ ਵਿਚ ਭਾਂਡੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਗਰਮੀ ਦੀ ਤੀਬਰਤਾ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਦਸ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪੁੰਜ, ਰਗੜਨ ਲਈ. ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਬਾਅਦ ਦਹੀਂ ਦੇ ਆਧਾਰ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੰਗਮਰਮਰ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪੰਦਰਾਂ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸੀਰਮ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਓ.
ਹੁਣ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਇੱਕ ਲੰਬਾ ਭਾਰੀ ਪੈਨ ਜਾਂ ਸਟਵਪੌਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਥੱਲੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਉਸੇ ਅੰਡੇ ਵਿੱਚ ਡ੍ਰਾਈਵ ਕਰੋ, ਮੱਖਣ ਫੈਲੋ ਅਤੇ ਲੂਣ, ਸੋਡਾ ਭੋਜਨ ਪਾਓ, ਪਨੀਰ ਦੇ ਅੱਗ ਨੂੰ ਅੱਗ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮ ਰਲਾਉ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਗਰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਬਣਤਰ ਨਾ ਰਹੇ ਹੋਵੋ. ਅਸੀਂ ਹੁਣ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਜਾਂ ਹੋਰ ਢੁਕਵੇਂ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੀਆਂ ਹਾਲਤਾਂ ਦੇ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਠੰਢੇ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਸ਼ੈਲਫ ਤੇ.
ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਨਰਮ ਫੈਨਾ ਪਨੀਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ?
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ - 2-3 ਲੀਟਰ;
- ਲੂਣ ਨਾਟਾਇਡ - 20 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇੱਕ ਢੁਕਵੇਂ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੂਰਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਦੀ ਕੰਨਟੇਨਰ ਵਿਚ ਜਾਲੀਦਾਰ ਪਿੰਜਰੇ ਵਿਚ ਸੁੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਤਕ ਗਲਾਸ ਤਰਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.
ਹੁਣ ਪਨੀਰ ਦਾ ਅਧਾਰ ਪੁੰਗ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਦੁਬਾਰਾ ਜਾਲੀਦਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਥਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁੱਝ ਦਿਨ ਲਈ ਸੁਕਾਓ. ਹੁਣ ਪੂਰੀ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਨਮਕ ਸਲੂਸ਼ਨ ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਇਕ ਮਹੀਨੇ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਤੇ ਪਤਾ ਕਰੋ.