ਕੇਕ "ਐਸਟਰਹਾਜ਼ੀ", ਜਿਸ ਦੀ ਰਚਨਾ ਰਹੱਸਮਈ ਰਹੱਸਮਈ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਮੂਲ ਦੇ ਵਰਜਨ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਹੈ, ਇਹ ਉੱਚ ਹੱਫੈਨੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇਕ ਅਸਲੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ. ਇਹ ਇਕ ਚਾਕਲੇਟ-ਬਦਾਮ ਦਾ ਕੇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਿਸਕੁਟ ਕੇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਖੂਬਸੂਰਤ ਜੈਮ, ਮਿਲਾ ਕੇ ਫਲਾਂ, ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਹੰਗਰੀ, ਆਸਟ੍ਰੀਆ ਅਤੇ ਜਰਮਨੀ ਵਿੱਚ ਇਹ ਮਿਠਆਈ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ ਇਕ ਵਰਨਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਹੰਗਰੀ ਦੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਮਾਮਲਿਆਂ ਦੇ ਮੰਤਰੀ ਦੇ ਸਨਮਾਨ ਵਿਚ ਇਹ ਨਾਂ ਉੱਕਰਿਆ ਗਿਆ ਸੀ (1848 - 1849) ਪਾਲਅੰਤਲਾ ਐਸਟੋਹਾਜੀ.
ਇੱਕ ਕੇਕ "ਈਟਰਹਾਜ਼ੀ" ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ?
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਚਮਚ ਕਾਗਜ਼;
- ਅਲਬਾਨਿਆਂ ਜਾਂ ਹੇਜ਼ਲਿਨਟਸ ਦੇ 300 ਗ੍ਰਾਮ ਕਰਨਲ;
- ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ ਦੇ 10 ਪ੍ਰੋਟੀਨ;
- 300 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ;
- 250 ਗ੍ਰਾਮ ਕੁਦਰਤੀ ਮੱਖਣ;
- ਚਿਕਨ ਦੇ ਅੰਡੇ ਦੇ 10 ਼ਰਰ;
- 150 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਊਡਰ ਖੰਡ;
- ਭੂਮੀ ਵਨੀਲਾ ਦੀ ਚੂੰਡੀ ਜਾਂ ਵਨੀਲਾ ਖੰਡ ਦੇ 1 ਪੈਕੇਟ;
- ਕੌਨਿਕੈਕ ਜਾਂ ਖੂਬਸੂਰਤ ਛੋਲਾਂ ਦੇ 2 ਚੱਮਚ;
- ਉੱਚੇ ਪੱਧਰ ਦੇ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ 50-80 g;
- 250 ਮਿ.ਲੀ. ਮੱਧਮ-ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ;
- 100 ਗ੍ਰਾਮ ਚਿੱਟੇ ਚਾਕਲੇਟ;
- ਕੁਦਰਤੀ ਦੁੱਧ ਦੀ ਕੱਚ ਦੇ 4 ਚਮਚੇ;
- 60-80 ਗ੍ਰਾਮ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ;
- ਕਰੀਬ ਆਟੇ ਦੇ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਬਦਾਮ ਦੇ ਕਰੀਬ.
ਤਿਆਰੀ:
ਗਿਰੀਆਂ ਦੇ ਕਰਨਲ ਥੋੜ੍ਹੇ ਇੱਕ ਸੁੱਕੇ ਫ਼ਰੇਨ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਭੂਲੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਪੇਟੁਲਾ ਨਾਲ ਗਹਿਰੇ ਚਿੜਚਿੱਤ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੌਫੀ ਪੀਸਟਰ ਜਾਂ ਬਲੈਡਰ ਨਾਲ ਗ੍ਰਿੰਡਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਆਉ ਅੰਡੇ ਦੇ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਥਾਈ, ਲੂਸ਼, ਫੋਇਮੀ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੀਏ. ਕੁੱਟਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਇਸ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਗਿਰੀ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਰਲਾਉ. ਚਰਮਮੈਂਟ ਕਾਗਜ਼ ਤੇ, 6 ਸਰਕਲਾਂ ਨੂੰ 22 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਵਿਆਸ ਨਾਲ ਖਿੱਚੋ.
ਅਸੀਂ ਕੇਕ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ
ਏਸਟੇਰਹਾਜ਼ੀ ਕੇਕ ਦੇ ਕੇਕ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ? ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਚੱਕਰ ਨੂੰ ਫਲੈਟ ਬੇਕਿੰਗ ਟ੍ਰੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਸੁੱਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੇਲ ਨਾਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਪਤਲੇ ਨਾਲ, ਜੇਕਰ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਲੇਅਰ ਵੀ, ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰੇਕ ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਆਟੇ (ਪਾੜੇ) ਨੂੰ ਵੰਡਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ 180-10 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੇ 8-10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਕੇਕ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣਾ-ਸੁਨਹਿਰੀ-ਭੂਰੇ ਰੰਗਤ ਤਕ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦੇ. ਅਸੀਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਕੇਕ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਚੱਕਰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਹੁਣ ਕ੍ਰੀਮ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਨਰਮ ਮੱਖਣ ਇੱਕ ਹਰੀ ਜਨਤਕ (ਤਰਜੀਹੀ ਇੱਕ ਮਿਕਸਰ ਜ Blender) ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਅੰਡੇ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ ਖੰਡ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਨਾਲ ਰਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਆਟਾ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਰਫ ਕੰਟੇਨਰ (ਸਕੂਪ) ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ ਅਤੇ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਡਿੱਗਣ, ਯੋਕ ਪੁੰਜ ਨਾਲ ਰਲਾਓ. ਆਓ ਅਸੀਂ ਕਾਂਨੈਕ ਨੂੰ ਜੋੜੀਏ. ਥੋੜੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਅਸੀਂ ਇਸ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ, ਲਗਾਤਾਰ ਵਧਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਪੱਕਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ. ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਰੱਖੋ (ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਸਕੂਪ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਵੱਡੇ ਕੰਨਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ) ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਅੱਧ (50 ਗ੍ਰਾਮ) ਦੇ ਨਾਲ ਲੈ ਲਵਾਂਗੇ.
ਕੇਕ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣਾ
ਕੇਕ ਦੀ ਕਰੀਮ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਥੋੜ੍ਹੀ ਹੀ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਉਪਰ, ਭਰਪੂਰ ਰੂਪ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਮਜ਼ਾਈਵਯਾ ਕਰੀਮ ਹਰ ਇੱਕ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇਗਾ. ਕੇਕ ਦੇ ਉਪਰਲੇ ਅਤੇ ਪਾਸੇ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਵੀ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਲਿਬੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤਾਤ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਲੇਅਰ-ਇਕ ਹੋਰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਫਲਾਂ ਜਾਂ ਖੜਮਾਨੀ ਜਾਮ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਕਿ ਇੱਕ ਹੋਰ ਬਹੁ-ਆਯਾਮੀ ਸਵਾਦ ਦੇ ਸਕੇ.
ਗਲੇਜ਼ ਤਿਆਰ ਕਰੋ
ਸਫੈਦ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ 'ਤੇ ਟਾਇਲ ਕਰੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਛੋਟੀ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਿਘਲ (ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ ਤੇ ਇਕ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ). ਫਿਰ ਕਰੀਮ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ. ਇਕ ਗਲੇਸ਼ੇ ਨਾਲ ਕੇਕ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਇਕੋ ਜਿਹਾ ਹੀ ਢੱਕੋ. ਤਸਵੀਰ ਖਿੱਚੋ. ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਪਿਘਲਦੇ (ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਲਈ) ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪੇਸਟਰੀ ਸਰਿੰਜ ਜਾਂ ਸ਼ਿਉਤ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ (ਜੇ ਬੈਗ, ਫਿਰ ਟਿਪ ਕੱਟੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਮੋਰੀ ਬਣ ਜਾਵੇ). ਕੇਕ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ, ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਚਾਕਲੇਟ ਪੈਟਰਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਸਰੂਪ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਫਿਰ - ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ 8 ਰੇਡੀਅਲ ਲਾਈਨਾਂ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਤੱਕ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੇਕ ਨੂੰ 8 ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ.
ਅਸੀਂ ਕਾਫੀ ਜਾਂ ਚਾਹ ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ
ਗੰਧਿਤ ਦੁੱਧ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ!
ਈਸਟੇਰਹਾਜ਼ੀ ਦੇ ਕੇਕ ਲਈ ਕ੍ਰੀਮ ਦੀ ਰਚਨਾ ਅਤੇ ਅਨੁਪਾਤ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰਾਏ ਹਨ, ਟੈਸਟ ਦੇ ਤੱਤ ਦੀ ਰਚਨਾ ਅਤੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵੀ ਬਹੁਤ ਬਦਲ ਹਨ. ਪਰ ਸਾਨੂੰ ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਸਲੀ, ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਕੇਕ "ਐਸਟਰਹਾਜ਼ੀ" ਲਈ ਕ੍ਰੀਮ ਵਿੱਚ ਗਾੜਾ ਦੁੱਧ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਗਰਮ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਦੁੱਧ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਕਰੀਮ ਵਾਲੀ ਕੇਕ ਨੂੰ ਕੁਝ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ "ਐਸਟੋਹਾਜ਼ੀ" ਨਹੀਂ!