ਗ੍ਰੇਵੇਲੈਕਸ ਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਕੈਂਡੀਨੇਵੀਅਨ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਜੋ ਕੱਚੇ ਸੈਲਮਨ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਲੂਣ, ਖੰਡ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਹਨ, ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਹਲਕੇ ਸਲੂਣੇ ਫਰਮ ਵਾਲਾ ਮੱਛੀ ਹੈ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰੈਵਵੈਕੇਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਨੈਕ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਗਵਰਲਾਈਕਸ ਨਾਂ ਦਾ ਨਾਂ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ "ਕਬਰ", "ਦਫਨਾਇਆ ਗਿਆ" ਜਾਂ "ਦਫਨਾਇਆ ਗਿਆ" ਸਲਮੋਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਗਰੇਵਲਾਂਕਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਆਧੁਨਿਕ ਵਿਅੰਜਨ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸਕੈਂਡੀਨੇਵੀਅਨ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਾਂਲਮਨ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਅਤੇ ਸਾਂਭਣ ਦੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਉਸ ਸਮੇਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਜਦੋਂ ਰੇਫਿਗਰਟਰ ਅਜੇ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਸਨ. ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸਲਤਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਅਤੇ ਧਰਤੀ (ਮਿੱਟੀ) ਵਿੱਚ ਦੱਬ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ. ਅਜਿਹੇ ਪਕਵਾਨ ਸਿਰਫ਼ ਸਕੈਂਡੀਨੇਵੀਅਨ ਭੋਜਨ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਸਗੋਂ ਸ਼ਾਂਤ ਮਾਹੌਲ ਵਿੱਚ ਸਮੁੰਦਰ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੇ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਹੋਰ ਲੋਕਾਂ ਦੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਹਨ.
ਗਰੇਵਾਲੈਕਸ ਲਈ ਆਧੁਨਿਕ ਵਿਅੰਜਨ ਇਸ ਤੱਥ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ ਕਿ ਮੱਛੀ ਕਣਕ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੈਰਕਰਾਉਟ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਭਟਕਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਧਰਤੀ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਵਸਤੂਆਂ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਆਧੁਨਿਕ ਗ੍ਰੇਵਲਾੈਕਸ "ਸੁੱਕ" ਵਿਧੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਇੱਕ ਘੱਟ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤਾ ਮੈਲਾਟੇਨਡ ਸੈਲਮੋਨ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸੇ ਕਿ ਗ੍ਰੈਵਲਾਂ ਨੂੰ ਸੈਲਾਨਨ ਤੋਂ ਘਰ ਵਿਚ ਇਕ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ.
ਗ੍ਰੇਵਲਾੈਕਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਨਾ ਸਿਰਫ ਸਲਮਨ, ਪਰ ਗੁਲਾਬੀ ਸੈਮਨ , ਟਰਾਊਟ, ਲਾਲ ਮਾਸ ਨਾਲ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਸਲੰਕਨ ਮੱਛੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ ਕਿ ਮੱਛੀ "ਜੰਗਲੀ" ਹੈ, ਅਤੇ ਐਕਵਾ ਫਾਰਮ ਤੇ ਨਹੀਂ ਵਧਿਆ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਇਸਦੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਬਾਰੇ ਯਕੀਨੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਮੱਛੀ ਤੋਂ ਗ੍ਰੈਵਲੇਕਸ ਲਈ ਰੈਸਿਪੀ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਗੁਲਾਬੀ ਸੈਮਨ, ਟਰਾਊਟ (ਜਾਂ ਕੋਈ ਹੋਰ ਸੈਲਮੋਨ) - ਲਗਭਗ 800 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਵੱਡੇ - ਲਗਭਗ 2-3 ਚਮਚ. ਚੱਮਚ;
- ਖੰਡ - 2-3 ਚਮਚ
- ਕਾਲੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਿਰਚ - 1-2 ਚਮਚ.
- ਡਿਲ - 1 ਝੁੰਡ.
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਸਕੇਲਾਂ ਤੋਂ ਮੱਛੀਆਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਗਿੱਲੀਆਂ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਕੇ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਨੈਪਿਨ ਨਾਲ ਸੁੱਕਦੇ ਹਾਂ ਤੁਸੀਂ 2 ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਲੂਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ: ਸਿਰ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਲਾਸ਼ (ਇਹ ਥੋੜਾ ਜਿਆਦਾ ਹੈ) ਜਾਂ ਚਮੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਵੱਡੇ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਸੈਮਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕੋ ਜਿਹਾ ਹੀ ਲੂਣ ਦਿਓ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਜੀਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਲਾਗ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮੱਛੀ ਫਰੀਜ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਤਾਪਮਾਨ ਹੇਠ -18 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਸੀ, 3 ਦਿਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਿੰਤਾ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਡੇ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿਚ ਮੱਛੀ ਖ਼ਰੀਦਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ, ਜਿੱਥੇ ਪਸ਼ੂਆਂ ਅਤੇ ਸੈਨੇਟਰੀ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾਵਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ.
ਲੂਣ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਕਾਲਾ ਮਿੱਟੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ, ਅਸੀਂ ਲਾਸ਼ ਨੂੰ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਬਾਹਰ (ਜਾਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ) ਭਰ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਮੁਰਗੀਆਂ ਦੇ ਡਿਲ twigs ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫੂਡ ਫਿਲਮ ਜਾਂ ਫੋਲੀ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਇਸ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪੈਕ ਕਰੋ. ਫੈਕਟਰੀ ਦੇ ਸ਼ੈਲਫ 'ਤੇ ਰੱਖੀ ਪੈਕ ਕੀਤੀ ਮੱਛੀ (ਤੁਸੀਂ ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਦੇ ਸਥਾਨ ਤੇ, ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ ਵੀ ਹੈ). ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ, ਮੱਛੀ ਦੋ ਦਿਨਾਂ ਲਈ (ਲਗਭਗ 48 ਘੰਟੇ) ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਚਾਕੂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ, ਅਸੀਂ ਲੂਣ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਖਾਲੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ. ਸਵੇਰੇ ਰਾਈ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਸੈਂਡਵਿਚ ਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਤਿਆਰ ਬੱਜਰੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਕਟੋਰੇ ਕੈਨਏਪੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸਨੈਕ ਸਰਬਿਆਈ ਟੇਬਲ, ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਰਿਸੈਪਸ਼ਨ ਅਤੇ ਪਾਰਟੀਆਂ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਡ੍ਰਿੰਕ ਦੇ ਤਹਿਤ ਗ੍ਰੈਵਲੋਕ ਨੂੰ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਐਕਵਿਟ, ਜਿੰਨ, ਵੋਡਕਾ, ਕੌੜਾ ਅਤੇ ਬੇਰੀ ਟਿੰਚਰ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੀ ਸੇਵਾ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਬੀਅਰ ਲਈ, ਰੌਸ਼ਨੀ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਨਹੀਂ.
ਗ੍ਰੇਵਲਾੈਕਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸਾਸਰਾਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸ਼ਹਿਦ-ਰਾਈ, ਲਸਣ-ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ ਹੋਰ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਉੱਤਰੀ ਉਗ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਸਾਸ ਵੀ ਚੰਗੇ ਹੋਣਗੇ.
ਹੋਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਗ੍ਰੇਵਲਾਕਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਮੁੱਖ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਸੋਧ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਯਾਨੀ ਕਿ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ (ਲੂਪ marinade ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, grated ਜੈੱਫਗ, ਅਨੀਜ਼, coriander, ਫੈਨਲ, ਕੈਰੇਅ, ਅਤੇ ਹੋਰ) ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
ਜੇ ਤੁਹਾਡੀ ਗ੍ਰੇਵਐਲੈਕਸ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਪਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ (ਜੋ ਕਿ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਦ ਹੈ), ਤੁਸੀਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹਲਕਾ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ (ਵੱਖਰੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ) ਭਿਓ ਸਕਦੇ ਹੋ.