ਸ਼ਾਲਿਕ ਅਸਲ ਵਿਚ ਯੂਰੇਸ਼ੀਆ ਦੇ ਭੰਬਲਭੂਸੇ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਰਵਾਇਤੀ ਖਾਣਾ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ ਇਹ ਯਕੀਨ ਨਾਲ ਕਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਹੋਏ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਥੁੱਕਦੇ ਸਮੇਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਮਾਸ ਦੁਨੀਆਂ ਦੇ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਢੰਗਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪ੍ਰਾਗਯਾਦਕ ਸਮੇਂ ਵਿਚ ਬਣਿਆ ਸੀ.
ਹੋਰ ਸਮਾਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕਬੂਤਰ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੀਟ ਦੇ ਛੋਟੇ ਕਟਿੰਗ ਨਾਲ ਵੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਜਾਂ ਇਕ ਪੂਰੇ ਤਾਜ਼ੇ ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਮਾਸ ਖਾਣ ਲਈ ਲੱਕੜ ਦਾ ਘੱਟ ਸਮਾਂ ਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਕਬੂਬ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਰੀ-ਮਲੇਨਟਿਡ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਜੋ ਕਿ, ਕਿਸੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਇਸਦੀ ਬਣਤਰ ਬਦਲਦੀ ਹੈ, ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਮੁੱਖ ਵਿਚਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਸ਼ੀਟ ਕਬਾਬ ਮਟਨ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ , ਫਿਰ ਵੀ ਸੋਵੀਅਤ ਸਪੇਸ ਦੇ ਇਲਾਕੇ ਵਿਚ ਸਕਿਊਰ 'ਤੇ ਮੀਟ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਇੰਨੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਈ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਪੁਨਰ ਵਿਚਾਰਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਅਤੇ ਗੋਬਰਾ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਹੱਡੀਆਂ (ਟੈਂਡਰਲੌਨ, ਗਰਦਨ, ਮੋਟੀ ਕਿਨਾਰੇ ਜਾਂ ਦੂਜਾ ਹਿੱਸਾ ਜਿੱਥੇ ਮਾਸ ਨਰਮ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ) ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਇੱਕ ਸ਼ਰਮੀਤ ਕਬੂੜੇ ਤਾਜ਼ੇ ਅਨਿਰਨ ਮੀਨ ਚੁਣੋ. ਇਹ ਚਾਹੁਣ ਵਾਲਾ ਹੈ ਕਿ ਜਾਨਵਰ ਜਵਾਨ ਸੀ, ਫਿਲਮਾਂ ਦਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਫੈਟਲੀ ਨਾੜੀਆਂ ਚਿੱਟੇ, ਪੀਲੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਸਨ.
ਗੋਭੀ ਤੋਂ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਕਬਾਬ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਭਾਲੀਏ?
ਮੀਟ, ਸ਼ੀਸ਼ ਕਬਰ ਲਈ ਚੌਂਕਾਂ ਵਿਚ ਕੱਟੋ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਨਮਕੀਨ, ਪਰ ਇਕ ਬੰਦ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ 3 ਦਿਨ ਨਾ ਹੋਵੇ. ਮੋਰਨੀਡ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਮਲਾਵਰ, ਮਾਸ ਮੀਟ ਨੂੰ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਮੈਰਿਟ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਨੁਕੂਲ ਸਲੂਣਾ ਸਮਾਂ 4-8 ਘੰਟੇ ਹੈ. ਗੋਭੀ ਤੋਂ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਕਬਾਬ ਲਈ ਮਾਰਿਨੀਡ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ: ਵਾਈਨ, ਕੁਦਰਤੀ ਫਲ ਦੇ ਵਗੀਰਾਂ, ਜਾਂ ਬੀਅਰ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ, ਜੋ ਕਿ ਆਹਾਰ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ, ਤਾਜ਼ਾ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਰਸਾਂ ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਮਸਾਲੇ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਫਲ, ਸੁਗੰਧਤ ਗ੍ਰੀਨ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਮਿਟਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਕੁਝ ਪਿਆਜ਼ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਲੇਕਿਨ ਫਿਰ ਮੀਟ ਇੱਕ ਖਾਸ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੰਧ ਤੇ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਚੰਗਾ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰਨਾ ਵਧੀਆ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿਚ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਮਾਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸੁਧਾਰਨ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸੁਧਾਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਨਵੇਂ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣਾ
ਬੀਫ ਤੋਂ ਸ਼ੀਸ਼ ਕੱਚ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਰਸੀਦ
ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਕਿਬਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾਵੇ ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਜਾਂ ਤਾਂ ਇੱਕ ਬ੍ਰੇਜ਼ੀਅਰ ਜਾਂ ਆਰੰਭਿਕ ਆਰਜ਼ੀ ਹਿਰਦੇ ਤੇ, ਜਾਂ ਬਾਲਕੋਨੀ ਤੇ ਜਾਂ ਰਸੋਈ ਦੇ ਇੱਕ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਕਬਾਬ ਵਿੱਚ ਕਰੀਬ ਬਲੈਕ ਚਾਰਕੋਲ (ਕੋਨੀਫਰਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਤੋਂ ਵੱਧ.
ਕੇਫੇਰ ਵਿਚ ਬੀਫ ਨਾਲ ਮਧੂ ਮੱਖਣ ਕੇ ਟਿਸ਼ਵਾਸੀ ਸ਼ਿਸ਼ ਕਬਰ - ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੀਫ ਮੀਟ - 1-1.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਕੇਫੇਰ - 0,5 ਲੀ;
- ਸੁੱਕੀ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਮਸਾਲੇ (ਤਿਆਰ-ਮਿਲਾ ਕੇ ਕਰੀ ਜਾਂ ਹਾਉਸ-ਸਨੀਲੇ, ਜਾਂ ਸਮਾਨ);
- ਲਸਣ - 3-5 ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਇਲਾਜ;
- ਤਾਜ਼ੇ ਗਰੀਨ, ਲਚਕ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ;
- ਲੂਣ
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ: ਕੇਫਰ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਮਸਾਲੇ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਅਤੇ ਕੁਚਲਿਆ ਜੀਅ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ. ਮੀਟ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ, ਇੱਕ ਡੱਬੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਮਾਰਚ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਦਾ ਮੌਰਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਪੈਕੇਜ ਜਾਂ ਕੰਟੇਨਰ ਖੁੱਲੇ ਸੂਰਜ ਤੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ, ਗਰਮ ਹੋਣ). ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਬਾਅਦ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ 2 ਘੰਟੇ, ਮਾਸੀਨੇਸ ਤੋਂ ਮਾਸ ਹਟਾਉ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੀ ਸਤਹ ਤੋਂ ਲਸਣ ਨੂੰ ਹਟਾਉ (ਉਹ
ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਾਈ, ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ ਤੇ ਸਕਿਊਰ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਮੀਟ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤੋਲਿਆ ਜਾ ਸਕੇ. ਕਈ ਵਾਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੀਟਰ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਬੀਅਰ ਨਾਲ ਛਿੜਕਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਅਸੀਂ ਤਾਜ਼ੀ ਫਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹਰੇ ਮਟਰਾਂ ਜਾਂ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਚੂਨੇ ਦੇ ਨਾਲ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ਿਸ਼ ਕਬਰ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਬੇਸ਼ੱਕ, ਇਹ ਬਾਰਬੇਕਿਊ ਸੇਵਾ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ, ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਸਾਰਣੀ ਜਾਂ ਗੁਲਾਬੀ, ਜਾਂ ਬੀਅਰ, ਸਾਫਟ ਡਰਿੰਕਸ, ਕੁਦਰਤੀ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ, 1: 1 ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਘੁਲਿਆ, ਉਚਿਤ ਹਨ.