ਮੀਟ "ਵੈਲਿੰਗਟਨ" (ਬੀਫ ਵੇਲਿੰਗਟਨ, ਐਂਜੀ.) - ਪਰਿਵਾਰਕ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਮੇਜ਼ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮੂਲ ਕਟੋਰਾ ਸਚਾਈ ਕਹਿਣ ਨਾਲ, ਇਹ ਬੀਫ ਟੈਂਡਰਲਾਇਨ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਬੇਕ ਹੋਇਆ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਹਾਣੀ ਹੈ ਕੁਝ ਗਲ਼ਤ ਨਾਲ ਇਹ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਡਿਸ਼ ਨਿਊਜੀਲੈਂਡ ਦੇ ਗ੍ਰਹਿ ਰਾਜ ਦੀ ਰਾਜਧਾਨੀ ਹੈ - ਵੈਲਿੰਗਟਨ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਬੀਫ "ਵੈਲਿੰਗਟਨ" ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅੰਗਰੇਜੀ ਕਮਾਂਡਰ ਆਰਥਰ ਵੈਲੇਸੀ ਵੇਲਿੰਗਟਨ ਦੀ ਸ਼ੈੱਫ ਦੁਆਰਾ ਰਵਾਇਤੀ ਫ੍ਰੈਂਚ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਇੱਕ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਰੂਪ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ - "ਟੈਸਟ ਵਿੱਚ ਪਲਾਟ." 1815 ਵਿਚ ਵਾਟਰਲੂ ਦੀ ਲੜਾਈ ਵਿਚ ਨੈਪੋਲੀਅਨ ਬਾਨਾਪਾਰਟ ਦੀ ਸੈਨਾ ਵਿਚ ਵੈਲਿੰਗਟਨ ਦੇ ਡਿਊਕ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਵਿਚ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਫ਼ੌਜਾਂ ਦੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਜਿੱਤ ਦੇ ਨਾਂ ਵਿਚ ਇਹ ਨਾਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ.
ਬੀਫ "ਵੇਲਿੰਗਟਨ" ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਰਾਉਣਾ ਹੈ?
ਇਸ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਵੈਲਿੰਗਟਨ ਬੀਫ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹਾਂ
ਸਮੱਗਰੀ:
- 0.6-1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਚੰਗੀ ਬੀਫ ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ (ਪਿੰਡੀ ਬਲੇਡ ਦੇ ਨਾਲ ਸਥਿਤ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਟੁਕੜਾ);
- ਗ੍ਰਾਮ 500 ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ (ਤੁਸੀਂ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ);
- 1-2 ਪਿਆਜ਼;
- 250-300 ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਗ੍ਰਾਮ;
- ਆਟੇ lubricating ਲਈ ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ ਦਾ 1-2 ਼ਿਰਜ;
- 2 ਚਮਚੇ ਡੀਜ਼ੋਨ ਰਾਈ ਦੇ;
- ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ;
- ਤਲ਼ਣ ਲਈ 4-5 ਚਮਚੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ (ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਅਤੇ ਫਿਲਟਰਡ ਠੰਡੇ ਹੋਏ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਚੰਗਾ ਹੈ);
- ਲੂਣ
ਤਿਆਰੀ:
ਪਹਿਲੀ, ਇੱਕ ਢੁਕਵੀਂ ਟੈਂਡਰਲਾਇਨ ਚੁਣਨ ਲਈ ਕੁਝ ਸੁਝਾਅ ਮੀਟ ਨੂੰ ਠੰਢਾ (ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਨਹੀਂ) ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਲੱਗਭੱਗ ਨਾੜੀਆਂ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੇਸ਼ਕ, ਇਕ ਜਵਾਨ ਜਾਨਵਰ ਤੋਂ.
ਮੀਟ ਦਾ ਸਾਰਾ ਟੁਕੜਾ salting ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨ ਮਿਰਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਹੁਣ ਇੱਕ ਚੰਗੀ-ਗਰਮ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿਚ ਸਾਰੀਆਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਮਾਸ ਦਾ ਇਕ ਟੁਕੜਾ ਭਿੰਡੀ ਦੇ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਭੂਰੇ ਰੰਗਤ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਉ. ਭੁੰਨਣਾ ਉੱਚੇ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਤੇਲ ਦੀ ਚੰਗੀ ਹੀਟਿੰਗ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕਿਉਂ ਹੈ? ਇਹ ਇੱਕ ਛੱਤ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜੋ ਅੰਦਰ ਮੀਟ ਦਾ ਜੂਸ ਸੀਲ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਫਰਾਈ ਪੈਨ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ, ਤਾਂ ਫ਼ਲਿੰਘ ਵੇਲੇ ਤਾਪਮਾਨ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਮਾਸ ਦਾ ਰਸ ਫਲਾਂ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਵਗਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੋਵੇਗਾ.
ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਤਿਆਰ ਕਰੋ
ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੀਨ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਡੀਜ਼ੋਨ ਰਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਰੀਆਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੇ ਲੇਪਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਕ ਹੋਰ 40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ, ਫੂਡ ਫਿਲਮ ਵਿਚ ਇਕ ਟੁਕੜਾ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਇਕ ਘੰਟਾ ਲਈ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਪਿਆਜ਼-ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਸੁਕਾਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਪੀਲਡ ਪਿਆਜ਼ ਕੁਚਲ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ (ਇਹ ਇੱਕ ਜੋੜ ਵਿੱਚ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਪਰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ). ਅਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਪਿਆਜ਼ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸਪੈਟੁਲਾ ਨਾਲ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤਕ ਵੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਉਖਾੜਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.
ਜੁੜੋ
ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ Defrosted ਸ਼ੀਟ ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਅਤੇ ਕੱਟ. ਲੋੜੀਦੀ ਸੰਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਸੀਂ ਗਰੇਸਡ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਵਿਚ ਆਟੇ ਦੀ ਸ਼ੀਟ ਪਾ ਦਿੱਤੀ. ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਸ਼ੀਟ ਤੇ 1/4 ਪਿਆਜ਼-ਮਿਸ਼ਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਇਕ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਤੇ ਫੈਲਦੇ ਹਾਂ ਤਾਂ ਕਿ ਸਬਸਟਰੇਟ ਮੀਟ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਬਣ ਸਕੇ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸਾਰਾ ਬਾਕੀ ਪਿਆਜ਼-ਮਿਸ਼ਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ. ਆਟੇ ਦੀ ਦੂਜੀ ਸ਼ੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ ਤੇ ਕਵਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਮੋੜੋ, ਵਾਧੂ ਕੱਟ ਦਿਓ ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਆਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਆਂਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪਿਘਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ
ਅਸੀਂ ਸੇਕ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ
ਅਸੀਂ 200 ° C ਤੋਂ ਪਰਾਗਿਤ ਓਵਨ ਵਿਚ ਪੈਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਕਰੀਬ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 170 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਘਟਾਓ ਅਤੇ 20-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇਕ ਹੋਰ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ. ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਸਾਡੀ ਬੀਫ "ਵੈਲਿੰਗਟਨ" ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸੇਬਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਤੇ ਚਲੇ ਗਏ ਅਤੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਤੁਸੀਂ ਹਰਿਆਲੀ ਦੇ ਟਿੱਕੇ ਨਾਲ ਸਜਾਉਂਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਡਾਰਕ ਬੀਅਰ "ਗਿਨੀਜ" ਜਾਂ ਜਿੰਜਰ ਏਲ ਨਾਲ. ਬੇਸ਼ਕ, ਲਾਲ ਸਾਰਣੀ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਸੁੱਕੀ ਸੈਰਰੀ ਵੀ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਚਾਰ ਹੈ.