ਕੁਝ ਗੌਰਮੈਟ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਜਾਂ ਇਤਾਲਵੀ ਮੀਨੂ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕ ਚੰਗੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿਚ ਅਸਲ ਲਾਸਗਨਾ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਬੇਸ਼ੱਕ, ਇਸ ਬੇਚੈਨ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਸਾਡੀਆਂ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਵੀ ਵਾਸਤਵਿਕ ਲਾਸਨਗਨੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੈ.
ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਕਲਾਸਿਕ ਲਾਸਗਨੇ
8 servings ਲਈ ਗਣਨਾ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਪਲੇਟਾਂ ਵਿਚ ਲਸਗਨਾ ਲਈ ਆਟੇ ਦੀ ਤਿਆਰ
ਭਰਨ ਲਈ:
- ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਲਸਣ - 2 ਕਲੇਸਾਂ;
- ਪੱਕੇ ਲਾਲ ਸੰਘਣੀ ਟਮਾਟਰ (ਪਾਣੀ ਦੀ ਨਹੀਂ) - 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ;
- ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ;
- ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ;
- ਗ੍ਰੀਨਸ (ਬੇਸਿਲ, ਰੋਸਮੇਰੀ, ਓਰੇਗਨੋ, ਪੈਡਲੇ);
- ਪਰਮੇਸਨ ਪਨੀਰ - 80-100 ਗ੍ਰਾਮ
ਬੈਚਲਮਲ ਸਾਸ ਲਈ:
- ਕੁਦਰਤੀ ਮੱਖਣ - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਦੁੱਧ - 250 ਮਿ.ਲੀ.
- ਭੂਮੀ ਜੈੱਫਗ - 1 ਚੂੰਡੀ
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਭਰਾਈ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ: ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿਚ, ਅਸੀਂ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼ ਬਚਾ ਲਵਾਂਗੇ. ਅਸੀਂ ਬਲਸਮੀਟ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਆਂਗੇ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਖੰਡਾ ਕਰਾਂਗੇ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਮਾਸ ਰੰਗ ਬਦਲਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ (ਚਮੜੀਦਾਰ) ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਟਮਾਟਰ, 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਟੂਵ, ਖੰਡਾ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਰਿਕੋਟਾ ਪਨੀਰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
ਅੱਗੇ ਸਾਸ "ਬੇਸਮਲ" ਨੂੰ ਘੁਮਾਓ: ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਮੋਟੀ-ਡੰਡੀ ਵਾਲੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਪੈਨ ਤੇ, ਆਟੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਕ ਦਿਨ' ਤੇ ਬਚਾਓ, ਮੱਖਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਿਘਲੋ, ਰਲਾਉ, ਫਿਰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਦੁੱਧ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਨਾ ਦੇਈਏ, ਗਰਮ ਹੋਵਾਂਗੇ ਸਾਸ ਬਹੁਤ ਮੋਟਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ. ਜੈਮਪ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ 25 ਮਿ.ਲੀ. ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨਮੌਟ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਇਹ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਹੋਵੇਗਾ
ਰਿਫ੍ਰੈੱਕਰੀ ਫਾਰਮ ਦੀ ਇੱਕ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਹੇਠਲੇ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ ਇਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਉੱਤੇ ਢੇਰ ਨਾ ਪਵੇ. ਚੋਟੀ 'ਤੇ, ਮੀਟ ਭਰਨ ਦੇ 1/3 ਹਿੱਸਾ, ਇਕ ਚੂਸਣ ਵਾਲਾ ਇਕ ਪਨੀਰ "ਪਰਮਸਨ" ਦਾ ਇਕ ਤਿਹਾਈ ਹਿੱਸਾ ਵੰਡਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ ਨੂੰ ਫਿਰ ਪਾ ਦੇਈਏ, ਭਰਨ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੀਏ- ਇਸ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਦੂਜੀ ਅਤੇ ਤੀਜੀ ਲੇਅਰ ਮਿਲਦੀ ਹੈ. ਆਟੇ ਦੀ ਆਖਰੀ ਪਰਤ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ.
ਅਸੀਂ 30-40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਔਸਤਨ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਇੱਕ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਨਾਲ ਕਲਾਸਿਕ ਲਾਸਗਨਾ ਨੂੰ ਜਗਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਕੁਚਲਿਆ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਕਟੋਰੀ ਛੱਡੀ ਗਈ.
ਚਿਕਨ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ ਲਸਾਗਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਕ ਸਧਾਰਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਲਾਸਾਗਨੇ ਲਈ ਆਟੇ
ਭਰਨ ਲਈ:
- ਮੀਡੀਅਮ ਪਿੰਕਿੰਗ ਚਿਕਨ ਤੋਂ ਸ਼ੁੱਧ ਨਾਜ਼ਰ ਮੀਟ - 400-500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਮਿੱਠੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਪੱਕੇ ਲਾਲ ਸੰਘਣੇ ਟਮਾਟਰ - 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ;
- ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਚਿਕਨ ਦੀ ਚਰਬੀ
ਸਾਸ-ਡੋਲਿੰਗ ਲਈ:
- ਕਰੀਮ ਦਾ ਕੁਦਰਤੀ ਦੁੱਧ - 200 ਮਿ.ਲੀ.;
- vermouth white - 30 ਮਿ.ਲੀ.
- ਲਸਣ - 2-4 ਲੋਹੇ;
- ਹਾਰਡ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਪਨੀਰ - 150 g;
- ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ - ਸੁਆਦ ਲਈ.
ਛਿੜਕਣ ਲਈ:
- ਗਰੀਨ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹਨ, (ਬੇਸਿਲ, ਓਰਗੈਨਗੋ, ਪੈਰਾਂਲੀ, ਰੋਸਮੇਰੀ);
- ਪਨੀਰ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਪਨੀਰ (ਆਦਰਸ਼ਕ ਪਰਮੇਸਨ) - 100 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚਿਕਨ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਪਾਸ ਕਰਵਾ ਦਿਉ. ਫਿਰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਾਉ ਅਤੇ ਕਰੀਬ 12-15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਖੰਡਾ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਮਿੱਠੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਬਲੈਡਰ ਜਾਂ ਮੀਟ ਪਿੜਾਈ ਵਾਲਾ ਕੁਚਲਿਆ. ਟਮਾਟਰ, ਪੀਲ, ਪੀਹ ਅਤੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਵੀ ਜੋੜ ਦਿਓ. ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਅਤੇ - ਭਰਨਾ ਤਿਆਰ ਹੈ.
ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਸਾਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ: ਪਨੀਰ ਇੱਕ grater ਤੇ grated ਅਤੇ ਗਰਮ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ ਤਾਂ ਜੋ ਪਨੀਰ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇ. ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਅਤੇ ਗਰਮ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਉ.
ਮੱਖਣ ਦੇ ਥੱਲੇ ਨੂੰ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਲੁਬਰੀਕੇਟ ਕਰੋ, ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਉੱਪਰੋਂ ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਵੰਡੋ, ਫਿਰ ਦੁਬਾਰਾ ਆਟੇ ਦੀ ਪਰਤ. ਅਸੀਂ ਦੂਜੀ (ਅਤੇ ਸ਼ਾਇਦ ਤੀਜੀ) ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਮੱਧਮ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 30 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਬਿਅੇਕ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਕੁਕੜੀ ਵਾਲੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਲਾਜ਼ਾਂਗਾ ਨੂੰ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਰੇਨ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਅਸੀਂ ਹਲਕਾ ਟੇਬਲ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ
ਲਾਸਾਗਨੇ ਲਈ ਆਟੇ
ਲਸਨਾ ਲਈ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ - 400 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਚਿਕਨ ਦੇ ਅੰਡੇ - 3-4 ਟੁਕੜੇ;
- ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਸਬਜ਼ੀ ਤੇਲ (ਤਰਜੀਹੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ);
- ਲੂਣ
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਸਲਾਈਡ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ ਆਟਾ (ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ) ਨੂੰ ਛਾਪਦੇ ਹਾਂ, ਡੂੰਘੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਆਂਡੇ ਅਤੇ 2-4 ਚਮਚੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਪਾਣੀ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਪ੍ਰਿਸਿਲਾਇਵੈਮ ਅਤੇ ਆਟੇ ਹੋਏ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਤੇਲ ਪਾਓ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ. ਅਸੀਂ 40 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਕੁਆਲੀਫਾਈ ਕਰਨ ਦਾ ਟੈਸਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. 6 ਭਾਗਾਂ ਵਿਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਰੋਲ ਦਿਉ, ਸਹੀ ਸਾਈਜ਼ ਦੇ ਪਲੇਟ ਵਿਚ ਕੱਟੋ (ਇਸ ਲਈ ਤਿਆਰ ਲੈਸੰਨਾ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਹੋਵੇ).
ਅਸੀਂ ਪਲੇਟਾਂ ਨੂੰ ਬੋਰਡ ਉੱਤੇ ਜਾਂ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਇਕ ਤੌਲੀਆ 'ਤੇ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਤੁਸੀਂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਦੇ ਨਾਲ ਸਲੂਣਾ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਉਬਾਲ ਸਕਦੇ ਹੋ.