Paratha ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਫਲੈਟ ਭਾਰਤੀ ਰੋਟੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵੱਖ ਵੱਖ ਭਾਂਡੇ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤਕ ਕਿ ਫਲਾਂ ਲਈ ਵੀ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਰੋਟੀ ਕਲਾਸਿਕ ਨਿਰਪੱਖ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਭਰਾਈ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਇਹ ਆਲੂਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਗੋਭੀ, ਗ੍ਰੀਨ, ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਮਟਰ ਵਰਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ - ਸੰਖੇਪ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਜੋ ਕੁਝ ਤੁਹਾਡੀ ਤੌੜੀਆਂ 'ਤੇ ਹੈ ਆਓ ਆਪਾਂ ਇਹ ਜਾਣੀਏ ਕਿ ਘਰ ਵਿਚ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਨਰਮ ਪਰਾਤਾ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ.
ਕਲਾਸੀਕਲ ਪਰਾਥਾ ਰਾਈਜ਼
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸਾਰਾ ਅਨਾਜ ਆਟਾ - 250 g;
- ਲੂਣ - ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ;
- ਗਰਮ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ - 180 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਆਟਾ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਘੁਟਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਲਚਕੀਲੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਲਿਓ. ਅਸੀਂ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਗੁਨ੍ਹਦੇ ਹਾਂ. ਫਿਰ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਲੁਬਰੀਕੇਟ, ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਸਮੇਟਣਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਾਫ਼, ਥੋੜ੍ਹਾ ਗਿੱਲੇ ਤੌਲੀਆ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਕਵਰ. ਅਸੀਂ 1 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਗਰਮ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਦੇ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.
ਫਿਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਿਚ ਰੋਲ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਫਲੈਟ ਕੇਕ ਇਕੋ ਸਮਾਨ ਹੋ ਜਾਣ. ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਚੋਟੀ ਨੂੰ ਲੁਬਰੀਕੇਟ ਕਰੋ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੁੱਠੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ਬਾਰੇ ਲਿਫ਼ਾਫ਼ੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕੇਕ ਪਾਓ. ਇਸ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਦੁਬਾਰਾ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਫਿਰ ਚਾਲੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰੋ.
ਹੁਣ ਪੈਨ ਨੂੰ ਸਟੋਵ ਉੱਤੇ ਪਾਓ, ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਕੇਕ ਨੂੰ ਭੁੰਲਣ ਦਿਓ, ਥੋੜੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਪਰ ਪਰਾਥਾ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਲਹਿਰ ਦੇ ਨਾਲ. ਦੂਜੇ ਪਾਸਿਆਂ ਲਈ ਕਾਰਵਾਈ ਦੇ ਪੂਰੇ ਕ੍ਰਮ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਓ. ਕਟੋਰੇ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਣਗੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਇੱਕ ਚੰਗੇ ਹਲਕਾ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਕਿਸੇ ਤਾਜ਼ੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਗਰਮ ਰੋਟੀ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਆਲੂ ਭਰਨ ਨਾਲ ਪੈਟਰੀ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
ਟੈਸਟ ਲਈ:
- ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ - 250 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਤੇਲ - 40 ਮਿ.ਲੀ.
- ਗਰਮ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ - 100 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਲੂਣ - ਚੂੰਡੀ
ਭਰਨ ਲਈ:
- ਉਬਾਲੇ ਆਲੂ - 3 ਪੀ.ਸੀ.
- ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ - 2 ਖੰਭ;
- ਮਸਾਲੇ ਜਾਂ ਧੰਨੇ;
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ;
- ਲੂਣ - ਸੁਆਦ
ਸਬਮਿਸ਼ਨ ਲਈ:
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਪੀਣ ਯੋਗ ਦਹੀਂ - 100 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਦੱਸੇ ਗਏ ਤੱਤ ਤੋਂ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹਦੇ ਹਾਂ ਫੇਰ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਬੁਣ ਵਿਚ ਲਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣੇ ਦੀ ਫ਼ਿਲਮ ਵਿਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਲਗਭਗ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ 6 ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਅੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦੇ ਹਾਂ, ਹਰ ਇੱਕ ਲੰਬੇ ਪਤਲੇ ਲੰਗੂਚਾ ਵਿੱਚ ਪਾਉ, ਇੱਕ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਚਲੇ ਜਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਉਂਗਲੀ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 30 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਇੱਕ ਫਿਲਮ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕੀਤੇ ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.
ਇਸ ਸਮੇਂ ਤਕ ਅਸੀਂ ਇਸ ਸਮੇਂ ਲਈ ਭਰਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ: ਅਸੀਂ ਆਲੂ ਸਾਫ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਉਬਾਲੋ, ਇਕ ਪਾਈਪ ਸਟੇਟ ਤਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੁਨ੍ਹੋ. ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਪਿਆਜ਼, ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਗਰੀਨ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਫਿਰ ਹਰ ਇੱਕ ਗੋਲਾਕਾਰ ਅੱਧ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਦਾ ਹੈ. ਇਕ ਹਿੱਸੇ ਲਈ ਅਸੀਂ ਫੇਹੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਦੇ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੇ ਦੂਜੇ ਗੇੜ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਆਪਣਾ ਹੱਥ ਦਬਾਓ, ਸਾਰੀ ਹਵਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਬਹੁਤ ਧਿਆਨ ਨਾਲ, ਬਿਨਾਂ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਦਬਾਅ ਦੇ, ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਨਾਲ ਹਲਕੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੇਕ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰਿਬਡ ਚਾਕੂ ਨੇ ਕਿਨਾਰੇ ਤੇ ਦਬਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਸਰਕਲ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਵਾਧੂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿੱਤਾ.
ਲੋਹੇ ਦੇ ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਇਸ ਉੱਤੇ ਇਕ ਕੇਕ ਪਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਫਲਿਆ ਨਾਲ 2 ਮਿੰਟ ਮਿਕਸ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਗਤੀ ਨਾਲ ਘੁਮਾਓ ਅਤੇ ਜਿੰਨਾ ਹੋ ਸਕੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਓ. ਬਾਕੀ ਕੇਕ ਨਾਲ ਵੀ ਅਜਿਹਾ ਕਰੋ. ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਪਰਾਥਾ ਨੂੰ ਕੱਚਤਰਾਂ ਤੇ ਕੈਚੀ ਨਾਲ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਯੋਗ੍ਹਰਟ ਜਾਂ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.