ਚਤਨੀ ਇਕ ਭਾਰਤੀ ਸਾਸ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਵੱਖ ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਫਲ ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ, ਪਰ ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਦੇਵਾਂਗੇ ਕਿ ਪਲੇਮ ਚਟਨੀ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਏ.
ਚਾਡੀ ਪਿਆਜ਼ ਚਟਨੀ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਪਲਮ - 2 ਕਿਲੋ;
- ਸੌਗੀ - 250 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੇਬ ਦਾ ਸਿਰਕਾ - 500 ਮਿ.ਲੀ.
- ਸੁੱਕਾ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ - 300 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਬਲਬ ਲਾਲ - 2 ਪੀ.ਸੀ.
- ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ - 300 ਗ੍ਰਾਮ;
- grated ਅਦਰਕ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚੱਮਚ;
- ਬਦਡੋਨੀ - 3 ਟੁਕੜੇ;
- ਗਰਾਉਂਡ ਧਾਲੀਦਾਰ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਜ਼ਮੀਨ ਦਾਲਚੀਨੀ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਮਗਰਮੱਛ - 4 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਲੂਣ ਸਮੁੰਦਰ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ - 50 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਬਲਬਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਤਲੇ ਸੈਮੀਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਗਰਸਤ ਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰਗੜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਮਿਕਸ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੌਫੀ ਪਿੜਾਈ ਵਿਚ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਫ਼ਲ ਪੈਨ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਪਾਉ, ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਰ ਨੂੰ ਕੋਮਲਤਾ ਵਿੱਚ ਪਾਸ ਕਰੋ. ਫਿਰ ਗਰੇਟ ਅਦਰਕ, ਮਸਾਲੇ, ਖੰਡ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਸੌਗੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਸਭ ਨੂੰ ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਭਰੋ ਫਰਾਈ ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਢੱਕੋ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ. ਸਮੇਂ ਦੀ ਬਰਬਾਦੀ ਦੇ ਬਗੈਰ, ਅਸੀਂ ਬੀਜਾਂ ਤੋਂ ਪਲੇਮ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਸੁਕਾਓ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਹੁਣ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਪੈਨ ਨੂੰ ਭੇਜੋ, 2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਬਾਲੋ. ਸਿੱਟੇ ਵਜੋ, ਸਾਸ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪਸੀਨੇ ਬਣ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਜਰਮ ਜਾਰਾਂ ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਿੱਲੀ ਨਾਲ ਲਿੱਡਾਂ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਨੀਲੀ ਪਲਮ ਤੋਂ ਚਤਾਨੀ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਨੀਲੀ ਪਲਮ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਸੇਬ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ - 2 ਕਲੇਸਾਂ;
- ਅਦਰਕ ਦੀ ਜੜ੍ਹ - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਲੂਣ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ - 500 ਮਿ.ਲੀ.
- ਖੰਡ 450 g
ਤਿਆਰੀ
ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਸੇਬਾਂ ਨੂੰ ਧੋਦਾ ਹਾਂ, ਇਸਨੂੰ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਪੂੰਝਦਾ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਪੀਲ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਕੱਟੋ. ਅਸੀਂ ਪਲੌੜਿਆਂ ਤੇ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਪੱਥਰਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਤੋੜ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਲਸਣ ਨੂੰ ਕੁਚਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ ਅਤੇ ਪਤਲੇ ਅੱਧੇ ਰਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਅਦਰਕ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਇੱਕ ਪੋਟਰ ਤੇ ਸੰਸਾਧਿਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਰਗੜ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਫਿਰ ਫ਼ਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਜੋੜੋ, ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਅਦਰਕ, ਰਾਈ ਅਤੇ ਲੂਣ ਪਾ ਦਿਓ. ਅਸੀਂ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਅੱਗ ਤੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਇਸਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਕਮਜ਼ੋਰ ਅੱਗ ਤੇ ਉਬਾਲਦੇ ਹਾਂ. ਅੱਗੇ, ਸਿਰਕੇ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਖੰਡ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਇਕ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇਕ ਹੋਰ 45 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ. ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੇ, ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਘੁੰਗਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਰ ਉੱਤੇ ਫੈਲਾਇਆ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਸਮਰੱਥਾ ਤੇ ਇੱਕ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਅਸੀਂ ਜਾਰ ਨੂੰ ਪਲੱਗ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਸੀਂ ਠੰਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਠੀਕ ਮਹੀਨਾ ਸਟੋਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.