ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਨਿਰਾਸ਼ ਨਾ ਹੋਣ ਲਈ, ਪਹਿਲੀ ਸ਼ਰਤ chanterelles ਦੀ ਸਹੀ ਚੋਣ ਹੈ. ਕਿਸੇ ਨੇ ਇਹ ਕਹੇਗਾ: ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿਚ ਕਿਹੜੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨੀ ਹੈ, ਸਧਾਰਣ ਵਿਗਿਆਨ, ਆਇਆ, ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ, ਲਿਆਇਆ ਜਾਂ ਖਰੀਦਿਆ? ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਖਤਰਨਾਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਚੁੱਕਕ ਨਹੀਂ ਹੋ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਅਕਸਰ ਜੰਗਲ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੁਝ ਬਿੰਦੂਆਂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਚਾਂਟੇਰਲੇਲ ਇੱਕ ਤਿੱਖੇ ਉੱਲੀਮਾਰ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਨਕਲ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਨਮੂਨੇ ਛੱਡਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸਭ ਤੋਂ ਖੁਸ਼ਹਾਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- ਗੜਬੜ ਵਾਲੇ ਚਾਂਟੇਲੇਲਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਪਰ ਗੰਦੀ ਲੋਕ ਆ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ
- ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਸਾਨੂੰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਿੱਕਰ ਦੇ ਮੁੱਖ ਨਿਯਮਾਂ ਨੂੰ ਯਾਦ ਹੈ: ਮੈਂ ਉਜਾਣ ਬਾਰੇ ਯਕੀਨ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦਾ ਹਾਂ- ਇਸਨੂੰ ਕੱਟੋ ਨਾ, ਲੇਖੇ-ਫ਼ਲਖੇ ਅਤੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਉਦਯੋਗਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਿਆਂ ਥਾਵਾਂ ਦੇ ਨੇੜੇ ਨਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਭੁੱਖ ਰਹਿਣਾ ਚੰਗਾ ਹੈ.
ਸੌਖਾ, ਵਧੀਆ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਕਵਿਤਾ - ਚੇਂਤਰੇਲਲੇ, ਆਲੂਆਂ ਨਾਲ ਤਲੇ ਹੋਏ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਲੇਕਿਨ ਇਥੇ ਇਸ ਨੂੰ ਗੜਬੜ ਕਰਨ ਅਤੇ ਜੰਗਲ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਆਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਦਰਮਿਆਨੇ ਚਿੱਟੇ ਆਲੂ ਪੀਲ਼ੇ - 6-8 ਪੀ.ਸੀ.
- ਪਿਆਜ਼ ਪਿਆਜ਼ - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਤਾਜ਼ਾ ਚਾਂਟੇਰੇਲਜ਼ - 1 ਲਿਟਰ ਦੀ ਇਕ ਘਣਵੀਂ ਭੱਠੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ;
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਗਰਮ ਨਾਸ਼ੁਕਰ - 30 ਮਿ.ਲੀ.
- ਲੂਣ - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਿਰਚ - ਚਾਕੂ ਦੀ ਨੋਕ 'ਤੇ;
- ਡਲ - 6-8 ਬਰਾਂਚਾਂ.
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਸੁਲਝਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਮਲਬੇ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਭਿੱਜਦੇ ਹਾਂ. ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਚਿਰ ਲਈ ਛੱਡਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਜੂਸ਼ੀਅਰ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰ ਦੇਣਗੇ. ਲੱਤਾਂ ਦੀਆਂ ਨੁਕਸਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਨੁਕਸਾਨੇ ਹੋਏ ਕਿਨਾਰੇ (ਜੇ ਕੋਈ ਹੋਵੇ) ਅਤੇ ਲੱਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ 2-4 ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਉੱਲੀ ਦੀ ਕੱਟੋ. ਇਕ ਘੰਟੇ ਦੇ ਇਕ ਚੌਥਾਈ ਲਈ ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਫ਼ੋੜੇ ਪਾਓ. ਜੇ ਕੋਈ ਸ਼ੱਕ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਉਬਾਲ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਜੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਹੋਣ, ਪਿਆਜ਼ ਅਚਾਨਕ ਹੋ ਜਾਏ). ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚੈਂਡਰਰੇਲਸ ਨੂੰ ਚੱਪਲਾਂ ਵਿਚ ਸੁੱਟੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ. ਪਿਆਜ਼ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਪਤਲੇ ਖੰਭ ਜਾਂ ਸੈਮੀਨਰੀਆਂ ਨਾਲ ਘਿਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਜਦ ਨਮੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਸੁੱਕ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਕ ਕਿਲ੍ਹਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੁਨਿਹਰੀ ਭੂਰਾ ਤੋਂ ਇਕ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਉ. ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਤਲੇ ਹੋਏ chanterelles ਬਣਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਅਗਲਾ, ਆਲੂ ਸਾਫ਼ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਆਮ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੱਟਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ' ਸੁਆਦ, ਲੂਣ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ, ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ.
ਵਿਕਲਪਾਂ ਬਾਰੇ
ਬੇਸ਼ੱਕ, ਚੰਟੇਰਲੇਲਜ਼ ਤਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੋਨੇ ਦੇ ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਨਹੀਂ ਗਿਆ. ਅਤੇ ਪਾਈ ਵਿਚ ਤੁਸੀਂ ਅੰਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਟਰੇਲੈੱਲਸ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਭਰਾਈ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਅਸੀਂ ਪਿਛਲੇ ਰਸੋਣ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਠੰਢੇ ਹੁੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਬਾਲੇਦਾਰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਅਜਿਹੇ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਤਸੱਲੀਬਖ਼ਸ਼ ਭਰਾਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਮੀਰ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕਿਫ਼ਿਰ ਜਾਂ ਵੇ ਦੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਸੁਆਦ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ
ਬੇਸ਼ੱਕ, ਕੋਈ ਵੀ ਕਤੂਰ ਜਾਂ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨੂੰ ਦਲੀਲ ਨਹੀਂ ਦੇਵੇਗਾ, ਇੱਕ ਹੋਰ ਨਾਜੁਕ, ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਸੁਆਦ ਹੈ. ਕਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਲੇ ਹੋਏ chanterelles - ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਉਬਾਲੇ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਡੀਲ ਗੰਬਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਪਿਛਲੇ ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰੀਮ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ, ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਅੱਗ ਤੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਪਰ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਹੋਰ ਵੀ ਸੁਆਦੀ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਾਂਟੇਲੇਲਸ, ਅਸੀਂ ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਤੋਂ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦੇਵਾਂਗੇ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਤਾਜ਼ੇ ਛੋਟੇ ਫੰਜਾਈ - 2 ਵੱਡੇ ਹੱਥਕੁੰਨ;
- ਪਿਆਜ਼, ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਲਈ - 200 g;
- ਮੱਖਣ ਬੇਸਟ ਨਹੀਂ "ਕਿਸਾਨ", ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਘਰ (ਖਰੀਦੀ - 20% ਤੋਂ ਘੱਟ ਵਦਲ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ) - 1 ਗਲਾਸ;
- ਹਰਿਆਲੀ - 8-10 ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ;
- ਪਹਾੜੀ ਜਾਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਖਾਦ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਲੂਣ - 1 ਚੂੰਡੀ;
- ਮਿਰਚ ਤਾਜ਼ਾ ਜ਼ਮੀਨ ਸਫੈਦ ਜਾਂ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ - ਸੁਆਦ
ਤਿਆਰੀ
ਮਲਬੇ ਨੂੰ ਸੁੰਗੜਾ ਕੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਧੋ ਕੇ ਮਲਬੇ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਅਤੇ ਸੂਈਆਂ ਅਤੇ ਪੱਤੀਆਂ ਦੇ ਬਚਣ ਲਈ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਰੀਬ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਚੈਨਟੇਰੇਲਜ਼ ਪਾਣੀ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੋ, ਦੁਬਾਰਾ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਡਰੇਨ ਨੂੰ ਛੱਡੋ. ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਚੰਟਾਏਰਲੇਜ਼ ਭੁੰਨੇ. ਇਕ ਵਾਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਸੋਨੇ ਦੇ, ਲੂਣ, ਮਿਰਚ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਗਰੀਨ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਅੱਗ ਤੋਂ ਹਟਾਓ.