ਭਾਰਤੀ ਚਟਨੀ ਸਾਸ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ, ਨਾ ਸਿਰਫ ਭਾਰਤੀ ਚਟਨੀ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿੱਖੇ, ਲਾਲ ਸੁਆਦ ਹਨ, ਉਹ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਲ ਅਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਹੋਰ (ਕਈ ਵਾਰ ਸਾਡੇ ਲਈ ਵਿਦੇਸ਼ੀ) ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਚੈਟਰੀਜੀਆਂ ਦਾ ਇਕ ਸਪੱਸ਼ਟ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਦੋ ਪ੍ਰਕਾਰ ਹਨ: ਕੱਚਾ (ਗਰਮ ਇਲਾਜ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਤਿਆਰ) ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸਾਸ. ਭਾਰਤੀ ਚਟਨੀ ਮੁੱਖ ਬਰਤਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਭਾਰਤ ਵਿਚ, ਅਜਿਹੇ ਸੌਸ ਲਗਭਗ ਕਿਸੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਆਉਂਦੇ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ, ਚੌਲਿਆਂ, ਕੇਕ, ਅਤੇ ਕੇਕ ਨੂੰ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸਾਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕੀ ਹੈ?
ਚਟਨੀ ਦੇ ਸੁਆਦ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਪਕਾਏ ਗਏ ਹਨ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਵਿਆਪਕ ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ - ਤੀਬਰ, ਬਲਗ ਅਤੇ ਖਟਾਈ-ਮਿੱਠੇ ਤੋਂ ਲਗਭਗ ਨਿਰਪੱਖ ਸੁੱਖਤਾ ਨਾਲ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਨੂੰ. ਇਕਸਾਰਤਾ ਤਰਲ ਤੋਂ ਕੱਟਣ ਲਈ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਸੜਕ 'ਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਸੰਘਣੀ ਚਟਨੀ ਲੈਣਾ ਸੌਖਾ ਹੈ.
ਚਟਨੀ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਏ?
ਕੱਚਾ ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਤਾਜ਼ੇ ਸਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਮੋਰਟਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਘੁਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਆਧੁਨਿਕ ਮਿਡਲਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਰਵਾਇਤੀ ਭਾਰਤੀ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ. ਚਟਨੀ ਸੌਸ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸ਼ੈਲਫ ਤੇ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਲਈ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਐਪਲ ਚਟਨੀ
ਸਮੱਗਰੀ:
- 1 ਕਿਲੋ ਸੇਬ (ਐਸਿਡ ਤੋਂ ਵਧੀਆ);
- ਇਕ ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ;
- 50 ਗ੍ਰਾਮ ਤੇਲ;
- 2 ਚਮਚੇ ਗਰਮ ਪੈਨਸਲੇ;
- ਭੂਮੀ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ;
- ਗਿੱਲੀ ਲੋਹੇ ਦੇ ਚੂੰਡੀ;
- ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੀ ਚੂੰਡੀ;
- ਧਨੀ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬੀਜ;
- ਕੁਝ ਵਨੀਲਾ;
- 1-2 ਚਮਚੇ ਹੂਡਲ;
- ਅਦਰਕ ਦਾ 1 ਚਮਚਾ;
- ਖੰਡ ਦੇ 2-3 ਗਲਾਸ;
- ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ
ਤਿਆਰੀ:
ਸੇਬ ਧੋਵੋ, ਕੋਰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਮਾਪੋ ਸੇਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਸੇਬ ਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ - ਉਹ ਨਰਮ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰ ਦੇਵਾਂਗੇ. ਕਰੀਬ 8 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਦਰਮਿਆਨੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਮਸਾਲੇ, ਹਿਲਾਉਣਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰੈਟਰਾਈ ਜੋੜੋ. ਸੌਸਪੈਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਤੁਸੀਂ ਬਲੈਨਡਰ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰਤਾ ਲਈ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਸਾਸ ਚੌਲ ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਕਾਫ਼ੀ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਪਲਮ ਚਟਨੀ
ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇੱਕ ਢੰਗ ਨਾਲ, ਇਹ ਇੱਕ ਟੇਕਲੀਲੀ ਪਲੱਮ ਤੋਂ ਕੌਕਸੀਅਸ ਸਾਸ ਵਰਗਾ ਹੋਵੇਗਾ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਪਲੌਮਾਂ (ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰਰੀਨ, ਮਿਰਬੇਲ, ਹੰਗਰੀ ਜਾਂ ਐਸਿਡ ਚੈਰੀ ਪਲਮ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ);
- 200 ਗ੍ਰਾਮ ਸੌਗੀ;
- ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- 4-5 ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ + 1 ਗਰਮ ਮਿਰਚ;
- ਕੋਈ ਵੀ ਕੁਦਰਤੀ ਫ਼ਲ ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਗਲਾਸ 3-5%;
- ਲਸਣ ਦਾ ਇੱਕ ਸਿਰ (8-10 ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਡਾਕਟਰ);
- 2 ਚੁੱਲ੍ਹੇ ਜਿੰਨੀ ਜੈਮਲ;
- 50 ਗ੍ਰਾਮ ਤੇਲ;
- ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ 3 ਡੇਚਮਚ;
- ਧਨੀ ਦੇ ਬੀਜ
ਤਿਆਰੀ:
ਅਸੀਂ ਫੋਰਮਾਂ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਵਿਚ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਸੌਸਿੰਸ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮਿੱਠੇ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਪੈਨ ਤੇ ਪਾਓ, ਸਿਰਕੇ ਪਾਓ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਪਕਾਉ. ਸਿੰਕ ਦੇ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਸਿੰਕ ਦੇ ਠੰਢੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉ. ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਸਾਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਮੋਰਟਾਰ ਜਾਂ ਬਲੈਨਡਰ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਆਉ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੀਏ. ਹਰ ਚੀਜ਼ - ਪਲੇਮ ਚਟਨੀ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਇਕੋ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੇ ਬਲੈਨਡਰ ਵਿਚ ਲਿਆ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਵੱਡੇ-ਜਾਲੀਦਾਰ ਸਿਈਵੀ ਰਾਹੀਂ ਘੁੰਮਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਸਾਸ ਮੇਲਣ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਚੌਲ, ਬੀਨਜ਼, ਮੱਕੀ, ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ.
ਟਮਾਟਰ ਚਟਨੀ
ਟਮਾਟਰ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਚਟਨੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਪੱਕੇ ਲਾਲ ਟਮਾਟਰ;
- ਤਾਜ਼ੇ ਅਦਰਕ ਦਾ 1 ਕਲੱਬ;
- 8 ਲਸਣ ਦੇ cloves;
- 2 ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ + 2-3 ਮਿੱਠੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ;
- 2 ਪਿਆਜ਼;
- ਧੂਏਂ ਦੇ ਇੱਕ ਚਮਚ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ 2-4 ਚਮਚੇ;
- ਇੱਕ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜੂਸ;
- ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ;
- ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਲੂਣ
ਤਿਆਰੀ:
ਟਮਾਟਰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ, ਗੋਲੇ ਅਤੇ ਕੁਚਲ਼ੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਖੋਖਲਾ ਪਿਰੇਟਰ ਤੇ ਨੈਟਰੇਮ ਸਾਫ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ. ਅਸੀਂ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਦੇਵਾਂਗੇ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਤੂੜੀ ਵਿਚ ਕੱਟ ਦੇਵਾਂਗੇ. ਮਿਰਚ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਪੈਡਿਕਲਸ ਮਿਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਕੱਟਾਂਗੇ, ਮਿੱਠੇ-ਛੋਟੇ ਤੂੜੀ, ਅਤੇ ਤਿੱਖੇ - ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਬਾਰੀਕ ਹੋਵੇ. ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਟਮਾਟਰ, ਮਿਰਚ, ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਲੂਣਾ ਕਰ ਦਿਓ. ਅਸੀਂ 8 ਮਿੰਟਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ-ਅੰਦਰ ਹਰ ਚੀਜ ਬੁਝਾ ਦੇਵਾਂਗੇ. ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡਾ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਤ ਪਸੀਨੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਚੰਗੀ ਮਿਲਾਓ. ਇਸ ਚਟਨੀ ਸਾਸ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ adzhika ਵਰਗੀ, ਨਾ ਸਿਰਫ ਚੌਲ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਦੂਜੀ ਬਰਤਨ ਦੇ ਨਾਲ.