ਚਾਂਟੇਰਲੇਲਜ਼ - ਚਮਕਦਾਰ ਪੀਲੇ-ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਪਲੇਟ ਮਸ਼ਰੂਮ. ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਦੌਰਾਨ ਉਹ ਮਿਸ਼ਰਤ ਅਤੇ ਠੋਸ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿਚ ਮਿਲਦੇ ਹਨ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਚਾਂਟੇਰਲਾਂ ਦੇ ਲਾਭ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ ਦਾ ਲੰਮਾ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਚੁੱਕਣ ਵਾਲੇ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਅਸਾਧਾਰਨ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਨਮੂਨੇ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ ਲਈ ਪਿਆਰ ਹੈ.
ਚਾਂਟੇਰੇਲਲਸ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਰਚਨਾ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਸੁਆਦ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਚੰਟਾਏਰਲੇਲਜ਼ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਪਹਿਲੇ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹੈਪੇਟਾਈਟਸ ਸੀ (ਟ੍ਰਾਮੈਟੋਨੀਲੀਨਿਕ ਐਸਿਡ, ਜਿਹੜੀਆਂ chanterelles ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹੈਪਾਟਾਇਟਿਸ ਵਾਇਰਸ ਨੂੰ ਤਬਾਹ ਕਰਨਾ) ਸਮੇਤ ਕੁਝ ਖਾਸ ਬੀਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਵਿਟਾਮਿਨ ਜਿਵੇਂ ਪਦਾਰਥ ਏਰਗੋਸਟਰੋਲ, ਜੋ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਫੰਜੀਆਂ ਵਿਚ ਵੀ ਹੈ, ਤੰਦਰੁਸਤ ਲਿਵਰ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਪਾਰੰਪਰਕ ਦਵਾਈ ਐਨਜਾਈਨਾ, ਫੋੜੇ, ਫਰਊਂਨਕਲਜ਼, ਘੱਟ ਕੀਤੀ ਗਈ ਛੋਟ, ਅੱਖਾਂ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨਾਲ ਚਾਂਟੇਰੇਲਲਾਂ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉੱਲੀਮਾਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਨਾਲ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅੱਖਾਂ ਦੀ ਨਮੀ ਨੂੰ ਮੁੜ ਬਹਾਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਰਾਤ ਨੂੰ ਅੰਨ੍ਹੇਪਣ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕਰੋ.
Chanterelles ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ. ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ (ਪੀਪੀ, ਈ, ਸੀ, ਏ, ਗਰੁੱਪ ਬੀ), ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਖਣਿਜ ਪਦਾਰਥਾਂ (ਕੋਬਾਲਟ, ਫਲੋਰਾਈਨ, ਜਸਟ, ਤੌਹ, ਮਾਂਗਨੇਸੀ, ਸਿਲਰ, ਕਲੋਰੀਨ, ਆਇਰਨ, ਕੈਲਸੀਅਮ , ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਸੋਡੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸਅਮ) ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਚੈਂਡਰਰੇਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਆਨੋਮੌਲੋਸ , ਸਾਰੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਆਂਡੇ ਘਟਾਉਣਾ ਅਤੇ ਬਾਲਗ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਦੇ ਨਸਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣਾ. ਇਹ ਜਾਇਦਾਦ ਨੂੰ ਲੋਕ ਦਵਾਈ ਵਿਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਚਾਂਟੇਰੇਲਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਮਨੁੱਖਾਂ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਵਿਚ ਕੀੜੇ-ਪਰਜੀਵੀਆਂ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਊਨੀਆਮੈਨਿਆ, ਜੋ ਇਕ ਪੋਲੀਸੀਕੇਰਾਇਡ ਹੈ, ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ (60 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਵੱਧ) ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਤੋਂ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਚਿਕਿਤਸਕ ਰੰਗੋ ਨੂੰ ਸੁੱਕੀਆਂ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਰੰਗੋ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਕੱਟਿਆ ਤਾਜ਼ੀ ਚਾਂਦਰੇਲਾਂ (ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ ਵਿੱਚੋਂ 3 ਚਮਚ ਦੇ 3 ਚਮਚੇ) ਦੇ 2 ਚਮਚੇ ਇਕ ਗਲਾਸ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, 150 ਮਿ.ਲੀ. ਵੋਡਕਾ ਡ੍ਰੌਪ ਕਰੋ, ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟ ਵਿੱਚ 2 ਹਫਤਿਆਂ ਲਈ ਜ਼ੋਰ ਕਰੋ, ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੇਪੇਟਾਇਟਸ 1 ਚਮਚਾ ਵਾਲਾ ਛੂਤਕਾਰੀ ਅਤੇ ਭੜਕਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇਹ ਰੰਗੋ ਪਨੀਰ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਜਾਉ. ਇਲਾਜ ਦੇ ਕੋਰਸ 1-4 ਮਹੀਨੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਇਸ ਘਟਨਾ ਵਿਚ ਚਾਂਦਰੇਲਾਂ ਤੋਂ ਨੁਕਸਾਨ, ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਝੂਠੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਚੁੱਕਦੇ ਹੋ. ਝੂਠੇ ਚਾਂਟੇਰਲੇਲ ਦੀ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਨਾਰੰਗੀ ਰੰਗਾਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਬੋਨਟ ਹੋਰ ਨਿਯਮਿਤ ਦੌਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਓਪਨਰਵਰ ਕਰਟਸ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਲੱਤ ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਸੁੱਕਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਅਤੇ ਉਹ ਫੰਗੀਆਂ ਜੋ ਵੱਡੇ ਰੂਟਾਂ ਜਾਂ ਉਦਯੋਗਿਕ ਪਲਾਂਟਾਂ ਦੇ ਨੇੜੇ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਦੀ ਸੰਪਤੀ ਹੈ
ਦੇਖਭਾਲ ਦੇ ਨਾਲ, chanterelles ਗਰਭ ਅਵਸਥਾ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਚੁੰਮਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਖਾਧੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਉਹ 3 ਸਾਲ ਤੋਂ ਘੱਟ ਉਮਰ ਦੇ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਦਿਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ. ਚਾਂਟੇਰੇਲਲਾਂ ਲਈ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ, ਪੇਟ ਅਤੇ ਗੁਰਦੇ ਦੇ ਰੋਗਾਂ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਕੋਈ ਵੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਖਾਈ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਚਾਂਟੇਰੇਲਲਾਂ ਦੀਆਂ ਖਾਣਿਆਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ
ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਉਹ ਸ਼ਾਇਦ ਇਸ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਲੈਂਦੇ ਹਨ: ਚੰਟੇਰੇਲਜ਼ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨੀਆਂ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ chanterelles ਦੀਆਂ ਕਿੰਨੀਆਂ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਨਾਲ ਕੋਈ ਵੀ ਡਰ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸ਼ਾਂਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਦੀ ਊਰਜਾ ਮੁੱਲ ਸਿਰਫ 19 ਕੈਲਸੀ ਹੈ. ਤਲੇ ਹੋਏ chanterelles ਵਧੇਰੇ ਕੈਲੋਰੀਕ ਹਨ - ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਤਕਰੀਬਨ 70 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਹੈ, ਪਰ ਕਈ ਵਾਰ ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਖਾਸਤੌਰ ਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਫਾਰਮ ਵਿੱਚ ਇਹ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਇੱਕ ਅਭੁੱਲ ਕੋਮਲ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹਨ.
ਚਾਂਟੇਰੇਲਲ ਮੈਸ਼ ਸੂਪ
ਸਮੱਗਰੀ:
- chanterelle 400 g;
- 20% ਕ੍ਰੀਮ 100 ਮਿ.ਲੀ.
- ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ 400 ਮਿਲੀਲੀਟਰ;
- ਪਿਆਜ਼ 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਆਲੂ 3 ਪੀ.ਸੀ.;
- ਸਬਜ਼ੀ ਦਾਲ 3 ਤੇਜਪੱਤਾ;
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ.
ਤਿਆਰੀ
ਚਾਂਟੇਰੇਲਲਾਂ, ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਫੰਜਾਈ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ ਕੁਰਲੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਸਾਰੇ ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ ' ਫਿਰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਚਾਂਟੇਰੈਲਾਂਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤਕ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤਕ ਪਿਆਜ਼ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ, ਆਲੂ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਤਕ ਪਕਾਉ. ਇਸ ਸਮੇਂ, ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਅੱਗ ਤੇ, ਚੁਬਾਰੇ ਵਿਚਲੇ ਝੁੰਡ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ, ਸੀਜ਼ਨ ਅਤੇ ਮਿਰਚ.
ਪਲੇ ਵਿਚ ਬਲੈਂਡੇਰ ਵਾਰੀ ਸੂਪ, ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਨਮਕ, ਸੀਮਤ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ. ਜਿਉਂ ਹੀ ਸੂਪ-ਮੈਸ਼ ਫ਼ੋੜੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅੱਗ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਸੂਪ ਨੂੰ ਨਿੱਘੇ ਰੱਖੋ, ਹਰ ਪਲੇਟ ਵਿਚ ਇਕ ਚਮਕਦਾਰ ਤਲ਼ੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ.