ਹੁਣ ਕੈਵੀਰ ਸੈਲਮੋਨ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਰੁਕਾਵਟ ਦੇ ਬਜ਼ਾਰ ਵਿਚ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਦੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਲੂਣ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪ੍ਰੈਕਰਵੇਟਿਵ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੂਣ ਤੋਂ ਬਚਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨਿਰਮਾਤਾ ਪਾਪ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਸਮੁੰਦਰੀ ਖਾਰੇ ਦੀ ਘਰੇਲੂ ਸੈਲਿੰਗ ਬਾਰੇ ਵਿਸਥਾਰ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਚਮ ਸੈਲਮਨ ਦੇ ਆਂਡੇ ਨੂੰ ਲੂਣ ਕਿਵੇਂ ਦੇ ਦੇਵਾਂਗੇ.
ਕਿਸ ਲਾਲ ਲਾਲ caviar ਲੂਣ?
- ਮੱਛੀ ਦੀ ਚੋਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਾਮ ਸੈਲਮਨ ਦੇ ਤਾਜ਼ਾ ਆਂਡੇ ਲੂਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਹੀ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੈਲਮਨ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿਚ ਫੜੋ, ਤਾਂ, ਚੋਣ ਦੇ ਸਵਾਲ ਦੀ ਕੋਈ ਕੀਮਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਸੁਪਰ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿਚ ਪੂਰੀ ਨਾਜਾਇਜ਼ ਲਾਸ਼ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਸਿਰ ਦੇ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਔਰਤ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪੁਰਸ਼ (ਔਰਤ ਦਾ ਸਿਰ ਵਧੇਰੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੋਵੇ) ਅਤੇ ਜਬਾੜੇ ਘੱਟ ਨਾ ਲੈ ਸਕੋ. ਹਿੰਸਕ). ਇਕ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਡਿਫ੍ਰਸਟ ਹੋ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਫਟਾਫਟ ਕੱਢਿਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਫਿਲਮ ਦੇ ਬੈਗਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਲੈ ਗਿਆ- ਯੱਸਟੀਕੀ - ਕੈਵੀਆਰ ਨਾਲ. ਯਾਤਿਕ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਾ ਪਹੁੰਚੋ, ਕੱਢਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਂਡੇ ਕੱਢਣ ਲਈ ਅੱਗੇ ਵਧੋ.
- ਰੀਲਿਜ਼ ਯਾਸਟੀਕੋਵ ਫਿਲਮ ਤੋਂ ਕੈਵਿਅਰ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ: ਕੁਝ ਆਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਰੈਗੂਲਰ ਟੈਨਿਸ ਰੈਕੇਟ ਜਾਂ ਵੱਡੀ ਸਿਈਵੀ, ਦੂਜੇ ਦੁਆਰਾ - ਇੱਕ ਜਾਲੀਦਾਰ ਸਟੀਵ ਰਾਹੀਂ, ਪੂੰਝਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਸਭ ਤੋਂ ਸੌਖਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਆਟੇ ਲਈ ਸਪਿਰਲ ਨੋਜ਼ਲ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਹੱਥ ਮਿਕਸਰ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਸਪੀਡ ਤੇ ਸਪਿਰਲੀ ਅਟੈਚਮੈਂਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਤੁਸੀਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਫਿਲਮ ਦੇ ਬੈਗਾਂ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਫ਼ਿਲਮ ਦੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਖੁਦ ਹਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਰੈਸਲੋਲ. ਕੇਵੀਆਰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਖੁਰਮਾਨੀ ਨੂੰ ਨਜਿੱਠੋ. ਬ੍ਰਬੇਨ ਲਈ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇਸ ਆਧਾਰ ਤੇ ਮਿਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਦਾ ਆਕਾਰ ਵੱਛੇ ਵਾਲੀਅਮ ਦਾ ਦੁਗਣਾ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਮਿੱਠੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲੇ ਅਤੇ ਨਮਕ ਵਿਚ ਭੰਗ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਲੂਣ ਭੰਗ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਤ੍ਹਾ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੀ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਬੁਰਾਈ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ - ਬਰਰੀ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਚੰਮ ਸੈਲਮਨ ਦੀ ਮਿਆਦ ਪੂਰੀ ਹੋਣ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਔਸਤਨ 10 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਅੰਡੇ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜੌਂ' ਤੇ ਸੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੱਖਣ ਦੇ ਕੁਝ ਡੇਚਮਚ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਰ ਵਿਚ ਏਅਰਟਾਇਡ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਲੂਣ caviar "ਪੰਜ ਮਿੰਟ" ਕਿਵੇਂ?
ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ prosolki brine ਵੱਧ ਤਾਕਤ ਦੀ ਵਰਤੋ ਲਈ ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਅੰਡੇ ਬਿਲਕੁਲ 7 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਸ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾ ਕਿ 5, ਨਾਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਲੂਣ - 300 g;
- ਪਾਣੀ - 1 l;
- ਕੈਵੀਰ - 0,5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਕ ਲਿਟਰ ਵਿਚ 300 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਦਾ ਹੱਲ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਜੌਂ ਤੇ ਅੱਧਾ ਪੱਟ ਫੈਲਾਓ, ਲੂਣ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ 7 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਭ ਕੁਝ ਛੱਡੋ. ਫੇਰ ਸੀਵੀਆਰ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਸਸਪੈਂਡ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਰੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਨਿਕਾਸ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸਵਾਗਕ ਨੂੰ ਗੰਧ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਅਤੇ ਚੱਖਣ ਲਈ ਮਿਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰੋ ਦੋ ਦਿਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਲੰਬੇ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਲਈ ਲੂਪ ਕੈਵੀਅਰ ਕਿਵੇਂ?
ਕੈਵੀਆਰ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸਟੋਰੇਜ ਦਾ ਰਾਜ਼ ਪ੍ਰੈਸਰਵੀਟਿਵ ਦੀ ਵਰਤੋਂ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੋਚਿਆ ਹੈ ਕਿ ਸਰਦੀ ਲਈ ਚਾਮ ਸੈਮਨ ਕਿਵੇਂ ਸਲੂਣਾ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ ਕਿ ਕੋਈ ਕੁਦਰਤੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਸੇਬਿੰਗ ਦੇ ਬਾਅਦ ਕੈਵਿਅਰ ਕੁਝ ਹੋਰ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੀ ਲੇਟ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਬੋਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲਾਕ ਨਾਲ ਜਮਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫੇਰ ਮੁਰੰਮਤ ਕਰ ਕੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪੰਘਰਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਡਿਫ੍ਰਸਟਿੰਗ ਅੰਡੇ ਨਾ ਤੋੜ ਸਕਣ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਹਫਤਿਆਂ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪਿਕਲਿੰਗ ਦੇ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਸੁੱਕੀ ਵਿਧੀ ਨਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸੁਕੇ ਸਲੈਟਿੰਗ ਲਈ, ਲੂਣ ਦਾ ਇਕ ਚਮਚ (ਆਇਓਡੀਜ਼ਡ ਨਹੀਂ) ਨੂੰ ਕੈਵੀਆਰ ਦਾ ਪਾਊਂਡ ਲਈ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਕ ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਅਲਮਾਰੀ ਨਾਲ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਰਲਾਉ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਇਕ ਚਮਚ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ. ਜਾਰ ਨੂੰ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੁਕਾਓ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੈਵੀਆਰ ਕੇਵੀਅਰ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਤਿੱਖੇ ਹੋਏ ਬੋਤਲਾਂ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ. ਤੁਸੀਂ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਰ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੇ ਦੋਨਾਂ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸਟੋਰੇਜ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ