ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਨਰਮ, ਅਤੇ ਔਖਾ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇ ਪਾਂਇਜ਼ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪਕਾ ਸਕੋਗੇ, ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਿਲਕੁਲ ਫਿੱਟ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਹੇਠ ਪਕਵਾਨਾ ਵਿੱਚ ਘਰ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ ਬਾਰੇ ਵੇਰਵੇ.
ਘਰ ਵਿਚ ਅਡੀਜੀ ਪਨੀਰ ਲਈ ਰਾਈਫਲ
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਨਰਮ ਆਦਗੀ ਪਨੀਰ ਇਸਦਾ ਕਾਰਨ ਸਿਰਫ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਸਾਦਗੀ ਵੀ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਫੇਟੀ ਦੁੱਧ - 1,8 ਲੀ;
- ਦਹੀਂ - 730 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀਤਾ ਨਿਯਮਿਤ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਟੋਰ ਦੇ ਹਰ ਪੈਟਸੁਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਮੁਹੱਈਆ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ.
ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੋਟੀ-ਘੁਰਨੇ ਵਾਲੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ. ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਦੁੱਧ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਤਹ ਦੁੱਧ ਦੇ ਥੱਮਿਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਓ - ਇਹ ਸਾਡੇ ਅਡੀਹੀ ਪਨੀਰ ਦਾ ਆਧਾਰ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਗੱਠਿਆਂ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਕਾਈਆਂ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਮਿਟਾਓ ਅਤੇ ਕੁਝ ਕੁ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ. ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ 'ਤੇ ਕਲੰਕਸ ਸੁੱਟੋ ਅਤੇ ਪ੍ਰੈਸ ਨੂੰ ਚੋਟੀ' ਤੇ ਰੱਖੋ. ਰੈਫਰੇਜ਼ਰ ਵਿਚ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਪਨੀਰਾਂ ਨੂੰ ਰੱਖ ਕੇ, ਬਾਕੀ ਦੇ ਸੀਰਮ ਨੂੰ 8-10 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਕੱਢਣ ਦਿਓ.
ਉੱਲੀ ਤੋਂ ਪਨੀਰ ਕੱਢੋ, ਅਤੇ ਸੀਰਮ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦੇ ਤਕਰੀਬਨ 3-4 ਚਮਚੇ ਪਾਓ. ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਰੱਖੋ
ਘਰ ਵਿਚ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਪਨੀਰ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਘਰ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਨਰਮ, ਪਰ ਸਖਤ ਪਨੀਰ ਦੇ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾ ਸਕੋਗੇ ਜੋ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਪਿਘਲ ਸਕਣਗੇ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਐਡਟੀਵੀਵ (ਆਲ੍ਹਣੇ, ਮਸਾਲੇ, ਲਸਣ) ਨਾਲ ਮਿਲ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਦੁੱਧ - 975 ਮਿ.ਲੀ.
- ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ - 840 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੋਡਾ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਅੰਡੇ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਤੇਲ - 85 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਘਰ ਵਿੱਚ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਤੋਂ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਦਹੀਂ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਨ. ਔਸਤ ਅੱਗ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮਰੱਥਾ ਰੱਖਣ ਦੇ ਸਮੇਂ, ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੀ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਖੱਡੇ ਤੋਂ ਪਹੀਆ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਦੂਰ ਸੁੱਟੋ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਨਮੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹਟਾਏਗਾ ਨਾਲ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਉਸੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਛਿੜਕ ਦਿਓ. ਤੇਲ ਪਾਓ.
ਬਾਕੀ ਦੇ ਤੱਤ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰੋ, ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਵਿਚ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਪਿਘਲਦਾ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਲਗਪਗ 10 ਮਿੰਟ ਲੱਗੇਗਾ, ਲੇਕਿਨ ਤੁਸੀਂ ਅੱਗ ਵਿੱਚ ਭਾਰ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਅੰਤਮ ਮਜਬੂਰੀ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਢਾਲ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਵਿਚ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ.
ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਘਰ ਵਿਚ ਪਨੀਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉ?
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਦੁੱਧ - 1,9 ਲੀ;
- ਫ੍ਰੀਪਿੰਗ ਲਈ ਕਰੀਮ - 235 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ - 65 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਇੱਕਠੇ ਮਿਲ ਕੇ ਕੀਤੀ ਗਈ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ ਜੁੜੋ, ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਚੂੰਡੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ. ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ (ਉਬਾਲੋ ਨਾ!) ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਪੈਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਗੈਸ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕੀਤੇ ਚੱਪਲਾਂ ਵਿਚ ਸੀਰਮ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਦੇ lumps, ਜੋ ਕਿ ਸਤਹ 'ਤੇ ਰਲਹੂੰਦਾ ਹੈ, ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਪ੍ਰੈਸ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਇਕ ਘੰਟਾ ਲਈ ਦਬਾਓ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਨਰਮ ਪਨੀਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋਗੇ, ਜੋ ਕਿ ਰਿਕੋਟਾ ਦੀ ਬਹੁਤ ਯਾਦਦਾਸ਼ਤ ਹੋਵੇਗੀ.
ਘਰ ਵਿੱਚ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣਾ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਫੈਟੀ ਕਰੀਮ - 460 ਮਿ.ਲੀ.
- ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ - 15 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਕਰੀਮ ਵਾਲੇ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਤੇ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ 5 ਹੋਰ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਮੋਟੇ ਹੋਏ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦਿਨ ਲਈ ਪ੍ਰੈਸ ਦੇ ਅੰਦਰ ਜਾਲੀਦਾਰ ਰਹਿਣ ਅਤੇ ਛੱਡ ਕੇ ਜਾਣਾ. ਰੈਡੀ-ਬਣਾਏ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.