ਪਹਿਲੀ ਸਬਜ਼ੀ ਦੀ ਇੱਕ ਫਸਲ ਹੈ ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਮਨੁੱਖਤਾ ਨੂੰ ਜਾਣਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਗੋਭੀ: ਭੂਮੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸਾਡੇ ਯੁੱਗ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਲੰਮਾ ਸੀ. ਫਿਰ, ਇਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹੋਰ ਯੂਰਪੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਨ, ਅਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ ਇਹ ਕਈ ਕੌਮੀ ਰਸੋਈਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਬਣ ਗਿਆ: ਜਰਮਨ, ਫ੍ਰੈਂਚ, ਰੂਸੀ, ਪੋਲਿਸ਼, ਆਦਿ. ਗੋਭੀ ਸੂਪ ਤੋਂ ਪਕਾਏ ਗਏ ਸਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਪਨੀਜ਼ ਲਈ ਭਰਾਈ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਬਣਾਏ ਸੈਰਕਰਾੱਟ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਹ ਵੀ ਬਹੁਤ ਲਾਭਦਾਇਕ ਉਤਪਾਦ ਹੈ.
ਸਾਉਰੇਰਕ੍ਰਾਟ ਦੀ ਉਪਯੋਗੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ
ਇਹ ਸਬਜ਼ੀ ਡੱਬਾ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ -30 ਗ੍ਰਾਮ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸੈਰਕਰਾਟ ਵਿੱਚ ਇਹ ਇੱਕ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਥਰਮਲ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਤੋਂ ਡਰਨਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਉਲਟ ਮੁਫ਼ਤ ascorbic acid, ਜੋ ਕਿ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੁਆਰਾ ਤਬਾਹ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਅਜਿਹੇ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸੇਬ, ਉਬਾਲੇ, ਗਰਮ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਗੋਭੀ ਵਿਚ ਇਕ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਵਿਟਾਮਿਨ ਵਿਟਾਮਿਨ ਯੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਐਂਟੀਲੂਸਰ ਫੈਕਟਰ ਜੋ ਸਫਲਤਾ ਨਾਲ ਗੈਸਟਰਾਇਜ, ਗੈਸਟਰਿਕ ਅਲਸਰ ਅਤੇ ਡਾਇਓਡੀਨੇਲ ਅਲਸਰ ਨਾਲ ਸਲੂਕ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਐਂਟੀਿਹਸਟਾਮਾਈਨ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵੀ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਅਲੱਗ ਅਲੱਗ ਅਲੱਗ ਕਿਸਮ ਦੇ ਰੂਪਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਗਟਾਵਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ.
ਇਸਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਫਿਨਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ ਖੋਜ ਕੇਂਦਰ ਦੇ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦੀ ਨਿਰੀਖਣ ਅਨੁਸਾਰ, ਸੈਰਕਰਾਟ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਜੋ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਅਜਿਹੇ ਰੂਪਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਛਾਤੀ, ਫੇਫੜੇ, ਜਿਗਰ, ਆਂਦਰਾਂ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਾਹਮਣੇ ਆਉਂਦੇ ਹਨ.
ਅਤੇ ਇਹ ਵੀ ਇੱਕ ਘਟੀਆ ਭੋਜਨ ਦੇ ਘਟਾਉਣ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ ਨਾਲ ਖੁਰਾਕ ਲੈਣ ਲਈ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਉਤਪਾਦ ਹੈ: ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਸੈਰਕਰਾਟ ਲਈ 20-25 ਕੈਲੋਰੀ.
ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਖੋਦਣ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕੇ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ: ਜਦੋਂ ਇਹ ਸਬਜ਼ੀ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਲੂਣ ਦੁਆਰਾ ਚਲੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅਤਿਆਚਾਰ ਦੇ ਤਹਿਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉੱਥੇ ਬੀਟਰੋਉਟ ਦੇ ਨਾਲ ਗੋਭੀ ਲਈ ਇੱਕ ਨੁਸਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: "ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ" ਅਖੌਤੀ ਸੈਰਕਰਾਟ. ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਸਿਰ ਨੂੰ 4-6 ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੂੰਜੀ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਬੀਟ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਪਰੋਕਤ ਤੋਂ ਜ਼ੁਲਮ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਤਜਰਬੇਕਾਰ. ਬੀਟ੍ਰੋਟ ਨਾਲ ਗੋਭੀ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਲਗਭਗ 30 ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਹੈ.
Sauerkraut dishes ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ
ਸ਼ਾਇਦ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਲੇਖ ਦੀ ਨਾਇਕਾ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ ਸੂਪ - ਰੂਸੀ ਰਵਾਇਤੀ ਸੂਪ. ਉਹ ਮੀਟ, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਬਰੋਥ ਤੇ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਸੁਗੰਧਤ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ. ਸੂਪ ਦੀ ਰਚਨਾ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਖੇਤਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ: ਰੂਸ ਦੇ ਕੇਂਦਰੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਮੁੱਖ ਮੀਟ ਸੀ, ਬੀਫ ਪਿਸ਼ਾਚ, ਦੱਖਣੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਮਕਸਦ ਲਈ ਸੂਰ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਆਰਥੋਡਾਕਸ ਐਡੀਸ਼ਨ ਨੇ ਆਪਣੇ ਸੁਧਾਰਾਂ ਦੀ ਵੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕੀਤੀ, ਜਿਸ ਦੌਰਾਨ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ 'ਤੇ ਰੋਕ ਲਗਾਈ ਗਈ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਲੋੜੀਂਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਉਪਲਬਧਤਾ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਦੀ ਵਿੱਤੀ ਭਲਾਈ.
ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, "ਅਮੀਰ" ਜਾਂ "ਪੂਰਾ" ਸੂਪ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ:
- ਸਬਜ਼ੀ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ - ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੈਰਕਰਾਉਟ;
- ਮੀਟ - ਅਕਸਰ ਬਹੁਤੇ ਕਿਸਮਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ: ਬੀਫ ਬ੍ਰਿਸਟ, ਹੈਮ, ਚਿਕਨ;
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - ਸੁੱਕਿਆ, ਤਾਜ਼ਾ ਜਾਂ ਸਲੂਣਾ, ਅਕਸਰ ਉਹ ceps ਵਰਤਦੇ ਹਨ;
- ਜੜ੍ਹ - ਗਾਜਰ, parsley ਰੂਟ;
- ਮਸਾਲੇ - ਪਿਆਜ਼, ਸੈਲਰੀ, ਡਿਲ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਬੇ ਪੱਤਾ
ਖੰਡ ਕਰੀਮ ਅਤੇ 4: 1 ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਮਿਕਸਡ ਮੋਟੀ ਕਰੀਮ ਵਾਲੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਫਾਈ ਨਾਲ ਅਜਿਹੀ ਗੋਭੀ ਸੂਪ ਭਰਿਆ. ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ ਇਹੋ ਇਕ ਡੱਬਾ ਕੇਵਲ ਅਮੀਰ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਹੀ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਵੀ ਕੇਵਲ ਧਾਰਮਿਕ ਪੋਸਟਾਂ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ ਵਿੱਚ.
ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਆਰਥਿਕ ਰੂਪ ਅਖੌਤੀ "ਖਾਲੀ" ਗੋਭੀ ਸੂਪ ਸੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਸਾਓਰਕੋਰਾਟ, ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਪਲੇਸਲੀ ਰੂਟ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ. ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਵੀ ਮੋਟੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹਨ: 15-20 ਕੈਲਸੀ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ.
ਸੈਰਕਰਾਟ - ਵਿਨਾਇਰੇਟ: ਸਬਜ਼ੀ ਸਲਾਦ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗੋਭੀ, ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਬੀਟ, ਆਲੂ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਇਲਾਵਾ , ਅਤੇ ਨਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਜਾਂ ਪਕਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਕਾਕੜੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਤੋਂ ਇਕ ਹੋਰ ਆਮ ਕਟੋਰੇ. ਕਦੇ ਕਦੇ, ਬੀਨ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਹਰੀ ਮਟਰ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ, ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਭਰਨ Sauerkraut ਤੋਂ ਇਸ ਸਲਾਦ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ 115 ਕੈਲੋਰੀ ਹੈ.
ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਇੱਕ ਸੁਤੰਤਰ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਇਸ ਲਈ, ਸੈਰਕਰਾਉਟ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 50 ਕਿਲੋਗ੍ਰੈਕਰੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.