ਨਿੱਘੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਠੰਡੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਚੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਬੀਟਰੋਟ ਸੂਪ. Svekovnik borsch ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਰੂਸੀ ਰਸੋਈ ਦਾ ਇੱਕ ਰਸਮੀ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੂਪ ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪੀਅਨ ਅਤੇ ਬਾਲਟਿਕ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀਆਂ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰੰਪਰਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ, ਬੀਟਰੋਉਟ ਦੀ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਚੋਣਾਂ ਹਨ ਠੰਡੇ ਬੀਟਰੋਟ ਸੂਪ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਇੱਕ ਜੀਉਂਣ ਅਤੇ ਚੱਲਦੀ ਕਲਾ ਹੈ.
ਠੰਡੇ ਬੀਟਰਰੋਟ ਦੇ ਕਲਾਸਿਕ ਪਕਵਾਨਾ ਦੁੱਧ ਦੀ ਮਿਲਾਵਟ ਦੇ ਨਾਲ ਕੇਫਿਰ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਅਤੇ / ਜਾਂ ਹਰਬਲ) ਬਰੋਥ (ਬੀਟ, ਸੋਰੇਲ, ਨੈੱਟਲ, ਆਦਿ) ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਧਾਰਨ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਬੀਟਰੋਟ ਵਿਚ ਬੇਟੀਰੋਟ (ਕਈ ਵਾਰੀ ਮਾਰੀਕਿਆ ਹੋਇਆ) ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਪਿਆਜ਼, ਖੀਰੇ, ਆਦਿ) ਪਾਓ. ਬੀਟਰੋਉਟ ਵਿਚ ਸੇਵਾ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੱਚਾ ਤੇਲ, ਆਲੂ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਲਸਣ ਅਤੇ ਗਰੀਨ (ਡਲ, ਪੈਨਸਲੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ) ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
ਠੰਡੇ ਬੀਫਰੋਟੌਪ ਸੂਪ ਲਈ ਕਲਾਸਿਕ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਗਠਰੀ ਟੁਕੜੇ - 3 ਟੁਕੜੇ;
- ਆਲੂ - 2-3 ਟੁਕੜੇ;
- ਤਾਜ਼ੀ ਖੀਰੇ - 2 ਪੀ.ਸੀ.;;
- ਪਿਆਜ਼ ਹਰਾ - 5-8 ਖੰਭ;
- ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਲਸਣ - 3 ਕਲੀਵ;
- ਸਿਰਕਾ 3% -5% ਕੁਦਰਤੀ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- horseradish grated - 1 ਚਮਚਾ;
- ਜੀਰੇ (ਬੀਜ);
- ਪਲੇਸਲੀ ਅਤੇ ਡਿਲ ਗਰੀਨ;
- ਲੂਣ;
- ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਕੁਦਰਤੀ ਹੈ.
ਤਿਆਰੀ
ਆਉ "ਇਕਸਾਰ ਵਿੱਚ" ਆਲੂ ਪਕਾਉ, 20-25 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਠੰਢਾ ਰੱਖੋ. ਇੱਕ ਹੋਰ saucepan ਵਿੱਚ, ਹਾਰਡ-ਉਬਾਲੇ ਆਂਡੇ ਉਬਾਲੇ. ਉਸੇ ਵੇਲੇ, ਅਸੀਂ ਬੀਟਰੋਟ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਸਿਖਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬੀਟ ਧੋਤੇ ਅਤੇ ਸਾਫ ਕੀਤੇ ਜਾਣਗੇ. ਰੂਟ ਦੀ ਫਸਲ ਛੋਟੇ ਛੋਟੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਜਾਂ ਕਿਊਬ ਵਿਚ ਵੱਢ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਸਿਖਰਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿਆਂਗੇ.
ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਸੌਸਪੈਨਨ ਵਿੱਚ, ਜੀਰੇ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਬੀਜ (1 ਚਮਚ ਵਾਲਾ - ਸਿਰਕੇ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖੇਗੀ) ਨਾਲ ਪਾਣੀ (1-1.5 ਲੀਟਰ) ਦੇ ਨਾਲ ਬੀਟ ਭਰੋ ਅਤੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਅੱਗ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
ਕਰੀਬ 20-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬੀਟ ਪਕਾਉ, ਸਿਖਰਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜੋ, ਇਕ ਹੋਰ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ ਅਤੇ ਅੱਗ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ. ਬਰੋਥ ਠੰਡਾ ਰੱਖੋ, ਇਸਦੇ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਾਲੇ ਵੱਡੇ ਅਤੇ ਘੱਟ ਸਮਰੱਥਾ ਵਿੱਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸਵਾਦ ਲਈ - ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਈ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ, ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
ਅਸੀਂ ਬਾਕੀ ਸਾਰੇ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਨਾਲ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ , ਪਰ ਬਹੁਤ ਬਾਰੀਕ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦੁਆਰਾ ਕੱਟੀਆਂ ਕਾਕੀਆਂ. ਬਾਰੀਕ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ਾਂ, ਬਾਕੀ ਦੇ ਹਰੇ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦਾ ਕੱਟਣਾ. ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਆਂਡੇ ਨੂੰ ਕੱਟੋ. ਚੀਤਾ
ਸਭ ਤਿਆਰ, ਬਰੋਥ ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਨ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ. ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸਾਰਾ ਫੈਲ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਬੀਟ ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਬੀਟ ਨੂੰ ਸਿਖਰਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜੋ - ਇਹ ਇੰਨੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸ਼ਾਂਤ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ ਇੱਕ aperitif ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਵੋਡਕਾ, ਕੁੜੱਤਣ ਜਾਂ ਬੇਰੀ ਰੰਗੋ ਦੇ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ? ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਬੀਫਰੋਟੌਪ ਸੂਪ ਦੀ ਰਸੀਦ ਪਿਛਲੇ ਇੱਕ (ਉਪਰੋਕਤ ਵੇਖੋ) ਦੇ ਸਮਾਨ ਨੂੰ ਵੇਖ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਬਸ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਉਬਾਲੇ ਮੀਟ (ਕਿਸੇ ਵੀ) ਦੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
ਕੇਫ਼ਿਰ ਅਤੇ ਹੈਮ ਲੰਗੂਚਾ ਨਾਲ ਠੰਡੇ ਬੀਫਰੋਪ ਸੂਪ ਲਈ ਰਾਈਜ਼
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਗਰੇਟ ਛੋਟੇ ਛੋਟੇ - 2 ਪੀ.ਸੀ.
- ਕੇਫੇਰ - 0,5 ਲੀ;
- ਨਿੰਬੂ;
- ਹੈਮ ਸਲੇਟੀ ਜ ਬੇਕਨ, ਪੋਰਸਕੈਟ - ਲੱਗਭਗ 300 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਤਾਜ਼ੀ ਖੀਰੇ - 2-4 ਟੁਕੜੇ;
- ਮੂਲੀ - 200 g;
- ਆਲੂ ਨੌਜਵਾਨ - 2-4 ਪੀ.ਸੀ.
- ਚਿਕਨ ਦੇ ਅੰਡੇ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਤਾਜ਼ਾ ਗਰੀਨ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹੁੰਦੇ ਹਨ;
- ਲਸਣ - 2 ਕਲੇਸਾਂ;
- ਜੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ
ਤਿਆਰੀ
ਸ਼ੁੱਧ ਬੀਟਾ ਨੂੰ 2-3 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ 20-30 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿਚ ਜੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਠੰਢੇ ਹੁੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬਾਂ ਵਿਚ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ, ਰੰਗ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ.
ਆਲੂ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਪਕਾਏ, ਠੰਢੇ, ਸਾਫ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਨਾਲੇ ਰੇਸ਼ੇ ਨਾਲ ਸਿੱਧੀਆਂ radishes, cucumbers ਅਤੇ ਹੈਮ ਲੰਗੂਚਾ ਕੱਟ. ਅਸੀਂ ਬਾਰੀਕ ਸਬਜ਼ੀ ਅਤੇ ਲਸਣ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਪਲੇਟਸ ਤੇ ਸਾਰੀਆਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਤਣਾਅ ਵਾਲੇ ਬੀਟ ਬਰੋਥ (2: 1 ਜਾਂ 3: 1) ਨਾਲ ਦਹੀਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ. ਸੂਪ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਰਲ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ. ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ