ਇਕ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮੀਟ੍ਰੇਸ਼ਟ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਦਾਸ ਹੋਣਾ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ - ਨੈਪੋਲੀਅਨ ਕੇਕ, ਇਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਤਲੇ ਕੇਕ ਨਾਲ. ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਸਾਡੀ ਵੈਬਸਾਈਟ 'ਤੇ ਇਸ ਕੋਮਲਤਾ ਦਾ "ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ" ਵੀ ਹੈ - ਮਿਲਫੀ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ .
ਕੋਈ ਵੀ ਸੰਸਥਾ, ਇਹ ਇਕ ਕੈਫੇ ਜਾਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ "ਨੈਪੋਲੀਅਨ" ਮੀਨੂੰ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਹੈ. ਠੀਕ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਹਾਂ, ਆਉ ਘਰ ਵਿਚ ਨੇਪੋਲੀਅਨ ਕੇਕ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੀਏ, ਇਸ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਤੇਜ਼ ਨਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਪਰ ਤੁਹਾਡੇ ਯਤਨਾਂ ਦਾ ਅੰਤਿਮ ਨਤੀਜਾ ਉਸਤਤ ਤੋਂ ਪਰੇ ਹੋਵੇਗਾ.
ਕੇਕ "ਨੈਪੋਲੀਅਨ", ਉਹ ਵਿਅੰਜਨ ਜਿਸ ਦੀ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਨਿਰਸੰਦੇਹ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਮਿਠਆਈ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ ਕਰਨਗੀਆਂ.
ਸਮੱਗਰੀ:
ਟੈਸਟ ਲਈ:
- ਮੱਖਣ - 300 g;
- ਅੰਡੇ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਪਾਣੀ - 150 ਮਿ.ਲੀ.
- ਸਿਰਕੇ (6%) - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਲੂਣ - 1/8 ਚਮਚ;
- ਆਟਾ - 600-650 ਗ੍ਰਾਮ.
ਕਰੀਮ ਲਈ:
- ਦੁੱਧ - 1 l;
- ਖੰਡ - 400 ਗ੍ਰਾਮ;
- yolks - 8 ਟੁਕੜੇ;
- ਵਨੀਲਾ ਖੰਡ - 2 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ
- ਆਟਾ - 100 g.
ਤਿਆਰੀ
ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਹਰਾਇਆ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਠੰਢਾ ਤੇਲ ਇੱਕ ਪਲਾਸਟਰ 'ਤੇ ਰਗੜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਕੱਟਣ ਬੋਰਡ ਉੱਤੇ ਆਟਾ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਪਾਓ. ਹੁਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਆਟਾ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਕੱਟਣਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਫਿਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਝਰੀ ਬਣਾਉ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਆਂਡੇ ਡੋਲ੍ਹੋ. ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਸੁਆਦੀ ਨੈਪੋਲੀਅਨ ਕੇਕ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਭੰਡਾਰ (10-12) ਵਿਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਹਰੇਕ ਸੰਗਮਰਮਰ ਤੋਂ ਬਣਦੇ ਹਾਂ, ਇੱਕ ਫਿਲਮ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਫਿਰ, ਹਰ ਇੱਕ ਬਾਲ (ਗੋਲਿਆਂ ਲਈ ਪੇਪਰ ਤੇ) ਰੋਲਕ ਕੇਕ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ. ਜੇ ਇਮਾਰਤਾਂ ਵੀ ਬਾਹਰ ਨਹੀਂ ਨਿਕਲਦੀਆਂ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪੈਨ ਲਈ ਕਿਸੇ ਵੀ ਢੱਕਣ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕ ਘੇਰਾ (24-26 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ) ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਕੇਕ ਦੇ ਕਟਿੰਗਜ਼ ਹਟਾਏ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ, ਸਾਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ. ਕੇਕ ਦੇ ਪੇਪਰ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਟਰੇ ਵਿਚ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 180 ਡਿਗਰੀ ਵਿਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੇਕ "ਨੈਪੋਲੀਅਨ" ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਹਰੇਕ ਕੇਕ ਲਈ 7-10 ਮਿੰਟ ਲੈਂਦੀ ਹੈ.
ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਨੈਪੋਲੀਅਨ ਲਈ ਕਰੀਮ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਵਨੀਲਾ ਅਤੇ ਆਮ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ ਖੀਰੇ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਆਟਾ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮ ਦੁੱਧ (ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਂਦਾ) ਦੇ ਨਾਲ ਪਤਲੇ ਹੋਏ. ਨਤੀਜਾ ਪੁੰਜ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਅੱਗ ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੋਟੀ ਬਣ ਕੇ ਪਕਾਉ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਦੇ-ਕਦੇ ਭੁੰਲਣਾ ਨਹੀਂ ਭੁੱਲਦਾ. ਫਾਰਮ (ਜਾਂ ਇਕ ਕੱਚ) ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਕੇਕ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਸੁੱਜਣ ਲਈ ਤਿਆਰ. ਕੇਕ ਦੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੇਕ ਦੇ ਉਪਰਲੇ ਪਾਸੇ ਤੇ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ 6-8 ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ ਘਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਗਏ ਨੈਪੋਲੀਅਨ ਕੇਕ, ਤੁਸੀਂ ਟੇਬਲ ਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਗੋਸਟ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਕੇਕ "ਨੈਪੋਲੀਅਨ"
ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਕੇਕ "ਨੈਪੋਲੀਅਨ" ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬਚਪਨ ਤੋਂ ਯਾਦ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਆਓ ਗੋਸਟ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵੱਲ ਚਲੀਏ, ਇਹ ਕਨਚੈਸਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰਸੋਈਆ ਹੈ ਜੋ ਇਸਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਸਮੱਗਰੀ:
ਟੈਸਟ ਲਈ:
- ਮੱਖਣ - 315 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਆਟਾ - 400 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਾਣੀ 170 g;
- ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ - ਚਾਕੂ ਦੀ ਨੋਕ 'ਤੇ;
- ਅੰਡਾ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਲੂਣ - 3 ਗ੍ਰਾਮ
ਕਰੀਮ ਲਈ:
- ਦੁੱਧ - 65 ਗ੍ਰਾਮ;
- yolks - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਮੱਖਣ - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਵਨੀਲਾ ਖੰਡ -1 / 2 ਥੈਲੀਆਂ;
- ਕਾਗਨੇਕ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਖੰਡ - 90 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਾਊਡਰ ਸ਼ੂਗਰ
ਤਿਆਰੀ
ਪਹਿਲਾਂ ਅਸੀਂ ਆਟਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਫਿਰ, ਅਸੀਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸਾਈਟ ਕੈਮੀਕਲ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਘੁਲ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਆਟਾ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਫਿਰ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ ਫੂਡ ਫਿਲਮ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਗਠਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਨੂੰ ਭੇਜੋ. ਮਟਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਇਕ ਵਰਗ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਿੱਜ 'ਤੇ ਭੇਜਦੇ ਹਾਂ. ਫਿਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਕ੍ਰੀਮ ਦੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਲਿਫਾਫੇ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ. ਆਟੇ ਨੂੰ 1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ ਵਿਚ ਲੇਟ ਕਰ ਦਿਓ, ਕੇਂਦਰ ਵਿਚ ਦੋਵੇਂ ਸਿਰੇ ਜੋੜੋ, ਫਿਰ ਦੁਬਾਰਾ. ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ 4 ਲੇਅਰ ਬਣਾਏ ਹਨ ਜੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਾਫੀ ਠੰਢਾ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਰੋਲ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਫਿਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਓ (ਰੋਲ, ਜੋੜ ਅਤੇ ਅੱਧੀ ਗੁਣਾ), ਜੇ ਨਹੀਂ - ਅਸੀਂ ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਜਹਾਜ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਇਸ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਰੋਲ ਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 256 ਲੇਅਰ ਜੋੜਨੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ
ਜਦੋਂ ਨੇਪੋਲਿਅਨ ਕੇਕ ਲਈ ਘਰ ਵਿਚ ਟੈਸਟ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਪੂਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਖ਼ਤਮ ਕਰ ਦਿੱਤੀ ਜਾਵੇਗੀ, ਅਸੀਂ 5 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਦੇ 2 ਕੇਕ ਬਣਾਏ, 22 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ 22 ਇੰਚ ਦੇ ਨਾਲ.
ਕਰੀਮ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਯੋਕ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਫਿਲਟਰ ਕਰੋ, ਸ਼ੂਗਰ ਵਿੱਚ ਪਾਉ ਅਤੇ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਅੱਗ ਤੇ ਪਾਓ. ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ (ਹਮੇਸ਼ਾ ਖੰਡਾ) ਲਿਆਓ ਅਤੇ 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ ਸੇਸਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਠੰਡਾ ਰੱਖੋ. ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਇਕ ਨਰਮ ਮੱਖਣ ਪਾ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ, ਹੂਰੇ ਜਨਾਨੇ ਵਿਚ ਸੁੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ, ਸਿਗਨੈਕ, ਵਨੀਲਾ ਖੰਡ ਪਾਓ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਹਰਾਓ. ਹੇਠਲੇ ਕੇਕ 'ਤੇ ਅਸੀਂ ਕਰੀਮ ਦੇ 2/3 ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਅਰਜ਼ੀ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਉਪਰਲੇ ਕੇਕ ਤੇ ਅਸੀਂ ਕਰੀਮ ਦੇ ਬਚਿਆਂ' ਤੇ ਅਰਜ਼ੀ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਕੇਕ ਦੇ ਕੁਚਲਿਆ ਬਚੇ ਹੋਏ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕਦੇ ਹਾਂ. ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਨੈਪੋਲੀਅਨ ਕੇਕ ਨੂੰ ਪਾਊਡਰ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਸਕਦੇ ਹੋ.