ਕਸਟਰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਈਲੈਅਰਸ ਸਭ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕੇਕ ਹਨ. ਬਹੁਤੇ ਲੋਕ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਖੂਬਸੂਰਤ ਮਿੱਠਾ ਖਾਣਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਆਸਾਨ ਹੈ.
ਇਹਨਾਂ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ 19 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਫ੍ਰੈਂਚ ਤੋਂ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸ਼ਬਦ "eclair" ਦਾ ਮਤਲਬ "ਬਿਜਲੀ." ਇਹ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਨਾਮ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਗਲੇਸ਼ੇ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦੀ ਗਲੋਸ ਕਾਰਨ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਈਕਲਾਅਰਜ਼ ਦੇ ਜਨਮ ਦੇ ਤੱਥ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹਨ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਸ਼ਾਹੀ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਮੇਅਨੀ ਐਂਟੋਈਨ ਕਰੈਮ ਦੀ ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਕਸਟਰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਈਕਲਲਜ਼ ਦੇ ਕੈਲੋਰੀ ਉੱਚ ਹਨ - 100 ਗ੍ਰਾਮ ਉਤਪਾਦ ਲਈ, 439 ਕਿਲੈਕਲੇਰੀਆਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਕਸਟਰਡ ਦੇ ਸਾਰੇ ਕੁੱਝ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ - ਲਗਭਗ 36.5 ਗ੍ਰਾਮ.
ਆੱਸਟ੍ਰੈਸਟ ਦੇ ਨਾਲ ਈਕਲਾਅਰ ਲਈ ਕਲਾਸਿਕ ਰਿਸਰਚ ਅਨੁਸਾਰ ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਮਿਠਾਈ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੀਏ.
ਇਸ ਲਈ, ਟੈਸਟ ਲਈ, ਸਾਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ: 100 ਗ੍ਰਾਮ ਮੱਖਣ, 200 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ, 250 ਮਿ.ਲੀ. ਪਾਣੀ ਅਤੇ 4 ਅੰਡੇ. ਪੈਨ ਵਿਚ ਮੱਖਣ ਪਾਓ (ਜੇ ਇਹ ਖਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਫਿਰ ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਪਾਓ) ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ, ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ ਤਾਂ ਜੋ ਤੇਲ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਭੰਗ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਵਿੱਚ, ਆਟਾ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ ਅਤੇ ਸਟੋਵ ਨੂੰ ਫੜੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਆਟਾ ਦੀ ਬਿਜਾਈ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ. ਇਕ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਗਤਲਾ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਬਹੁਤ ਹੀ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ ਛੋਟੇ ਵਾਲੀਅਮ ਦੇ ਇੱਕ ਕੰਟੇਨਰ ਪਾ ਆਟੇ ਦੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤਕ ਕਈ ਵਾਰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਅੰਡੇ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਆਟੇ ਦੀ ਸਹੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰਾਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਪੈਟੁਲਾ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਆਟੇ ਸਾਰੀ ਬਲੇਡ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੋ ਜਾਣਗੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ ਵਿੱਚ ਡਿੱਗੇਗਾ. ਇੱਕ ਪੇਸਟਰੀ ਬੈਗ ਜਾਂ ਦੋ ਚੱਮਚਾਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਪਕਾਉਣਾ ट्रे ਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੱਖੋ. ਪਹਿਲੇ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ 200 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਅਤੇ ਫਿਰ 150 ਮਿੰਟ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਬਿਅੇ. ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਬੇਕਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਓਵਨ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣਾ ਨਾ.
ਕਸਟਾਰਡ ਲਈ, ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ 40 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, 400 ਮਿ.ਲੀ. ਦੁੱਧ ਦੇਵੋ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਵਨੀਲਾ ਪਾਓ. ਸ਼ੂਗਰ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਘੁਲ ਨਾ ਜਾਣ ਤਕ ਅੱਗ ਵਿਚ ਰੱਖੋ. 4 ਯੋਲਕ, 40 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ ਅਤੇ 40 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਊਡਰ ਸ਼ੂਗਰ ਮਿਲਾਓ. ਪਲੇਟ ਤੋਂ ਯੋਲਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ ਅਤੇ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਮੋਟਾ (ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਕੇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ) ਅੱਗ ਰੱਖੋ. ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਪੁੰਜ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ refrigerate ਕਰੋ ਹੁਣ ਇਲੈਲਸ ਭਰਨ ਲਈ ਅੱਗੇ ਵਧੋ.
ਤੁਸੀਂ ਤਿੰਨ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ:
ਪਹਿਲਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਕਿ ਬਿੱਲੇਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਿੰਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਚ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਲੀਮੈਂਟਰੀ ਬੈਗ ਵਰਤ ਕੇ ਇੱਕ ਕਰੀਮ ਬੈਗ ਨਾਲ ਭਰਨਾ. ਗਰਮ ਚਾਕਲੇਟ ਨਾਲ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ.
ਦੂਜਾ ਢੰਗ ਹੈ ਕਿ ਈਲੈਅਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਸਿਖਰ ਤੇ ਭਰਨਾ ਹੈ ਅਤੇ ਟੁਕੜੇ ਜਾਂ ਅਸਫਲ ਹਾਲਤਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕਨਾ. ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਨੂੰ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਚਮਚਾ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਪਾਊਡਰ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ.
ਤੀਜੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਵਰਕਪੀਸ ਨੂੰ ਨਿੱਘੇ ਗੜਬੜੀ ਜਾਂ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਡਬੋ ਕੇ ਪਾਉਣਾ ਹੈ. ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅੱਧ ਵਿਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਟਬਨਡ ਟਾਪੂ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ. ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਦੂਜੇ ਅੱਧ ਨੂੰ ਭਰ ਦਿਉ, ਵਰਕਪੇਸ ਦੇ ਗਲੇਡ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਦਬਾਓ.