ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਚੁੱਕਣ ਵਾਲੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਮੈਰਿਨਿਟਿੰਗ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਮਾਤਰਾਵਾਂ ਜਾਣਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਅਮਲ ਵਿਚ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿਚ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਇਹ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੈ. ਆਖ਼ਰਕਾਰ, ਜੰਗਲ ਦੇ ਤੋਹਫ਼ਿਆਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਨ ਲਈ ਵੀ. ਇਹ ਪਿਕਸਲਲੇ ਬੋਲੇਟਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਸਾਡੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ, ਜੋ ਕਿ ਹੋਰ ਨਰਮ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਿੰਪਲਾਂ, ਮੱਖਣ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਐਮੋਸਜ਼ ਅਤੇ, ਬੇਸ਼ੱਕ, ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਉਚਿਤ ਹੋਵੇਗਾ.
Pickled boletus - ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਜਰਮ ਨਾ ਹੋਣ ਕਰਕੇ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਤਾਜੇ ਫੁੱਲ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਪਾਣੀ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤਾ - 120 ਮਿ.ਲੀ.
- ਦਰਮਿਆਨੀ ਖੰਡ - 25 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪੱਥਰ ਦੇ ਲੂਣ ਨਾ ਢੇਣ - 60 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸਿਰਕਾ 9% - 70 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਲਸਣ ਲਸਣ - 5 ਪੀ.ਸੀ.;
- ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਮਟਰ - 3-4 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਔਸਤ ਆਕਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਲੌਰੀਲ ਦੇ ਪੱਤੇ - 2-3 ਟੁਕੜੇ;
- ਕਲੇਸਾਂ (ਕਮੀਜ਼) - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਬਿਨਾਂ ਸੁਗੰਧਿਤ - 90 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
Pickling ਲਈ Pickisynoviki ਤਾਜ਼ੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੁੱਕਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਪੰਦਰਾਂ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਥੋੜੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਦੇਣ ਦੇ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ, ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੇ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਫਿਰ, ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ 'ਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ.
ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਅਸੀਂ ਪਾਣੀ, ਲੂਣ, ਗਰੇਨਿਊਲ ਸ਼ੂਗਰ ਤੋਂ ਰੈਂਡੀ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਲੌਰੇਲ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਮਿਰਚ ਦੇ ਮਟਰ, ਕੈਲੇਨਿੰਗ ਦੇ ਮੁਕੁਲ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਲਸਣ ਦੇ ਦੰਦ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਉਬਾਲੇ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਵਰਕਪੇਸ ਨੂੰ ਫਿਰ ਉਬਾਲਣ ਦੇਵਾਂਗੇ, ਅਸੀਂ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਅੱਗ ਤੇ ਖੜ੍ਹੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਬਰੇਟਸ ਨੂੰ ਨਿਰਲੇਪ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਜਾਰਾਂ ਤੇ ਰੱਖੀਏ. Marinade ਵਿਚ ਸਿਰਕੇ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਅਸੀਂ ਢੱਕਣਾਂ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ, ਉਪਰਲੇ ਥੱਲੇ ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਮੋੜਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਬਿੰਲਟ ਦੀ ਹੌਲੀ ਠੰਢੀ ਰਫਤਾਰ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਸਵੈ-ਨਿਰਵਿਘਨ ਲਈ ਇੱਕ ਕੰਬਲ, ਗਲੇ ਜਾਂ ਕੋਟ ਨਾਲ ਲਪੇਟਦੇ ਹਾਂ.
ਕਿਵੇਂ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਕੈਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਢਕਣਾ ਹੈ - ਇੱਕ ਸਧਾਰਣ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਤਾਜਾ ਬੋਲੇਟਸ - ਕਿੰਨਾ ਉਪਲਬਧ ਹੈ;
ਇੱਕ ਜਾਰ 800 ਮਿ.ਲੀ. ਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ:
- ਲੱਕੜ - 3 ਟੁਕੜੇ;
- ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਮਟਰ - 3-4 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਔਸਤ ਆਕਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਲੌਰੀਲ ਦੇ ਪੱਤੇ - 2-3 ਟੁਕੜੇ;
- ਕਲੇਸਾਂ (ਕਮੀਜ਼) - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਡਿਲ ਛੱਤਰੀ ਛੋਟੀ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਸਿਰਕਾ 9% - 10 ਮਿ.ਲੀ.
- ਜ਼ਮੀਨ ਦਾਲਚੀਨੀ - 1 ਚੂੰਡੀ;
Brine ਲਈ:
- ਪਾਣੀ ਫਿਲਟਰ - 1 ਲੀਟਰ;
- ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਆਇਓਡੀਜ਼ ਨਹੀਂ - 85 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਮੱਧਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਸੌਂਦੇ ਅਤੇ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਇੱਕ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਲਸਣ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਲਈ, ਬਟਲੇਸ, ਅਸੀਂ ਸਿਰਫ ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਕੁਆਲਿਟੀ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਚੁੱਕਦੇ ਹਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁੰਦਰ, ਲਗਭਗ ਬਰਾਬਰ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ, ਜੇਕਰ ਲੋੜ ਹੋਵੇ. ਸਕ੍ਰੈਪਸ ਅਤੇ ਕੂੜੇ ਦਾ ਪੈਕਜ, ਪੈਕੇਜ ਦੁਆਰਾ ਫਰੋਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਸੂਪ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਲੂਣ ਤੋਂ ਨਮਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਲੈਂਵੈਂਡਰ, ਕਲੇ ਦੇ ਮੁਕੁਲ, ਲਸਣ ਦੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਮੱਖਣ, ਮਿਰਚਕਦਾਰ ਅਤੇ ਮਿਕਦਾਰ ਛੱਤਰੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ, ਜੋ ਕੁਝ ਸਕੰਟਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਨਿਕਲਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਤੇ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ.
ਅਸੀਂ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਬਲੇਟਸ ਨੂੰ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਤਿਹਾਈ ਤੀਕਰ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਬਰਤਨਾਂ ਤੇ ਸੀਜ਼ਨਾਂ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਪੈਕ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਇਸ ਪ੍ਰੀਤਮਬੋਵਾਨੇ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਟੋਟੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਅਸੀਂ ਢੱਕਣਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਡੱਬਿਆਂ ਨੂੰ ਢੱਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਕੋਲ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਾਂਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਵਾਰ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਏ ਜਾਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਗਿਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹੁਣ ਹਰ ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੀ ਇੱਕ ਚੁੰਡੀ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਿਠਆਈ ਦਾ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ 9% ਸਿਰਕੇ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਤੇ ਮੁਹਰ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਵਰਕਸਪੇਸ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਠੰਢੇ ਹਨੇਰੇ ਥਾਂ ਤੇ ਭੇਜੋ.