ਸੌਲੋਨਿਨਾ ਮੀਟ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜੋ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਲੂਣ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਪਹਿਲਾਂ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਇਸ ਵਿਧੀ ਸਿਰਫ ਮੀਟ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਉਮਰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਪਰ ਹੁਣ, ਜਦੋਂ ਹਰ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੀਜ਼ਫ੍ਰਿਜਰੇਟਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਗੋਲੇ ਹੋਏ ਬੀਫ ਇੱਕ ਸੁਤੰਤਰ ਡਿਸ਼ ਬਣ ਗਈ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਹੁਤ ਘੱਟ, ਸਾਡੇ ਮੇਲਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਯਮਿਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਪੋਰਕ ਇਕੋਨਾਇਨਾ - ਵਿਅੰਜਨ
ਲੂਟੇਨਿੰਗ ਮੀਟ ਦੇ ਦੋ ਢੰਗ ਹਨ: ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਵਰਤਣਾ. ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਲੂਫਲ ਕਰਨ ਦੀ ਸੁੱਕੀ ਵਿਧੀ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਾਂਗੇ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ - 1,5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ - 3-4 ਲੋਹੇ;
- ਬੇ ਪੱਤੇ - 5 ਪੀ.ਸੀ.;
- ਲੂਣ - 120 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ
ਤਿਆਰੀ
ਸੂਰ ਦਾ ਕਾਰੀਗਰ ਅਤੇ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਕਾਓ. ਲਸਣ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਕੱਟੋ ਮੀਟ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਛੋਟੇ ਪਰ ਡੂੰਘੇ ਚੀਰੇ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਲਸਣ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਬਰੱਸਟ ਨੂੰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਮੀਰਮ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੀਰਮ ਪੈਟ ਵਿਚ ਰਖੋ. ਪਲਾਸ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਜਾਂ ਪਲੇਟ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਤੇ ਲੋਡ ਪਾਓ. ਹੁਣ ਕਿਸੇ ਵੀ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਫਰਿੱਜ, ਇੱਕ ਬਾਲਕੋਨੀ ਜਾਂ ਇੱਕ ਤਲਾਰ ਪੂਰੇ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਮੀਟ ਤੋਂ ਲੱਕੜੀ ਦਾ ਜੂਸ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ, ਜਿਸਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਬ੍ਰਿਸਕੇਟ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਬਾਹਰ ਆ ਗਈ ਹੈ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਕ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਲਸਣ ਅਤੇ ਲੌਰੇਲ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਹੁਣ ਸੂਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰੈਸ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਹੋਰ ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਠੰਢੇ ਖੜ੍ਹੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਜੂਸ ਫਿਰ ਤੋਂ ਜੂਸ ਨਹੀਂ ਕੱਢਦਾ - ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਚਿਕਨ ਪਿੰਡਾ - ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਚਿਕਨ ਮੀਟ - 5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ - 20 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ - 2 ਕਿਲੋ;
- ਖੰਡ - 1 ਚਮਚਾ
ਤਿਆਰੀ
ਕੋਸੇ ਹੋਏ ਬੀਫ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਚਿਕਨ ਦੀ ਲਾਸ਼ ਨੂੰ ਕਈ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨਾਲ ਰਾਜਦੂਤ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਕੋਈ ਵੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੂਰੀ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦੇਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗਾ.
ਸਾਛੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਸਾਰੇ ਤੱਤ ਨੂੰ ਮਿਕਸ ਕਰੋ: ਸਲੀਪਟਰ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਮੁਰਗੀਆਂ ਦੀ ਲਾਸ਼ ਵਿਚ ਜਾਂ ਇਸ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ, ਕੁਝ ਉਚੀਆਂ ਚੀਰੀਆਂ ਬਣਾਉ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਮੀਟ ਨੂੰ ਖਹਿ ਦਿਓ, ਇਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਖੋਖਲਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿਓ. ਇਸ ਲਈ ਅੱਧਾ ਸਿਲੈਕਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵੰਡੋ. ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਚਿਕਨ' ਤੇ ਲਸਣ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਲਾਰਲ ਪੱਤੇ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਐਨਾਮੇਲਡ ਬੇਸਿਨ ਵਿਚ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਰੱਖ ਕੇ ਪ੍ਰੈਸ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ ਹੈ. 3 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ, ਮਾਸ ਬਰਾਬਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜੂਸ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਨਾ ਕਰਨਾ ਬਾਅਦ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਇਕ ਜਾਰ ਜਾਂ ਬੈਰਲ ਵਿਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਰਰਾ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ, ਬਾਕੀ ਲੂਣ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ 5 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ. ਇਸ ਫਾਰਮ ਵਿੱਚ, ਮਾਸ ਖਪਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ