ਲੇਲੇ , ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛੋਟੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਮਾਸ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਭੇਡੂ, ਨੂੰ ਖੁਰਾਕ ਮੀਟ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਮਟਨ ਤੋਂ ਰਵਾਇਤੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਈ ਲਾਭਦਾਇਕ, ਦਿਲਚਸਪ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਏਰੋਗ੍ਰਿਲ ਵਿੱਚ ਮਟਰਟਨ ਨੂੰ ਫੋਲੀਅਮ ਵਿੱਚ ਚਾਰਕੋਲ ਤੇ ਜਾਂ ਰਵਾਇਤੀ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਫੁਆਇਲ ਵਿੱਚ ਲੇਲੇ ਨੂੰ ਜਗਾਉਣ ਲਈ ਕਿਸ?
ਬਜ਼ਾਰ ਵਿਚ (ਜਾਂ ਮੀਟ ਡਿਪਾਰਟਮੈਂਟ ਵਿਚ) ਅਸੀਂ ਹਿੰਦ ਲੇਗਾ (ਹੈਮ), ਸਕਪੁਲਾ ਜਾਂ ਪੋਰਸਕੈਟ ਦਾ ਉਪਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਚੁਣਦੇ ਹਾਂ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਲੇਲੇ ਦਾ ਮਾਸ ਘੱਟ ਥੰਧਿਆਈ 1 ਹੱਡੀ ਤੇ ਟੁਕੜੇ - 800 ਗ ਤੋਂ 1.6 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ;
- ਧਾਤੂ ਬੀਜ;
- ਫੈਨਿਲ ਬੀਜ;
- ਮਿਰਚ;
- ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ;
- ਵਾਈਨ ਲਾਲ, ਹਲਕੇ ਜਾਂ ਗੁਲਾਬੀ, ਗੈਰ-ਸਿਲਫਾਇਟਿਡ ਜਾਂ ਬੀਅਰ;
- ਲਾਲ ਗਰਮ ਮਿਰਚ;
- ਲਸਣ;
- ਸੁਗੰਧ ਤਾਜ਼ੇ (ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ) ਆਲ੍ਹਣੇ (ਮਾਰਜੋਰਮ, ਓਰੇਗਨੋ, ਡਾਰਗਰਾਗਨ, ਰੋਸਮੇਰੀ, ਧਾਲੀ, ਆਦਿ)
ਤਿਆਰੀ
ਲੇਲੇ ਦੀ ਇੱਕ ਖਾਸ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਮਿਰਚਾਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ ਦੇ ਟੋਨ ਮਿਲਣਗੇ. ਅਸੀਂ ਰਾਤ ਲਈ ਮੀਟ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰਾਂਗੇ (ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਜਾਂ 8 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ).
ਮੈਰਨੀਡ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਜਿਹੜੇ ਮਸਾਲੇ ਬੀਜਾਂ ਵਿਚ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੋਰਟਾਰ ਵਿਚ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ, ਜੋ ਕਿ ਜ਼ਮੀਨ ਹਨ - ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਜੋੜੋ ਅਸੂਲ ਵਿੱਚ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਮਿਕਸੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ ਮੁਮਕਿਨ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੋਪ-ਸਾਨਲਸ ਜਾਂ ਇਸਦੇ ਵਰਗੇ. ਲਸਣ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਵਾਈਨ (ਜਾਂ ਘਰੇਲੂ-ਬਣੀ ਬੀਅਰ ) ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਟੁਕੜਾ ਕੋਟ ਹੋਵੇ. ਇੱਕ ਹੋਰ ਤਰਲ marinade ਵਿੱਚ, ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਫਰਾਈਜ਼ਰਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੀਲਬੰਦ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਲਈ 2 ਦਿਨ ਲਈ ਮੀਟ marinate ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਸੀਂ ਸਲੂਣਾਂ ਦੀ ਮੈਰਨੀਡ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ. ਅਸੀਂ ਮਟਨ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਨਮੂਨਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਛੱਡਦੇ ਹਾਂ (ਜਾਂ ਨੇੜੇ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ marinade ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਚਾਲੂ).
ਵਿਕਲਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਭਾਰਤੀ ਸਟਾਈਲ (ਕੇਫ਼ਿਰ ਜਾਂ ਦਹੁਰ + ਕਰਾਈ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਲਸਣ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ) ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨਾਡ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਮੈਕਸੀਕਨ (ਤਰਲ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਪੁੱਲ + ਸਾਸ ਮਾਨ ਜਾਂ ਸਾਸਲਾ, ਥੋੜਾ ਕਾਲੀ ਕੱਪੜਾ) ਵਿੱਚ.
ਜਦੋਂ ਇਹ 8-12 ਘੰਟਿਆਂ ਦੀ ਸੀ, ਅਸੀਂ ਲੇਲੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਲੇਲੇ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਵੱਢਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫੁਆਇਲ ਵਿੱਚ ਸਮੇਟ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ ਤਾਂ ਜੋ ਮਾਸਕ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਨਾ ਪਵੇ. ਭਰੋਸੇਯੋਗਤਾ ਲਈ ਲੇਬਲ ਦੇ ਪੈਕੇਜ਼ ਨੂੰ ਫੁਆਇਲ ਵਿੱਚ ਦੁਹਰਾਉਣਾ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਏਰੋਗਰਲ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਕੋਲਾ ਦੇ ਉੱਤੇ ਪਕਾਉ. ਅਜਿਹੇ ਪੂਰਵ-ਤਿਆਰ ਪੈਕੇਜ ਕੁਦਰਤ ਵਿਚ ਪਕਾਉਣਾ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ: ਪਿਕਨਿਕ ਜਾਂ ਕਾਟੇਜ ਵਿਚ
ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਕਰੀਬਨ 200-220 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮੀਟ ਦੀ ਇੱਕ ਫੁਆਇਲ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕਰੋ.
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸਵਾਲ ਹੈ: ਫਾਲ ਵਿੱਚ ਲੇਲੇ ਨੂੰ ਜਗਾਉਣ ਲਈ ਕਿੰਨੀ (ਕਿੰਨੀ ਦੇਰ, ਕਿੰਨੀ ਦੇਰ ਹੈ) ਇਸ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਦਾ ਕੋਈ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਸਹੀ ਉੱਤਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਹ ਸਭ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਜਾਨਵਰ ਦੇ ਮੀਟ ਦੀ ਉਮਰ, ਲਿੰਗ ਅਤੇ ਕੋਮਲਤਾ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਬੇਕ ਵਾਲਾ ਟੁਕੜਾ ਦਾ ਆਕਾਰ. ਕਰੀਬ ਪਕਾਉਣਾ ਸਮੇਂ 1.5 ਘੰਟਿਆਂ (ਲੇਲੇ) ਤੋਂ 2-3 ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਰਕੋਲ 'ਤੇ ਫੋਲੀਅਮ ਵਿਚ ਮੁਰਟਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗਰੇਟ ਦੇ ਹੇਠ 2-3 ਵਾਰ ਵਾਧੂ ਜ਼ਿੰਦਾ ਕੋਲੇ ਲਗਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਜਾਂ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿਚਲੇ ਕੋਲੇ ਵਿਚ ਮਾਸ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹੋ.
ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਣੇ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮੱਟਨ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਵੱਖ ਵੱਖ ਸੌਸ (ਤਾਕੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ) ਦੇ ਨਾਲ, ਤਾਜ਼ਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਟ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਆਲੂ, ਫਲੀਆਂ, ਪੋਲੀਂਟਾ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਅਲਕੋਹਲ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ, ਲਾਲ ਸਾਰਣੀ ਦੀਆਂ ਵਾਈਨ, ਬ੍ਰਾਂਡੀ, ਬ੍ਰਾਂਡੀ, ਡਾਰਰ ਬੀਅਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਅਨੁਕੂਲ
ਪੋਟਾ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਲੇਲੇ
ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਪੋਟੇ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਇਕ ਨੌਜਵਾਨ ਲੇਲੇ (ਲੇਲੇ) ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਛੋਟੇ ਮੋਟੇ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਾਲੇ ਟੁਕੜੇ ਜਿੰਨੇ ਵੱਡੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੱਡੀਆਂ ਤੇ ਕੱਟਣਾ);
- ਆਲੂਆਂ ਦੇ ਤੁਕ ਤੋਂ ਵੱਡੇ, ਵੱਡੇ ਆਲੂ ਨੌਜਵਾਨ;
- ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਜਾਂ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ;
- ਮਿੱਠੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ;
- ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਜਾਂ ਕੁੱਫ;
- ਸੁਗੰਧਿਤ ਆਲ੍ਹਣੇ;
- ਲਸਣ
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਹੱਡੀ 'ਤੇ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ' ਤੇ ਮਾਸ ਦੇ ਹਰੇਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਪੈਕ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਫੌਇਲ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ੀਟ ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਗਲੇ - 2-4 ਆਲੂ (ਇੱਕ ਛਿੱਲ ਨਾਲ), ਬਰੌਕਲੀ. ਕੁਇੰਟ ਜਾਂ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਮੀਟ ਦੇ ਸਿਖਰ ਤੇ ਰੱਖੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭਿੱਜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਅਸੀਂ ਫੁਆਇਲ ਵਿਚ ਸਭ ਕੁਝ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ (ਤੁਸੀਂ ਲੇਅਰ ਦੁਹਰਾ ਸਕਦੇ ਹੋ). 200 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਡੇਢ ਘੰਟੇ ਤਕ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ.