ਜੇ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਅਸਲ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਅਸੀਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਪਨੀਰਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸਦਾ ਅਸੀਂ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸਮਰਪਤ ਕਰਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਹੈ.
ਹੋਮਡਡ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ - ਵਿਅੰਜਨ
ਆਉ ਅਸੀਂ ਸਧਾਰਨ ਚੀਸਾਂ ਵਿਚੋਂ ਕੁਝ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੀਏ - ਨਰਮ ਉਦਯੋਗਿਕ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ, ਅਜਿਹੀਆਂ ਚੀਨੀਆਂ ਕਦੀ ਕਦੀ ਤਾਜ਼ਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਉਹ ਥੋੜੇ ਸਮੇਂ ਦਾ ਸਾਮ੍ਹਣਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਘਰੇਲੂ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਤਿੱਖਾ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਰਮ, ਇਕੋ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੈ ਇਸ ਕਾਰਨ ਕਿ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਤਪਾਦ ਤੁਰੰਤ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਚਰਬੀ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ - 1.2 ਲੀਟਰ;
- ਦੋ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜੂਸ;
- ਸਿਰਕੇ - 25 ਮਿ.ਲੀ.
- ਲੂਣ
ਤਿਆਰੀ
ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਏਨਾਮੇਲਵੇਅਰ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ 80 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤਕ ਗਰਮੀ ਕਰੋ. ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਲਈ, ਹੱਥ ਵਿਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਹੋਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਬਰਤਨ ਹਟਾਓ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਲਿਡ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਸਤ੍ਹਾ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਥੱਿੇ ਜੂਲੇ ਰਾਹੀਂ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਹਟਾਉ ਜਾਂ ਦਬਾਓ. ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਢੱਕਣ ਦੇ ਅਖੀਰਿਆਂ ਨਾਲ ਜੁੜੋ, ਇੱਕ ਘੰਟਾ ਲਈ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਮੁਅੱਤਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਘਰੇਲੂ ਕੱਪੜੇ ਨੂੰ ਛੋੜ ਕੇ ਰੱਖੋ. ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸੁੱਕੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਪੁੰਜ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਛਾਪੋ.
ਬਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਪਨੀਰ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਪਨੀਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਸਮਾਂ ਲੈਂਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਪਿਘਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਘੁੰਮਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੀਰਮ ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸਮੇਂ ਦੀ ਬਚਤ ਕਰੋ ਅਤੇ ਰੈਸਿਪੀ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਵਰਤੋ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੱਕਰੀ ਦੁੱਧ - 580 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੋਡਾ - 10 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੱਖਣ - 15 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਅੰਡੇ - 1 ਪੀਸੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਐਨਾਮੇਲਡ ਬਰਨੇਸ ਵਿਚ, ਵਾਧੂ ਪਨੀ ਤੋਂ ਸੰਕੁਚਿਤ ਦੁੱਗਣੀ ਪਨੀਰ ਪਨੀਰ ਪਾਓ. ਇਸ ਨੂੰ ਲੂਟ ਕਰੋ, ਮੱਖਣ, ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸੋਡਾ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ, ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਨਿਰਲੇਪ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਸਟੋਵ ਤੇਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਅਤੇ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਕੁਝ ਵੀ ਬਰਨ ਨਾ ਹੋਵੇ. ਉਸੇ ਵੇਲੇ, ਗਰਮੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਜਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ, ਤਾਂ ਜੋ ਪਨੀਰ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਨਾ ਪਵੇ. ਖੰਡਾ ਹੋਣ ਤੇ, ਭਵਿੱਖ ਦੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਅੱਗ ਵਿਚ ਉਦੋਂ ਤਕ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਹਰਿਆਲੀ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਜਾਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹੈਮ ਵਰਗੇ ਹੋਰ ਕੋਈ ਵੀ ਜੋੜ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਫਿਰ ਗਰਮ ਪਿਘਲਾ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਰੂਪ ਵਿਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ.
ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ - ਵਿਅੰਜਨ
ਇਹ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਇਹ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਸਾਰੇ ਸਮਾਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਪਰ ਅਜਿਹੀ ਪਨੀਰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਜੋ ਉੱਪਰ ਦਰਸਾਈ ਗਈ ਹੈ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ - 2.9 ਲੀਟਰ;
- ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ - 1,1 ਕਿਲੋ;
- ਸੋਡਾ - 10 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੱਖਣ - 95 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ
ਤਿਆਰੀ
ਕਿਸੇ ਵੀ ਐਨਐਮੱਲਵੇਅਰ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ. ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਬਰਤਨ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉ. ਦੁੱਧ ਦੇ ਬੂਟਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਫ ਸੁਥਰਾ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿਓ. ਉਪਰੋਕਤ ਸਭ ਕੁਝ ਰੱਖੋ
ਪਨੀਰ, ਲਸਣ ਦੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪੜਾਅ ਵਿਚ, ਤਾਜ਼ੀ ਜਾਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਸਲਾਈਟਾਂ ਕੱਟੀਆਂ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਭਿੰਨਤਾ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ.