ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ, ਹੱਡੀਆਂ 'ਤੇ ਘੁਲਣ ਵਾਲਾ ਟੁਕੜਾ, ਹੱਡੀਆਂ' ਤੇ ਮਾਸ ਦਾ ਇਕ ਟੁਕੜਾ ਹੈ, ਬੀਫ ਦੀ ਲਾਸ਼ ਦੇ ਮੋਟੀ ਕਿਨਾਰੇ (ਬਿਹਤਰ - ਜਵਾਨ) ਤੋਂ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਬੀਫ ਐਂਟਰੈਕੋਟ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦਲਾ ਕੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ? ਬੇਸ਼ੱਕ, ਸਭ ਕੁਝ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖਾਣ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ, ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇੱਕ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਗਏ ਪਦਾਰਥ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵਧੀਆ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੇ ਨਾਲ ਛੱਡ ਦੇਵੇਗਾ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ? ਇਹ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਏਂਟਰ੍ੇਟ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਮਿਲਾਓ?
ਸਮੱਗਰੀ:
- 800 ਗ੍ਰਾਮ ਤਾਜ਼ੇ ਬੀਫ ਮਿੱਝ;
- ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ;
- ਲੂਣ;
- ਮਿਰਚ;
- ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ;
- ਗ੍ਰੀਨਜ਼.
ਤਿਆਰੀ:
ਆਓ ਫੈਬਰ ਵਿਚ 1.5-2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਬੀਫ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦੇਈਏ (ਅਸੀਂ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ), ਅਸੀਂ ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੇ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਹਥੌੜੇ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਹਰਾ ਦੇਵਾਂਗੇ. ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨ ਜੋੜੋ. ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਤੇ ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੇ ਫ੍ਰੀ ਐਂਟਰੋਕੋਟ ਕਰੋ. ਛੱਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਤੋਂ ਘਟਾਓ ਅਤੇ 12 ਮਿੰਟ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲਈ ਮੀਟ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਨਾ ਕਰੋ.
Entrecote ਦੀ ਭੂਨਾ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਨਿਜੀ ਤਰਜੀਹਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਕਲਾਸਿਕ ਵਰਜਨ ਵਿੱਚ, ਮਾਸ ਦੋਨਾਂ ਪਾਸੇ ਤਲੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਲੇਕਿਨ ਅੰਦਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਗਿੱਲਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ. ਪਰ, ਭੁੰਨਣ ਦੀ 3 ਕਲਾਸਿਕ ਡਿਗਰੀ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਲੰਬਾ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਪਸੰਦ ਹੈ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਰਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਆਲੂ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਮਜੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਹਰੇ ਮਟਰਾਂ, ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਐਸਪੋਰਾਗਸ, ਜਵਾਨ ਹਰੇ ਬੀਨ, ਬਰੌਕਲੀ, ਮਸਾਲੇ ਜਾਂ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ (ਸ਼ਮੂਲੀਨ, ਚਿੱਟੇ) ਨਾਲ ਸਟੀਵ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਗੈਸ ਦਾ ਮਾਸ ਡੋਲ੍ਹਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ. ਪਲੇਟ ਦੀਆਂ ਗਿਰੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਪਾਉਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ. ਲਾਲ ਟੇਬਲ ਵਾਈਨ ਦੀ ਕਿਸਮ "ਕੈਬਰਨੇਟ" ਜਾਂ "ਮਰਲੋਟ" ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਓਵਨ ਵਿੱਚ Entrecote
ਤੁਸੀਂ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਇੰਟਰਰੇਕੋਟ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਵਧੇਰੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- 500-800 ਜੀ ਤਾਜ਼ਾ ਬੀਫ ਮਿੱਝ;
- ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ ਦੇ 150 ਯੂ.
- ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਦਾ ਝੁੰਡ;
- ਨਿੰਬੂ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ;
- ਗ੍ਰੀਨਜ਼;
- ਮਸਾਲੇ
- ਲੂਣ
ਤਿਆਰੀ:
ਅਸੀਂ 1.5 ਮੀਟਰ ਦੀ ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਨਾਲ ਫਾਈਬਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਮਾਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਚੀਲ ਦੇ ਹਥੌੜੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਕਰੋ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਰਚ, ਜੋੜ, ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਤੇ ਕਈ ਲੇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਦੂਜੀ ਤੇ ਇੱਕ ਰੱਖ ਦਿਓ. ਹਰ ਪਰਤ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਨਾਲ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਵਿਚ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਏਂਟਰਕੇਕਜ਼ ਪਾ ਦੇਵਾਂਗੇ. ਇਸ ਵਾਰ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਆਉ ਅਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ (ਜਾਂ ਸੂਰ ਦਾ ਚਰਬੀ) ਦੇ ਨਾਲ ਗਰੌਸ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਰੱਖੀਏ ਅਤੇ 200-220 ਸਿਫੇਸ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਇੱਕ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਅੰਦਰੂਨੀ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਬਦਲ ਦੇਈਏ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਸਾੜੋ. ਪਨੀਰ ਸਾਨੂੰ grater ਤੇ ਖਹਿ. ਕਰੀਬ ਤਿਆਰ ਐਂਟਰੁਕੋਰੀ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਕਰੀਮ (ਜਾਂ ਮੱਖਣ) ਲੁਬਰੀਕੇਟ, ਗਰੇਟ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਕ ਹੋਰ ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਚਾਰ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ. ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਅਤੇ ਸਪੋਟੁਲਾ ਕੱਢੋ, ਅਸੀਂ ਪਲੇਟਾਂ ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਫੈਲਾਵਾਂਗੇ. ਸਾਈਡ ਸੋਹਣੀ ਸਜਾਵਟ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਰੱਖਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕਣਾ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸਜਾਉਣਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਫਿਰ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਕੇ ਟੇਬਲ ਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਤੁਸੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਥੋੜਾ ਵੱਖਰਾ: ਪਹਿਲਾਂ ਪੈਨ ਵਿਚ ਅੰਦਰੂਨੀ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਭਾਲੀ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕਰੋ - ਇਸ ਕੇਸ ਵਿਚ ਇਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਪਕੜ ਹੋਵੇਗੀ, ਪਰ ਪਹਿਲਾ ਤਰੀਕਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੰਦਰੁਸਤ ਹੋਵੇਗਾ.
ਫੋਇਲ ਵਿੱਚ Entrecote
ਤੁਸੀਂ ਫਰੇਲ ਵਿੱਚ ਇੰਟਰਰੇਕੋਟ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਇਹ ਵਿਧੀ ਵੀ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਹੈ, ਮੀਟ ਰਸੀਲੇ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ, ਇਹ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪੈਰਾਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗਾ (ਜੋ ਬੁਰਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ). ਫੁਆਇਲ ਵਿੱਚ ਏਂਟਰੋਕੋਟ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ, ਮਾਸ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤਲ਼ਣ ਜਾਂ ਇੱਕ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਓਪਨ ਪਕਾਉਣਾ. ਹਰ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਫੋਂਲ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦੇ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਏਂਟਰੈਕੋਟ ਗ੍ਰੇਸ ਪੈਕ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਫੋਲੀ, ਪਕਾਉਣਾ ਟ੍ਰੇ ਉੱਤੇ ਬੈਗ ਪਾਓ ਅਤੇ 40-50 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ.