ਪਾਈਆਂ ਲਈ ਕੇਫਿਰ ਆਟੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਪਹਿਲਾਂ ਅਨੁਮਾਨ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਇਹ ਜਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਕਿ ਇਹ ਵਧੇਗੀ ਜਾਂ ਨਹੀਂ - ਇਹ ਬੇਮਿਸਾਲ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਕਿਰਮਾਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਕਿਫਿਰ ਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਖੰਭਾਂ ਵਾਲੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕੇਸ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਛੱਡ ਦੇਣਗੇ. ਅਤੇ ਦੂਜੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੇਫ਼ਿਰ ਤੇ ਪੈਟੀਜ਼ ਸਿਰਫ ਤਲ਼ਣ ਵਿਚ ਤਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਅਸੀਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਓਵਨ ਨਾਲ ਘੁਸਪੈਠ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਕੀ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਵੀ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਜਾਇਜ਼ ਹੈ ਕਿ ਕੇਫਰ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਬਣੀ ਪਾਈ ਹਮੇਸ਼ਾ ਅਸਾਧਾਰਣ ਹਵਾਦਾਰ ਅਤੇ ਛਿੱਲ ਭਰਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਸਾਰੇ ਇੱਕੋ ਹੀ ਖੰਭ ਵਾਲੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦਾ ਕਾਰਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਤੁਰੰਤ ਖਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਕੇਫ਼ਿਰ ਤੇ ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ
ਖਮੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਕੇਫਿਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਨਿਰਮਲ ਅਤੇ ਰੌਸ਼ਨੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਫਲੱਫ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਕੇਫ਼ਿਰ (2.5% ਕਮੀ) - 1 ਆਈਟਮ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਤੇਲ - ½ ਚੀਜ਼;
- ਖੰਡ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਸੁੱਕੀ ਖਮੀਰ - 1 ਪਾਊਡਰ;
- ਨਮਕ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਆਟਾ - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ.
ਤਿਆਰੀ
ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਤੇਲ ਅਤੇ ਕਿਫੇਰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ ਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਲਈ, ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਸੁਗੰਧਿਤ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਖਮੀਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ 5 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਦੇ ਹਾਂ (ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀਆਂ ਹਿਦਾਇਤਾਂ ਵਿਚ ਦੱਸੇ ਗਏ ਸਮੇਂ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ). ਖਮੀਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਕੀਫੀਰ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ, ਆਕਸੀਜਨੇਟੇਡ sifted ਆਟੇ ਨੂੰ ਡੁੱਲੋ. ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਈ ਆਟੇ ਤੋਂ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਖਾਣੇ ਦੀ ਫਿਲਮ ਦੇ ਨਾਲ ਢੱਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ 20-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ ਥਾਂ ਤੇ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਅਗਲਾ, ਇਸ ਆਟੇ ਨੂੰ ਓਵਨ ਜਾਂ ਮਲਟੀਵਾਰਕ ਵਿਚ ਪਸੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਖਮੀਰ-ਰਹਿਤ ਪੇਸਟਰੀ batter ਦੀ ਤਿਆਰੀ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕੇਫ਼ਿਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਚੋਣ ਸੁਆਦ ਲਈ ਖਮੀਰ ਦੇ ਘਟੀਆ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- kefir - 1 ਆਈਟਮ;
- ਆਟਾ - 400 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੋਡਾ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਨਮਕ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਖੰਡ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਤੇਲ - 40 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਕੇਫਿਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੋਡਾ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ 1 ਤੇਜ਼ੱਡ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਤੇਲ ਦਾ ਚਮਚਾਓ. ਅਸੀਂ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਬੈਚ ਨੂੰ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ sifted ਆਟਾ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਜਦੋਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਚਮਚ ਜਾਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਚੱਕਰ ਨਾਲ ਜੂਝਣਾ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਮਠਿਆਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਟੇਬਲ ਅਤੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਮਿਟਾਉਣ ਲਈ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ ਵਰਤੋ, ਪਰ ਜੋਸ਼ੀਲੇ ਨਾ ਹੋਵੋ: ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਦੱਸੇ ਅਨੁਪਾਤ ਦਾ ਨਿਰੀਖਣ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਖਮੀਰ ਦਾ ਆਟਾ ਕਾਫ਼ੀ ਲਚਕੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਚਿਪਕੇ ਰੁਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਤੋਂ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫਿਲਮ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਢੱਕਦੇ ਹਾਂ. ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟ ਤਕ ਪਹੁੰਚਣ ਲਈ ਛੱਡੋ ਕੇਫ਼ਿਰ ਤੇ ਅਜਿਹੀ ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਤਲੇ ਪੈਟੀ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਕੇਫ਼ਿਰ ਤੇ ਪੈਟੀ ਲਈ ਤਰਲ ਆਟੇ
ਤਰਲ ਪੈਟਰੀ ਆਟੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਸਮੇਂ ਦੀ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਲੈਂਦੀ ਹੈ: ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਅਤੇ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ batter ਤੋਂ ਪੈਟੀਆਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ੇ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਕੇਕ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਪਸੀ ਨੂੰ ਭਰਨ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਨਾਲ ਆਟੇ ਦੀ ਪਰਤ ਬਦਲਦੇ ਹਨ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਕੇਫੇਰ - 250 ਮਿ.ਲੀ.
- ਅੰਡੇ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਆਟਾ - 2 ਚੀਜ਼ਾਂ;
- ਸੋਡਾ - 0,5 ਟੀਸਪੀਡ
- ਲੂਣ - ½ ਚਮਚ
ਤਿਆਰੀ
ਅੰਡੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਨਾਲ ਹਰਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਨਿੱਘੇ (ਜਾਂ ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ) ਦਹੀਂ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਨਾਲ ਫਿਸਲਦੇ ਹਾਂ. ਫਿਰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸੋਦਾ ਆਟਾ ਨੂੰ ਸੋਡਾ ਨਾਲ ਰਲਾਓ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ. ਇਕ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਇਸ ਨਾਲ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਨਰਮ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਦੀ ਮਦਦ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਗੋਚਕ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ. ਪਿਛਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਾਂਗ, ਆਟੇ ਤੇ ਪਹੁੰਚਣ ਲਈ, ਅਸੀਂ 30-40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਿਲਮ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਇਸਨੂੰ ਛੱਡਦੇ ਹਾਂ.
ਤਰਲ battering ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਇੰਨਾ ਸੌਖਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ, ਡੂੰਘੇ ਤਲੇ ਪਾਈ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਤੇਲ ਨਾਲ ਲੁਬਰੀਕੇਟ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਅਗਲੇ ਪੈਟੀ ਲਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਹਰਾਓ, ਪਰ ਮੇਰੇ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰੋ, ਇਹ ਇਲਾਜ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜਤਨ ਹੈ. ਬੋਨ ਐਪੀਕਟ!