ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਤੋਂ ਘਰੇਲੂ ਚੀਜ਼

ਖਾਸ ਐਂਜ਼ਾਈਮਜ਼ ਬਿਨਾ ਘਰੇਲੂ ਪਨੀਰ ਪਨੀਰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਕੀਮ, ਪਕਾਏ ਕੁੱਤੇ ਪਨੀਰ ਤਕਨੀਕ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ . ਇੱਕ ਐਸਿਡ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ, ਗਰਮ ਨਾਲ ਮਿਲਕੇ, ਦੁੱਧ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਪਰਿਣਾਮ ਦੇ ਬਣੇ ਹੋਏ ਗਤਲੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਆਧਾਰ ਹਨ. ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਕੇਫ਼ਿਰ ਤੋਂ ਪਨੀਰ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਾਧੂ ਐਸਿਡ ਜੋੜਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਕੇਫੇਰ ਤੋਂ ਲੈਂਕਿਕ ਐਸਿਡ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੈ. ਆਉਟਪੁੱਟ ਤੇ ਤੁਸੀਂ ਕੁਦਰਤੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਆਪਣੇ ਵਿਵੇਕ ਤੇ ਭਿੰਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਤੋਂ ਘਰੇਲੂ ਚੀਜ਼ ਲਈ ਪਕਵਾਨ

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਖਰੀਦੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕ੍ਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਪੂਰਕ ਕਰਨ ਲਈ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਡੇਅਰੀ ਕਲੌਟ ਨਹੀਂ ਬਣ ਸਕਦੇ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕ੍ਰੀਮ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਦੁੱਧਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਸਮੱਗਰੀ:

ਤਿਆਰੀ

ਕਿਸੇ ਦੁੱਧ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਡੂੰਘੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਮਿਕਸ ਕਰੋ. ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਬਰਤਨ ਰੱਖ ਕੇ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ ਕਰਕੇ, ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਦੇਵੋ ਅਤੇ ਉਡੀਕ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਪਹਿਲੇ ਕਲੰਕਸ ਨੂੰ ਸਤਹ ਤੇ ਬਣੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਮਿਲਾਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਦੁੱਧ ਦੇ ਉਬਾਲਦਰਜਾ ਪੁਆਇੰਟ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ. ਇਹ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਗੱਲ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਪਰ ਇਹ ਉਬਾਲਣ ਵਾਲੀ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਨਾਜ਼ੁਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅੰਤਿਮ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਪਨੀਰ ਬਹੁਤ ਸੰਘਣੀ ਹੈ ਅਤੇ ਦੰਦਾਂ ਤੇ ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਤੁਰੰਤ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਸੌਫਿੱਪ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਲਿਡ ਹੇਠ ਰੱਖੋ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਗੈਸ ਦੇ ਕਈ ਲੇਅਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੋਵੇਗਾ. ਜੂਤੇ ਤੇ ਕਰੌਡ ਕਲੰਕਸ ਨੂੰ ਖੋਦੋ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਸੀਰਮ ਨੂੰ ਡਰੇਨ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਕੋਨੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲ ਕੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੁਅੱਤਲ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ ਜਾਓ. ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਬਾਅਦ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣੀ ਇਕ ਨਰਮ ਪਨੀਰ ਮਿਲੇਗੀ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਰੇਸ਼ੋ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋਗੇ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਤਪਾਦ ਘਟਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਸੀਰਮ ਨੂੰ ਇਕ ਘੰਟਾ ਜਾਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਕੱਢ ਦਿਓ.

ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਉਤਪਾਦ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਿੱਘੇ ਅਤੇ ਸਮਾਨ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਲਟੀਵਾਰਕ ਵਿੱਚ ਕੇਫਰਰ ਤੋਂ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਪਕਾਉ. ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ "ਸ਼ੁਕਰਗੁਜ਼ਾਰੀ" ਮੋਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਟਾਈਮਰ 'ਤੇ ਘੰਟਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਦੁੱਧ, ਕੀਫਿਰ ਅਤੇ ਆਂਡੇ ਤੋਂ ਪਨੀਰ

ਸਮੱਗਰੀ:

ਤਿਆਰੀ

ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਪਤਲਾ ਕਰੋ. ਫਿਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਖੰਡਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਣ ਤੱਕ ਇਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਜਿਉਂ ਹੀ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅਜੇ ਵੀ ਉਬਾਲਣ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ, ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ. ਅਗਲੀ ਵਾਰੀ, ਡੇਅਰੀ ਲੌਂਕਾਂ ਨੂੰ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਜਾਲੀਦਾਰ ਜਗ੍ਹਾ' ਤੇ ਸੁੱਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸੀਰਮ ਨੂੰ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਕੱਢ ਦਿਓ. ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਰੱਖੇ ਇਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਬੋਝ ਨਾਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਮਿਲੇਗੀ.

ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਤੋਂ ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ

ਇਸ ਪਨੀਰ ਦੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਪਿਛਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਖਾਰਾਈ ਕਰੀਮ ਦਾ ਜੋੜ ਹੈ, ਜੋ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰੈਸ ਦੇ ਅੰਦਰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰਹਿਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਕਠੋਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ

ਸਮੱਗਰੀ:

ਤਿਆਰੀ

ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਕੇਫ਼ਿਰ ਤੋਂ ਪਨੀਰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਰੰਗਦਾਰ ਨੂੰ ਕੱਪੜੇ ਦੇ ਤਿੰਨ ਲੇਅਰਾਂ ਨਾਲ ਢੱਕੋ. ਅੰਡੇ ਨੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੇ ਕੁੱਝ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਹਰਾਇਆ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮੀਡੀਅਮ ਦੀ ਅੱਗ ਤੋਂ ਉਪਰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੀਟਿੰਗ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਜੋ ਲਗਾਤਾਰ ਖੜਕਣ ਦੁਆਰਾ ਹੀਟਿੰਗ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਪਹਿਲੀ ਬਰਫ਼ ਨੂੰ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਬਣਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ (ਉਬਾਲੋ ਨਾ!) ਉਡੀਕ ਕਰੋ. ਗਊਜ਼ 'ਤੇ ਡੇਰੀ ਕਲੰਕਸ ਸੁੱਟੋ, ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਫੇਰ ਗਜ਼ ਗੰਢ ਟਾਈ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ 6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਦਬਾਓ.