ਇੱਕ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੇ ਪੂਰਬੀ ਭਾਂਡੇ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਪੜ੍ਹਾਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ ਕਿ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, "ਚਿਕਨ" ਸ਼ਬਦ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਦਾ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਚਿਕਨ, ਇਹ ਇੱਕ ਮੁਰਗੇ ਦਾ ਚਿਕਨ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਨਹੀਂ ਲਓ. "ਮਸਾਲਾ" ਨਾਲ ਹੋਰ ਜਿਆਦਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਾਡੇ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਗੱਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਮ ਹੈ. ਮਸਾਲਾ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਈ ਭਾਰਤੀ ਬਰਤਨਾਂ ਦਾ ਆਧਾਰ ਹੈ. ਅਜਿਹੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸਥਾਨਕ ਥੀਮਿਤ ਭਾਰਤੀ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਚਿਕਨ ਟਿੱਕਾ ਮਸਾਲਾ
- ਲਾਲ ਚਿਲ - 1/4 ਸੀ ਐ ਟੀ;
- ਲਸਣ - 1 ਕਲੀ;
- ਅਦਰਕ ਰੂਟ - 15 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਪਪੋਰਿਕਾ - 1 ਚੂੰਡੀ;
- ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ - 1/2 ਸਟੰਪ ਚੱਮਚ;
- ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਧਾਲੀ - 3-4 ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ;
- ਚਿਕਨ ਪਿੰਡਾ - 400 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ.;
- ਬਲਗੇਰੀਅਨ ਮਿਰਚ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਦਾਲਚੀਨੀ - 1 ਚੂੰਡੀ;
- ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਧੂਲਦਾਰ - 1 ਚੂੰਡੀ;
- ਹਲਦੀ - 1 ਚੂੰਡੀ;
- ਟਮਾਟਰ - 400 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕੁਦਰਤੀ ਦਹੀਂ - 100 ਮਿ.ਲੀ.
- ਕਰੀਮ - 50 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਖਾਲਸ ਪਦਾਰਥ ਖਪਤ ਤੋਂ ਇਕ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਤਿਆਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਪੇਪਰ ਮਿਲਾਉਣਾ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਜਿੰਜਰ ਜ਼ਿਪ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬਲੈਡਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਪਰਾਕਾ, ਹਾੜ੍ਹਾ-ਮਸਾਲਾ, ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਧਾਤ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਫਿਰ ਹਰਾਇਆ. ਅਸੀਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇੱਕ ਦਿਨ ਲਈ ਖੜੇ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਤਦ ਅਸੀਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੁਰਗੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਢੇਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਰਾਤ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰਵਾਨਾ ਹੁੰਦੇ ਹਾਂ.
ਅਗਲੇ ਦਿਨ, ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ 'ਤੇ, ਆਓ ਪਿਆਜ਼, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ ਪਾਸ ਕਰ ਲਵਾਂਗੇ. ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਅੱਗ ਵਿਚ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਦਹੀਂ ਪਾਓ. ਹੁਣ ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਅੱਗ ਵਿੱਚ ਹੋਰ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਰੱਖੋ. ਅਸੀਂ ਕ੍ਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਹੋਏ ਡੀਲ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਧਨੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਸਬਜ਼ੀ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਅਰੋਮਿਕ ਚਿਕਨ ਮਸਾਲਾ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਲਸਣ - 6 ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਅੰਗ;
- ਗਰੇਟ ਅਦਰਕ ਰੂਟ - 4 ਚਮਚੇ;
- ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ - 2 ਟਸਪਲਟ
- ਹਲਦੀ - 4 ਚਮਚੇ
- ਧਾਲੀ - 2 ਟੀਸਪੀ;
- ਜੀਰੇ - 2 ਟੀਸਪੀ;
- ਕੁਦਰਤੀ ਦਹੀਂ - 1 ½ ਸਟ.
- ਈਲਾਣਾ - 6 ਪੌਡ (ਕੁਚਲਿਆ);
- ਲੂਣ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਚਿਕਨ ਪਿੰਡਾ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ ,. ਚੱਮਚ;
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ.;
- ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ - 1/4;
- ਸੁੱਕ ਮਿਲਾ - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਟਮਾਟਰ - 5 ਪੀ.ਸੀ.
- ਪਲੇਨਲੀ - 3/4 ਤੇਜਪੱਤਾ.
ਤਿਆਰੀ
ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਲਸਣ, ਅਦਰਕ, ਹਲਦੀ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਧਾਲੀ ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਇੱਕ ਹੋਰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਬਾਟੇ ਵਿੱਚੋਂ ਦਹੀਂ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਚਿਕਨ ਪਿੰਡਾ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂਕਿ ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਇੱਕ ਵੀ ਪਰਤ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਜਾ ਸਕੇ. ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 4-6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪ੍ਰਮੋਨਰਵੋਟਸਿਆ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ.
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੋਟੀ-ਘੁਰਨ ਵਾਲੀ ਬਰੇਜ਼ੀਰ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਪਿਆਜ਼, ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੇਸਟ, ਏਨੀ ਸੁਆਹ ਅਤੇ ਸੁੱਕੋ ਮਿਰਚ ਪਾਓ. ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਫਰੀ ਕਰੋ, ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਗੂਡ਼ਾਪਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਬਾਕੀ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵੀ ਬਾਕੀ ਦੇ 4 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸੁਹਾਗਾ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀ ਵਿਚ ਸੌਂ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪੀਲਡ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਿੱਟੀ ਵਾਲੀ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਅੱਗ 'ਤੇ ਹੋਰ 8-10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਰੱਖੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਸ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ. ਹੁਣ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਪੈਨਸਲੇ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ 30-40 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸਟੋਵ ਨੂੰ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਚਿਕਨ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਕਾਫੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਨੂੰ ਲਗਪਗ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਿੱਲ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਵਾਧੂ ਕੱਟ ਕੇ ਕ੍ਰੀਮ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ 8-10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਇਕ ਮਿੰਟ ਦੇ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ,
ਰਾਈਸ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਜਬ ਵਾਧਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਿੱਖੀ ਦੇ ਪ੍ਰੇਮੀ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਵਸਾਉਣਾ ਚਪਾਤੀ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ, ਦੋ ਕੱਪ ਆਟਾ ਅਤੇ ਇਕ ਅੱਧਾ ਪਿਆਲਾ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤੰਗ ਆਟੇ ਨੂੰ ਖਿੱਚਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋੜ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਕੇਕ ਨੂੰ ਢੇਰ ਕਰੋ.