ਟਾਰਟਰ ਸਾਸ, ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੈਂਚ ਮੂਲ ਦੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਠੰਡੇ ਸੌਸ ਦੀ ਇੱਕ ਹੈ. ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਟਾਰਟਰ ਸਾਸ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਯੂਰਪੀਅਨ ਰਸੋਈ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੈਸਟੋਰਟਾਂ ਅਤੇ ਕੈਫੇ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ (ਭੁੰਨੇ ਵਾਲਾ ਬੀਫ, ਠੰਡੇ ਪਾਸਾਰ ਆਦਿ) ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਸਾਸ ਇੱਕ ਹਾਰਡ-ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਯੋਕ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਕੁਝ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਸਿੱਖੋ ਕਿ ਘਰ ਵਿੱਚ ਕਲਾਸਿਕ ਟਾਰਟਰ ਸਾਸ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਆਮ ਵਿਚਾਰ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਯੋਲਕ ਜ਼ਮੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਵਾਈਨ ਦੇ ਸਿਰਕੇ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ, ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲਈ, ਥੋੜਾ, (ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਡਰਾਪ ਕੇ) ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਹਵਾ ਦਿਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇੱਕ emulsion ਨਹੀਂ ਬਣਦਾ (ਜਿਵੇਂ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਬਣਾਉਣਾ). ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ ਆਖਰੀ ਵਾਰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਹੋਰ ਅਸਾਨ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਰਥਾਤ: ਮੇਅਨੀਜ਼ ਲਈ ਇੱਕ ਹਰਾ ਕਿਰਨਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ (ਜੋ ਅਜੇ ਵੀ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਤਰਜੀਹਾਂ ਦਾ ਮਾਮਲਾ ਹੈ).
ਮੱਛੀ ਲਈ ਟਾਰਟਰ ਸਾਸ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ - 100 ਮਿ.ਲੀ.
- ਰਾਈਨਰ ਬਿਨਾਂ ਪ੍ਰੈਕਰਵੇਟਿਵਜ਼ (ਤਰਜੀਹੀ ਡੀਜ਼ੋਨ) ਦੇ ਤਿਆਰ - 1 ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ;
- ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ - 1-2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚੱਮਚ;
- ਲੂਣ;
- ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮੈਦਾਨ (ਮਿਰਚ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਾਲਾ, ਜੈੱਫਗ, ਧਾਤੂ, ਲੋਹੇ ਆਦਿ - ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ);
- ਕੀੜੇ ਹਰੇ (ਜਾਂ ਸਾਦੇ) ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਤਿਆਰੀ
ਹਾਰਡ-ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ ਨੂੰ ਪਕਾਓ ਅਤੇ ਼ਿਰਦੀਆਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫੋਰਕ ਨਾਲ ਗੁਨ੍ਹੋ. ਰਾਈ, ਮਸਾਲਾ ਮੱਖਣ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਤੇਲ ਜੋੜਦੇ ਹੋਏ, ਵ੍ਹਸਕ, ਮਿਕਸਰ ਜਾਂ ਬਲੈਂਡਰ ਨਾਲ ਸਜਾਵਟ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸਟੈਂਡਰਡ ਰੈਡੀਮੇਡ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਵਰਗਾ ਹੋ ਗਿਆ, ਕੁਚਲੀਆਂ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ.
ਜੇ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ - ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਵਾਈਨ ਲਾਈਟ (ਅਤੇ ਕੋਈ ਹੋਰ ਨਹੀਂ) ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਾਸ ਮੱਛੀ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਮੀਟ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਨਾਲ ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਦੂਜੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਪਿਕਟਿੰਗ ਕਰਨ ਲਈ ਪ੍ਰਯੋਗ ਅਤੇ ਰਚਨਾਤਮਕ ਪਹੁੰਚ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਟਾਰਟਰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਰਥਾਤ: ਕਸਰ, ਮੈਰਟੇਨਡ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੀ ਕੱਕੂਲਾਂ, ਲਸਣ, ਅਸਪਾਰਗਸ, ਗਰਮ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਤਾਜ਼ੇ ਗਰੀਨ.
ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਟਾਰਟਰ ਅਤੇ ਕੱਚੀ ਜ਼ੁਕਾਮ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਹਨਾਂ ਕੇਸਾਂ ਵਿੱਚ, ਕੁਵੇਲੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੈਲਮੋਨੇਲਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਅਸੰਭਵਤਾ ਦਾ ਭਰੋਸਾ ਮਿਲੇਗਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਕਵੇਰੀ ਦੇ ਸਰੀਰ ਦਾ ਆਮ ਤਾਪਮਾਨ ਇਸ ਸੁੱਕੇ ਮਾਹੌਲ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਰੁਕਾਵਟ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ.