ਸਲਟਿਸਨ ਪੂਰਬੀ ਯੂਰੋਪ ਲਈ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਸਿਰਫ ਗੀਟਲਟ ਤੋਂ ਹੀ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਪਰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਹੋਰ ਕਿਫਾਇਤੀ ਹੋ ਗਿਆ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਬੀਫ ਦੇ ਮਾਸ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ. ਘਰ ਵਿਚ ਸਲੀਟੀਅਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨੀ ਕਾਫ਼ੀ ਸੌਖੀ ਹੈ, ਸ਼ਾਇਦ ਇਕ ਤਿਆਰ ਪਕਵਾਨ ਮਾਹਰ ਇਸ ਕੰਮ ਨਾਲ ਸਿੱਝਣ ਪਰ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਲੰਬਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਘਰ ਵਿਚ ਸੂਰ ਦੇ ਸਿਰ ਤੋਂ ਸਲਟਿਸਨ
ਪੋਰਸੀਨ ਸਿਰ ਸਮਤਲਨ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਆਧਾਰ ਹੈ. ਸਿਰ ਤੋਂ ਕੱਟੀਆਂ ਮੀਟ ਕੱਟਣ ਲਈ, ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਔਗੁਣ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧੀਆਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦਾ ਰਿਵਾਜ ਹੈ, ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਗੀਟਿਲਟ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵਹਰੇ ਨਾਲ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸੂਰ ਦਾ ਸਿਰ;
- ਵੈਸਲ ਦਾ ਮਾਸ - 820 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਗਾਜਰ - 95 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ - 4 ਸਿਰ;
- ਪਿਆਜ਼ - 135 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮਿਰਚ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ (ਮਟਰ) - 1 ਚਮਚਾ
ਤਿਆਰੀ
ਘਰ ਵਿਚ ਲੂਣਨਸਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੂਰ ਦਾ ਸਿਰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬਹੁਤ ਲੰਬੀ ਅਤੇ ਪਰੇਸ਼ਾਨੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਗੀਕਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰ ਤੋਂ ਕੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦਿਮਾਗ ਅਤੇ ਅੱਖਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਦਿਨ ਲਈ ਛੱਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਕੇਸ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਬਦਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਡੁਬੋਣਾ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਿਰ ਉਬਾਲੇ ਰਹੇ ਹਨ. ਪਹਿਲੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਤੁਰੰਤ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੂਜਾ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਟੁਕੜਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਹੀ ਅਖੀਰ 'ਤੇ, ਬਰੋਥ ਲੂਣ, ਮਟਰਾਂ ਨਾਲ ਖੁਸ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਲੌਰੀਲ ਦੇ ਦੋ ਪੱਤਿਆਂ ਜਾਂ ਥਾਈਮੇ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਦੋ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ. ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਨ ਲਈ ਮੀਟ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਸਿਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਪਕਾਉ. ਸਿਰ ਦੇ Disassemble ਅਤੇ ਬੇਕਨ ਅਤੇ ਉਪਾਸਥੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਟ ਕੱਟ. ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਵ੍ਹੇਲ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਸਿਰ ਤੋਂ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫਿਲਮ ਦੇ-ਕੋਟੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ, ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਪ੍ਰੈਸ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਛੱਡੋ. ਘਰ ਵਿਚ ਸਲਟਿਸਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ 12 ਘੰਟੇ ਲੱਗੇਗੀ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਸੀਂ ਚੱਖਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਇੱਕ ਪੈਕੇਜ ਵਿੱਚ ਘਰ ਵਿੱਚ ਉਪ-ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਸਲਟਿਸਿਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੀਫ ਜਿਗਰ - 270 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਬੀਫ ਦਿਲ - 210 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਚਿਕਨ ਪੇਟ - 170 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਅੰਡੇ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- lard - 115 g;
- ਸੋਜ਼ੋਨਾ - 10 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ ਦੰਦ - 7 ਪੀ.ਸੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਉਪ-ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਲੰਮਾ ਸਮਾਂ ਲੈਂਦਾ ਹੈ. ਦਿਲ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 12 ਘੰਟੇ ਲਈ ਕਈ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਭਿੱਜ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਫਿਲਮਾਂ ਤੋਂ ਸਾਫ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਕੱਟਣਾ. ਚਿਕਨ ਦੇ ਪੇਟ ਨੂੰ ਧੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕ ਦਿਓ. ਸਾਰੇ ਤਿਆਰ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਤਜਰਬੇਕਾਰ, ਅੰਡੇ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਲਾਰਡ, ਅੰਬ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਪੇਟ ਨੂੰ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬੈਗ ਨਾਲ ਭਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਬੰਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਘਰ ਵਿਚ ਜਿਗਰ ਅਤੇ ਦਿਲ ਤੋਂ ਸਲੈਟਿਸਨ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਏਗਾ, ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.