ਗਲੁਟਨ - ਚੰਗਾ ਅਤੇ ਬੁਰਾ

ਗਲੂਟਨ (ਲਾਤੀਨੀ - ਗੂੰਦ ਤੋਂ) ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਭਾਗ ਜੋ ਸਬਜੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ- ਗਲਾਈਡਿਨ ਅਤੇ ਗਲੂਟਿਨਿਨ (40-65%). ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ:

• ਕਣਕ;
• ਰਾਈ;
• ਜੌਹ;
• ਜੌਂ

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਗੂਟਾਨ ਕਣਕ ਵਿਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਓਟਸ ਵਿਚ. ਗਲੁਟਨ, ਜਾਂ ਇਕ ਹੋਰ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ - ਗਲੁਟਨ, ਬੇਕਰੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਹਿਮ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਲਚਕੀਲਾ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨਾਲ ਪ੍ਰੀਖਿਆ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਖਮੀਰ ਫੰਜਾਈ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਟੈਸਟ ਨੂੰ ਵਧਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

ਜਦੋਂ ਇਨਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਅਨਾਜ ਖਾਂਦਾ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਿਆ ਤਾਂ ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਨੁੱਖੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਾਈਨ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ, ਮਨੁੱਖਤਾ ਨੇ ਪੋਸ਼ਣ ਦੇ ਇਸ ਹਿੱਸੇ 'ਤੇ ਜੰਗ ਦਾ ਐਲਾਨ ਕੀਤਾ ਹੈ. ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਤੇ ਜਿਆਦਾ ਅਕਸਰ ਉੱਚੀ ਨਾਅਰਾ "ਰੋਟੀ ਇੱਕ ਜ਼ਹਿਰ ਹੈ", ਸੁਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਵਧੇਰੇ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਅਨੁਯਾਈਆਂ ਲੁੱਟ-ਰਹਿਤ ਖੁਰਾਕ ਹਨ ਆਓ ਇਹ ਦੱਸੀਏ ਕਿ ਗਲੁਟਨ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੇਵਲ ਨੁਕਸਾਨ ਹੀ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਇਸ ਦੇ ਖਪਤ ਤੋਂ ਕੁਝ ਲਾਭ ਵੀ ਹੈ.

ਖਤਰਨਾਕ ਗਲੁਟਨ ਕੀ ਹੈ?

ਬਦਤਰ ਗਰਮ ਗਲੋਟਨ ਨੇ ਸੇਲੀਆਈਕ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਅਜਿਹੀ ਬਿਮਾਰੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੀ ਹੈ. ਸੈਲਯਕਾ ਬੀਮਾਰੀ ਅਨਾਜ ਦੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਗਲੂਟਨ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਲਈ ਆੰਤ ਦੀ ਅਯੋਗਤਾ ਹੈ. ਕੋਈ ਵੀ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸੂਖਮ ਵੀ, ਇਸਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਬੀਮਾਰ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਛੋਟੀ ਆਂਦਰ ਦੀ ਸੋਜਸ਼ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਜਾਰੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਰੀਰ ਗਲੁਟਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ. ਸੈਲਯਕਾ ਬੀਮਾਰੀ ਸਿਰਫ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿਚ ਹੀ ਖੁਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਅਜਿਹੀਆਂ ਗੰਭੀਰ ਪੇਚੀਦਗੀਆਂ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ:

• ਛੋਟਾ ਆਂਦਰ ਕੈਂਸਰ;
• ਪੁਰਾਣੀ ਅਲਸਰੇਟਰੀ ਇਨਟ੍ਰੀਟਸ;
• ਸੈਕੰਡਰੀ ਓਸਟੀਓਪਰੋਰਿਸਸ;
• ਬਾਂਝਪਨ;
• ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ - ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਛੜੇਪਨ.

ਇਹ ਬਿਮਾਰੀ ਕੁਦਰਤ ਵਿੱਚ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਇਕੋਇਲਾ ਇਲਾਜ ਇੱਕ ਖੁਰਾਕ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਿਨ ਵਾਲੇ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਅਕਸਰ ਸੈਲਿਕ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਚਪਨ ਵਿੱਚ (ਪਹਿਲੀ ਪੂਰਕ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਾਈਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨਾਲ) ਪ੍ਰਤੱਖ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਅਸਹਿਣਤਾ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਬਾਲਗਤਾ ਵਿੱਚ ਹੈ. ਬਾਲਗ਼ਾਂ ਵਿੱਚ, ਸੇਲੀਏਕ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਬਹੁਤੀ ਵਾਰ ਆਪਣੇ-ਆਪ ਹੀ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਾਚਕ ਟ੍ਰੈਕਟ ਵਿਕਾਰ

ਕੀ ਗਲੁਟਨ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?

ਸੈਲਿਕ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਲੋਕਾਂ ਲਈ, ਗਲੁਟਨ ਦੇ ਖ਼ਤਰਿਆਂ ਦਾ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਵੀ ਇਸਦੀ ਕੀਮਤ ਨਹੀਂ ਹੈ - ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਇਹ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਖਤਰਨਾਕ ਹੈ. ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤ ਲੋਕਾਂ ਲਈ, ਦਵਾਈਆਂ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਸੰਕੇਤਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਇਕਲੌਤੇ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਦਵਾਈ ਵਿਗਿਆਨ ਪੈਰਾਸੈਲਸ ਦੇ ਸੰਸਥਾਪਕ ਨੇ ਕਿਹਾ: "ਹਰ ਚੀਜ਼ ਜ਼ਹਿਰ ਹੈ, ਹਰ ਚੀਜ਼ ਇੱਕ ਦਵਾਈ ਹੈ, ਦੋਨਾਂ ਦਾ ਖੁਰਾਕ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰੋ."

ਆਓ ਵੇਖੀਏ ਕੀ ਲੂਨਸੈਂਟੋ ਲੂਪ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੁਦਰਤੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਗਲੁਟਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ, ਫਿਰ ਇਹ ਕੋਈ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਲਿਆਏਗਾ. ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਗਲੁਟਨ - ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਅਨਾਜ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪਰ, ਕਣਕ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਗਲੂਟਾਈਨ ਹੁਣ ਲਗਭਗ ਹਰ ਥਾਂ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਸੌਸੇਸਾਂ, ਯੋਗ੍ਹੜਾਂ, ਚਾਕਲੇਟ ਵਿਚ, ਪਕਾਉਣਾ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਨਾ ਕਰਨਾ. ਇਸ ਪ੍ਰਕਾਰ, ਔਸਤਨ, ਵਿਅਕਤੀ ਦੁਆਰਾ ਖਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਲਸੁਲਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ, ਖ਼ੁਰਾਕ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਅਸੀਂ ਅਨਾਜ ਖਾ ਕੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ. ਸ਼ਾਇਦ, ਇੱਥੇ ਮੁੱਖ ਖ਼ਤਰਾ ਹੈ. ਆਖ਼ਰਕਾਰ, ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਪਦਾਰਥਾਂ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਵਿਨਾਸ਼ਕਾਰੀ ਸਿੱਟੇ ਨਿਕਲ ਸਕਦੇ ਹਨ.