ਫੈਟ ਅਤੇ ਟੈਂਡਰ ਹਾਲੀਬੂਟ ਮੀਟ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਕਿਸੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਢੰਗਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ, ਪਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ, ਫੈਟਿੰਗ ਮੱਛੀ, ਜਿੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਇਹ ਸੈਲਿੰਗ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਸੋ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਲੂਂਸਟਰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਜੀਵਨ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਨਹੀਂ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਕੇਵਲ "ਗਰਮ" ਹੈ. ਸਾਰੇ ਬਾਕੀ ਦੇ ਲਈ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਹਾਲੀਬਟ ਨੂੰ ਲੂਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਪਿਕਿੰਗ ਦੇ ਸਾਰੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ.
ਕਿਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਹਾਲੀਬਟ ਖਾਰੇ?
ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸਫਾਈ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਚੁਣਨਾ. ਇਹ ਪਹਿਲਾ ਅਤੇ ਮੁੱਢਲਾ ਕਦਮ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰੇਗਾ.
ਪ੍ਰੈਫਰੈਂਸ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਲਾਈਫ ਮੱਛੀ ਦੇਣ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਜਾਵੇਗਾ. ਜੇ ਇਹ ਸੰਭਵ ਨਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ, ਤਾਜ਼ਾ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਠੰਢੇ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣਾ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ: ਲਾਲ ਗਿਲਸ, ਪੂਰੇ ਚਮਕਦਾਰ ਝੀਲਾਂ, ਸਾਫ ਅੱਖਾਂ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਗੰਧ - ਸਪੱਸ਼ਟ ਸੰਕੇਤ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਮੱਛੀ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਸਫਾਈ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਹਾਲੀਬਟ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਦੀ ਚੋਣ ਨਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਥਰਮਲ ਇਲਾਜ ਦੇ ਅਧੀਨ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਵਿਕਲਪ ਸਿਹਤ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਪੱਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਹਰੇਕ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਤਲੇ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਰੇੜ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਾਲਟ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਰਿਜ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਪਾਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪਸਲੀਆਂ ਦੇ ਸਮਤਲ ਦੇ ਸਮਾਨਾਂਤਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਹਾਲੀਬੱਟ ਸੇਲਟਿੰਗ
ਹਿਲਿਬਟ ਵਿੱਚ Salting: ਕੋਈ ਵੀ ਗੁਰੁਰ ਨਹੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ: ਲੂਣ, ਖੰਡ, ਸ਼ਾਇਦ ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਸਾਲੇ, ਗੁਪਤ ਸਿਰਫ ਸਹੀ ਅਨੁਪਾਤ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕ ਵਿੱਚ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਹਾਲੀਬਟ - 1.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਸਲੂਣਾ ਸਮੁੰਦਰ - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਖੰਡ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਮਿਰਚ ਦਾ ਸਫੈਦ- ½ ਤੇਜਪੱਤਾ;
- ਪਾਣੀ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ
ਤਿਆਰੀ
ਕਲੇਕਸ ਹਾਲੀਬੂਟ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਲੂਣ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਸਧਾਰਣ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਰਗੜਦੇ ਹੋਏ fillets ਵਿੱਚ ਕਟੌਤੀ, ਅਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੱਕ ਮੋਟਾ slurry ਵਿੱਚ ਬਦਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸ ਦੀ ਮੱਛੀ ਰਗਡ਼ਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ. ਬਹੁਤ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਹਾਲੀਬਟ ਦੀ ਟੈਂਡਰ ਪਿੰਡੀਟ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਪੂਛ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਸਿਰ ਦੇ ਨੇੜੇ ਸੰਘਣੇ ਖੇਤਰਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲਗਾਓ. ਅੱਗੇ, ਅਸੀਂ ਏਨਾਮੇਲਡ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਹਾਲੀਬਟ ਪਾ ਦਿੱਤਾ: ਇਕ ਪਿੰਡੀ ਨੂੰ ਚਮੜੀ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ, ਦੂਜਾ - ਉੱਪਰੋਂ, ਚਮੜੀ ਨੂੰ. ਪਿਕਲਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 34-36 ਘੰਟੇ ਵਰਤਣ ਲਈ ਮੱਛੀ ਤਿਆਰ ਹੋਵੇਗੀ. ਸੌਲਿੰਗ ਦਾ ਸੌਖਾ ਤਰੀਕਾ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਇਸਤੇਮਾਲ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਸਧਾਰਨ ਭਾਗ ਰਗੜ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਰ 3-4 ਲੇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਲੀਦਾਰ ਜਾਲੀਦਾਰ ਨਾਲ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਹਰ 12 ਘੰਟੇ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ 3 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਸੁੱਕੇ ਨੈਪਿਨ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਂਦਾ ਹੈ
ਕੋਗਨੈਕ ਵਿੱਚ ਹਾਲੀਬਟ ਨੂੰ ਸਲਾਟ ਕਰਨਾ
ਅਕਸਰ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਟਕਿਲਾ, ਵ੍ਹਿਸਕੀ, ਰਮ ਅਤੇ ਕਾਂਨਾਕ ਇਸ ਲਈ ਕਾਫੀ ਢੁਕਵਾਂ ਹਨ. ਬਹੁਤ ਹੀ ਠੰਢੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸਲਾਈਟਿੰਗ ਕਰਨ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਵਾਸੀਆਂ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗੰਧ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸ਼ਰਾਬ ਵਿਚ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਹਿਲਬੀਟ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ?
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਹਾਲੀਬਟ ਦਾ ਪਲਾਟ - 800 g;
- ਲੂਣ ਸਮੁੰਦਰ (ਮੋਟੇ) - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਕਾਗਨੇਕ - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ - ਚੂੰਡੀ
ਤਿਆਰੀ
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਿਛਲੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿੰਡੇ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮਾਤ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਪਰ ਇਸ ਵਾਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਿਰਚ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਕਾਂਨਾਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਲਿਫਟ ਦੇਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਇਕ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਪਰਲੀ ਟਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਦਿਨ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਦੂਜੇ ਦਿਨ ਲਈ ਟਰਾਂਸਫਰ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫੈਲਲੇ ਨੂੰ ਹਰ 12 ਘੰਟਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਦੀ ਭੁੱਲ ਨਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਾਪਿਨ ਜਾਂ ਕਾਗਜ਼ ਤੌਲੀਆ ਦੇ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਲੂਣ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ.
ਵਿਅੰਜਨ - ਪੂਰਬੀ ਵਿਚ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਹਾਲੀਬਟ
ਸਵਾਦ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਨੂੰ ਸਲੂਣਾ ਹਾਲੀਬੂਟ ਲਈ ਅਜਿਹੀ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਕਦਰ ਜ਼ਰੂਰ ਮਿਲੇਗੀ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਹਾਲੀਬੂਟ ਦਾ ਪਲਾਟ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸਮੁੰਦਰੀ ਪੰਛੀ ਨਾੜੀ - 2 ਪੱਤੇ;
- ਖੰਡ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਲੂਣ - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ
ਤਿਆਰੀ
ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ, 4-5 ਸੈ ਮੋਟੀ, ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟੀਆਂ ਟੈਂਲਾਂ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ 'ਤੇ ਪੀਲੇ ਹੋਏ. ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਨੋਰਿ ਇੱਕ ਬਲੈਨਰ ਵਿਚ ਜ਼ਮੀਨ ਹਨ, ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪਲਾਸਿਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਰਗੜੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਸਾਰੇ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਛਿੜਕਿਆ. 2-3 ਘੰਿਟਆਂ ਦੇ ਬਾਅਦ ਮਸਾਲੇ ਇੱਕ ਸੁੱਕੇ ਨੈਪਿਨ ਨਾਲ ਹਿਲਾ ਕੇ ਰੱਖੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪੂਰਬੀ ਲੂਟਿੰਗ ਦੇ ਹਿਲਿਬਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਟੇਬਲ ਤੇ ਭੇਜ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਬੋਨ ਐਪੀਕਟ!