ਚੀਜ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਟੋਰੇ ਹਨ, ਉਹ ਵੱਖ ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮੀਟ (ਵੜ, ਚਿਕਨ , ਟਰਕੀ, ਖਰਗੋਸ਼) ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਫਲ ਤੋਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜਿਗਰ ਦੇ ਦਾਰੂ, ਮਸ਼ਰੂਮ (ਮੱਛੀ ਤੋਂ ਅਕਸਰ) ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ ਪਰ, ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ - ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ, ਲਗਦਾ ਹੈ, ਵਿਅੰਜਨ ਸੌਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਮੀਟ ਅਤੇ Fry ਨੂੰ ਹਰਾਉਣ ਲਈ ਪਰ ਜੇ ਸਭ ਕੁਝ ਇੰਨਾ ਸੌਖਾ ਸੀ ਤਾਂ ਇਸ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਰੇਸ਼ੇ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖਰੇ ਸੰਸਕਰਣ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ.
ਗੋਭੀ ਤੇ ਮੀਟ ਕਿਵੇਂ ਚੁਣੀਏ?
ਚੋਟ 'ਤੇ ਆਮ ਤੌਰ' ਤੇ ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ - ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂ ਨੂੰ ਜਾਨਵਰ ਦੀ ਪਿੱਠ ਤੋਂ ਵਾਪਸ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਇਸ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਜੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਮਲੇਟੇਨ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਤਾਂ ਇਹ ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਸੁੱਕਾ ਹੋਣਾ ਸੀ. ਤੁਸੀਂ ਗਰਦਨ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਤੌਣ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ- ਮਾਸ ਚਰਬੀ ਦੀ ਨਾੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦ ਹੋਰ ਜਿਆਦਾ ਤਰਸਯੋਗ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਚਿਕਸ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ("ਆਲਸੀ" ਜਾਂ "ਗਲਤ" ਥੋੜ੍ਹੀਆਂ ਜਿਹੀਆਂ ਬਿੱਟਾਂ - ਇਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਇਸ ਨੂੰ ਕਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਤੋਂ ਵੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਬਹੁਤ ਛੋਟੀ ਜਿਹੇ ਗਿਰੀਦਾਰਾਂ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਨਾ ਲਓ - ਇਹ ਦੁੱਧ ਨਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਮਾਸ ਕਾਲੀ ਨਾ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪੀਲੇ ਚਰਬੀ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ - ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜਾਨਵਰ ਕਾਫ਼ੀ ਬੁਢਾਪੇ ਵਿੱਚ ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਗੰਧ: ਗੰਧ ਸ਼ੁੱਧ ਮਾਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੇਡ ਅਤੇ ਅਸ਼ਲੀਲ ਟੋਨ. ਜਦੋਂ ਮੀਟ ਦੀ ਚੋਣ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਫੈਸਲਾ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ: ਇੱਕ ਫਰਾਈ ਹੋਏ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਂ ਪਲਾਸਟਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ, ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਗਰਿਲ ਜਾਂ ਸੇਕ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ
ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੇਸ਼ਵਾਨ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਹਿਫਾਜ਼ਤ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਲਾਈਟ ਬੀਅਰ - 0,3 l;
- ਸੂਰ (ਗਰਦਨ ਜਾਂ ਸਕਪੁਲਾ) - 1 ਕਿਲੋ;
- ਲੂਣ - ਲਗਭਗ 1,5 ਸਟੰਪਡ ਬਿਨਾਂ ਸਲਾਈਡ ਦੇ ਚੱਮਚ;
- ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਸੁੱਕੀ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਆਟਾ - 5-6 ਚਮਚ. ਬਿਨਾਂ ਸਲਾਈਡ ਦੇ ਚੱਮਚ;
- ਚਰਬੀ ਪਿਘਲਾ ਸੂਰ ਜਾਂ ਚਿਕਨ - 4 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ
ਤਿਆਰੀ
ਕਾਕ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਸੁਕਾਏ ਹੋਏ ਪੋਕਰ ਦੀ ਸਫਾਈ, ਇਕ ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਤਨਖਾਹ ਵਿੱਚ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ (ਲੋੜੀਂਦੇ ਫਾਈਬਰਾਂ ਵਿੱਚ) ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ - ਕੋਈ ਹੋਰ ਨਹੀਂ. ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਨਤੀਜੇ ਵਾਲੇ ਲੇਅਰ ਨੂੰ ਇਕ ਭਾਰੀ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਜਾਂ ਚਾਕੂ ਦੀ ਕਸੀਦ ਧੁੱਪ ਅਤੇ ਪੀਡਲੀਵਿਆਏ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਹਰਾ ਦਿਉ, ਇੱਕ ਪਰਲੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ (ਇਹ ਸਭ ਨਿੱਜੀ ਤਰਜੀਹਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ), ਬੀਅਰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ 5-6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਰੁਕ ਜਾਓ ਜਾਂ ਰਾਤ ਨੂੰ. ਫਿਰ ਸਾਡੇ ਸੂਰ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ, ਥੋੜਾ ਸੁੱਕ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ, ਹਰ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਅਸੀਂ ਆਟਾ ਵਿਚ ਪੈਨ ਕਰੋ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਚਿਪਸ ਨੂੰ 3-4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਲਿਡ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ.
ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਪਾਉਣ ਲਈ ਇਹ ਸੁਆਦੀ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਉਸਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.
ਫ੍ਰੈਂਚ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਗਰਦਨ ਦਾ ਸੂਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਆਦਲਾ ਨਹੀਂ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਪਨੀਰ "ਐਡਮ" - 150 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਚਰਬੀ ਸੂਰ ਦਾ ਪਿਘਲਾ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਪੱਕੇ ਸੰਘਣੇ ਟਮਾਟਰ - 4-5 ਟੁਕੜੇ;
- ਲੂਣ - ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ;
- ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ - ਸੁਆਦ
ਤਿਆਰੀ
ਪੋਕਰ ਦੀ ਗਰਦਨ ਨੂੰ ਇਕ ਉਂਗਲੀ ਦੀ ਮੋਟਾਈ, ਧੋਤੇ ਅਤੇ ਟਿਸ਼ੂ ਜਾਂ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਸੁਕਾਏ ਗਏ ਟ੍ਰਾਂਸਵਰਟ ਪਲੇਟਾਂ ਨਾਲ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ ਤੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਹਰਾਇਆ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਅਸੀਂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਕਰੀਬ ਇਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਮਕਦੇ ਹਾਂ,
ਬੇਸ਼ਕ, ਕੋਈ ਵੀ ਘਰੇਲੂ ਔਰਤ ਜਾਣਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੱਟ ਲੱਗਣ ਵਾਲੇ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ. ਇੱਥੇ ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ: ਫੈਟਰ ਮੀਟ, ਇਸਦਾ ਹੋਣਾ ਆਸਾਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਹੈਮ ਜਾਂ ਸਕਪੁਲਾ ਲਈ ਆਟਾ - ਦੁੱਧ + ਅੰਡੇ - ਗਰਦਨ - ਆਟਾ + ਕਾਰਬਨ ਵਾਲੀ ਪਾਣੀ ਲਈ. ਸਟਰਿਪ ਦੀ ਘਣਤਾ ਤੁਹਾਡੀ ਤਰਜੀਹਾਂ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਪਕਾ ਤੇ ਜਿਸ ਆਟੇ ਦੀ ਤੁਲਣਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨੀ ਹੈ ਉਸ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.