ਸਾਡੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਵਿਚ ਸੌਸ ਬਿਨਾ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਕਲਪਨਾ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਵਧੇਰੇ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਅਸਾਧਾਰਨ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਚਟਣੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਅਸੀਂ ਅਨਾਰ ਦੇ ਜੂਸ ਦੇ ਸੌਸ 'ਤੇ ਰੋਕਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ, ਜੋ ਕਿ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੰਗੇਗੀ.
ਅਨਾਰ ਸਾਸ "ਨਰਸਾਰਾਬ"
ਅਜ਼ਰਬਾਈਜ਼ਾਨ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੀ ਇੱਕ ਡੰਡੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ "ਨਰਸਾਰਾਬ" ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਅਨਾਰ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਿਤ ਫ਼ਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ, ਇਹ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿੰਨੇ ਅੰਤਿਮ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਲੂਣ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੀ ਪਸੰਦ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਤਿਆਰੀ
ਇੱਕ ਅਨਾਰ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਰਸੋਈ ਵਾਲੇ ਫਲ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਇਸਤੋਂ ਬਾਦ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਡੂੰਘੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਇਸਨੂੰ ਅੱਗ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਲੱਕੜ ਦੇ ਟਕਲਕੂਕਾਏ ਨਾਲ ਦਬਾਓ. ਜਦੋਂ ਉਹ ਜੂਸ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿੰਦੇ ਹਨ - ਹਿਲਾਉਣਾ ਅਤੇ ਕੁਚਲਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਣਾ. ਜਦੋਂ ਤੀਕ ਅਨਾਜ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਚਿੱਟੇ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਣ.
ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪੋਟ ਇੱਕ ਚਾਦਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਇਸਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਜੂਸ ਨਾ ਰਹੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਣ ਅਤੇ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣ ਲਈ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੈਲੇ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਅੱਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਜੂਸ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ, ਕਦੇ-ਕਦੇ ਖੰਡਾ. ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ, ਖੰਡਾ ਹੋਣ ਤੇ, ਮੋਟਾ ਹੋਣ ਤਕ ਜੂਸ ਪਕਾਉ. ਰੈਡੀ ਸਾਸ ਦੀ ਖਾਰਾਈ ਕਰੀਮ ਨਾਲੋਂ ਇਕਸਾਰਤਾ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਖੱਟਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. 2.5-3 ਕਿਲੋ ਸਾਸ ਲਈ 1 ਚਮਚਾ ਲਈ ਅੱਗ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਕੇ ਲੂਣ ਦਿਓ.
ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਰੱਖੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਡੱਬਿਆਂ 'ਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ. ਇਹ ਅਨਾਰ ਸਾਸ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ.
ਸ਼ਿਸ਼ ਕਬਰ ਲਈ ਅਨਾਰ ਸਾਸ
ਸੌਸ ਦੇ ਬਗੈਰ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਕੱਬਬ ਦੀ ਕਲਪਣਾ ਕਰਨਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਪ੍ਰਸ਼ਨਾਤਮਕ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਤਿਆਰ ਮਸਾਲੇ ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਅਨਾਰ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ ਆਪਣੇ ਆਪ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਅਨਾਰ ਜੂਸ - 1 ਚੀਜ਼;
- ਖੰਡ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਲਾਲ ਮਿੱਠੀ ਵਾਈਨ - 1,5 ਚੀਜ਼ਾਂ;
- ਸਟਾਰਚ - 1/2 ਟੀਸਪੀ;
- ਲਸਣ - 2-3 ਕਬੂਤਰ;
- ਨਮਕ - 1 ਚਮਚਾ;
- Basil ਦੇ ਕੁਚਲ ਹਰਿਆਲੀ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚੱਮਚ;
- ਕਾਲਾ ਜ਼ਮੀਨ ਅਤੇ ਲਾਲ ਗਰਮ ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ.
ਤਿਆਰੀ
ਅਨਾਰ ਦਾ ਜੂਸ 1 ਗਲਾਸ ਵਾਈਨ ਨਾਲ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੀਟ, ਖੰਡ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲਸਣ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਪ੍ਰੈਸ ਦੁਆਰਾ ਪਾਸ ਕੀਤਾ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਅੱਗ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਓ. ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਫਿਰ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਬਚੇ ਖੁਚੇ ਤਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਇਸ ਨੂੰ ਮੋਟਾਈ ਹੋਣ ਤੱਕ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਈ ਚਟਣੀ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ, ਠੰਢੇ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਦਿਓ. ਇਹ ਵਧੀਆ ਸੂਰ ਅਤੇ ਲੇਲੇ ਸ਼ਿਸ਼ ਕਬਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮੀਟ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਤੁਰਕੀ ਦੀ ਅਨਾਰ ਸਾਸ
ਤੁਰਕੀ ਵਿਚ ਅਨਾਰ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਦੀ ਸੇਵਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਸਲਾਦ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤੁਰਕ ਅਨਾਰ ਸਾਸ ਅਤੇ ਅਜ਼ਰਬਾਈਜ਼ਾਨ ਸਾਸ ਵਿਚਕਾਰ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਅਨਾਰ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਕੋਈ ਵੀ ਇਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ, ਨਾ ਹੀ ਲੂਣ ਜਾਂ ਨਾ ਹੀ ਸ਼ੂਗਰ.
ਇਸ ਲਈ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਮਿੱਠੀ ਸਾਸ ਲੈਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਖਟਾਈ-ਮਿੱਠੇ ਗਾਰਨਟਸ ਚੁਣੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਰੂਬੀ ਰੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਗੁਲਾਬੀ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਫਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ. 2.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਅਨਾਰ ਦੇ, ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ 150-200 ਗ੍ਰਾਮ ਸਾਸ ਹੋਵੇਗੀ. ਪੱਕੇ ਗ੍ਰਨੇਡ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਕ ਜੂਸਰ ਨਾਲ ਜੂਸ ਕੱਢੋ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਫਿਰ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ
ਦਰਮਿਆਨੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਜੂਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਤਰਲ ਤੋਂ ਇਸਦਾ ਨਿਕਾਸ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਇਹ ਮੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਕ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਪੈਨ ਨੂੰ ਨਾ ਢੱਕੋ. ਜੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫ਼ੋਮ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਚਮਚਾ ਨਾਲ ਹਟਾਓ. ਬੋਤਲਾਂ ਵਿੱਚ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਾਸ ਰਸੀਦਾਂ ਦੇ ਆਰਸਲੇਨ ਨੂੰ ਮੁੜ ਭਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਫਿਰ ਪੈਸੋ ਜਾਂ ਟਕਲੀ ਸੋਲ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਬੋਨ ਐਪੀਕਟ!