ਰਿਸੋਟੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਇਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਚੌਲ ਹੈ ਉੱਤਰੀ ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਰਿਸੋਟਟੋ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਸਨ
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਰਿਸੋਟੋ ਲਈ ਯੂਰਪੀਅਨ ਕਿਸਮ ਦੇ ਚਾਵਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਰਾਈਸ ਪਹਿਲੀ ਚਰਬੀ ਕੁਝ ਚਰਬੀ (ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਜਾਂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ) ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ, ਕੁਝ ਵਾਧਾ ਵਿੱਚ, ਬਰੋਥ (ਮੀਟ, ਮੱਛੀ, ਮਸ਼ਰੂਮ , ਸਬਜ਼ੀ) ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ 1-4 ਚੌਣ ਦੇ ਰੇਸ਼ੇ ਦੇ 2-4 ਮਾਪਣ ਦੀ ਅਨੁਮਾਨਤ ਗਣਨਾ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਰਿਿਸੋਟਟੋ ਲਗਾਤਾਰ, ਖੰਡਾ ਹੈ, ਲਗਾਤਾਰ stewed ਰਿਹਾ ਹੈ ਪਿਛਲੇ ਇੱਕ ਨੂੰ ਲੀਨ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤਰਲ ਦੇ ਅਗਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਚਾਵਲ ਵਿੱਚ ਲੋੜੀਦਾ ਭਰਾਈ (ਮੀਟ, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਮੱਛੀ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਫਲ) ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਰਿਿਸੋਟਟੋ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇ ਪੇਂਟ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਲਈ, ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਗਰੇਟ ਪਨੀਰ (ਪਰਮੇਸਨ ਜਾਂ ਪੀਕੋਰਨੋ) ਨਾਲ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਬੇਸ਼ੱਕ, ਇਹ ਖੁਸ਼ਕ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ, ਚਿਕਨ, ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਪਪੋਰਿਕਾ ਨਾਲ ਰਿਸੋਟਟੋ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਰਾਈਫਲ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਚਿਕਨ ਮੀਟ (ਛਾਤੀ ਜਾਂ ਲੱਤਾਂ) - ਲਗਭਗ 400-600 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਚਾਵਲ - ਲਗਭਗ 250 ਗ੍ਰਾਮ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਵਾਲੇ 1 ਗਲਾਸ;
- ਚਿਕਨ ਫੈਟ ਇਨਵਰਟਿਡ;
- ਪਿਆਜ਼ - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਗੋਭੀ - 1 ਪੀਸੀ. ਛੋਟੇ ਆਕਾਰ (ਲੱਗਭਗ 300 ਗ੍ਰਾਮ);
- ਬਦਾਮ ਦੇ ਕਰਨਲ - ਲੱਗਭੱਗ 80-100 g;
- ਬਰੋਥ ਚਿਕਨ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ - 2-3 ਕੱਪ;
- ਬਰੋਥ ਲਈ ਸੁੱਕੀ ਮਸਾਲੇ (ਲੌਰਸ਼ਕਾ, ਜੀਵੋਜਡੀਚਕਾ, ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ);
- ਰਿਸੋਟਟੋ ਲਈ ਸੁੱਕੀ ਜ਼ਮੀਨ ਦਾ ਮਸਾਲਾ;
- ਮਿੱਠੀ ਪਪੋਰਿਕਾ - 1-1.5 ਚਮਚ. ਚੱਮਚ;
- ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ - 150 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ - 1-2 ਕੱਪੜੇ;
- ਤਾਜ਼ੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ (ਮਸਾਲੇ, ਚਾਵਲ, ਧਾਲੀ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਨਹੀਂ).
ਤਿਆਰੀ
ਪਹਿਲਾਂ, ਅਸੀਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਇਕ ਬਲਬ ਨਾਲ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਬਰੋਥ ਵਿਚ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡਾ, ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਮਾਸ ਹਟਾਉ, ਇਸ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਬਰੋਥ ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
ਪੀਲਡ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਲਾ ਮੱਠੀ-ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ ਤੇ ਚਿਕਨ ਦੀ ਚਰਬੀ (ਪਛਤਾਵਾ ਨਾ ਕਰੋ) 'ਤੇ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਹਲਕਾ. ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਨੂੰ, ਛੋਟੇ ਛੋਟੇ ਝਰਨੇ ਅਤੇ ਚੌਲ਼ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ. ਅੱਗ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਤੋਂ ਘਟਾਓ, ਸਪੋਟੁਲਾ ਮੋੜੋ.
ਅਤੇ ਸਾਸਪੈਨ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਅਗਲੀ ਬਰਨਰ ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ - ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਲੱਤ ਤੇ, ਇਹ ਲਗਭਗ 150 ਮਿ.ਲੀ.) ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਚੇਤੇ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਚੌਲ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਲੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਅਗਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਜੋੜੋ (ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਲਈ 3-4 ਕਦਮ ਵਿੱਚ). ਬਰੋਥ ਦੇ ਆਖ਼ਰੀ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਨਾਲ, ਬਦਾਮ (ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਮਿੱਟੀ ਜਾਂ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ) ਪਾਓ. ਹੁਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਿਕਨ ਮੀਟ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਖੜਕਣਾ ਨਾ ਛੱਡੋ. ਸੁਆਦ ਲਈ ਚੌਲ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ - ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਉਬਾਲੇ ਨਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਬਾਰੀਕ ਲਸਣ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਨਜ਼, ਇੱਕ ਪਲਾਸਟਰ ਤੇ ਪਨੀਰ ਤਿੰਨ, ਸਭ ਮਿਲਾਏ. ਰੀਸੋਟੋ ਨੂੰ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਨਸ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਫੋਰਕ ਦੇ ਨਾਲ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਮਿਲਦੇ ਹਾਂ. ਰਿਸੋਟੋ ਨੂੰ ਸਿਆਬੈਟਾ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਟੇਬਲ ਵਾਈਨ, ਚਿੱਟਾ ਜਾਂ ਗੁਲਾਬੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸੇ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਤ ਫਲ ਐਸਿਡਿਟੀ