ਚਾਂਟਰੇਲਲਸ ਉਹ ਜੰਗਲੀ-ਵਧ ਰਹੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚੋਂ ਇਕ ਹਨ, ਜੋ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਕੀਮਤੀ ਹਨ. ਉਹ ਵਧੀਆ ਸਵਾਦ ਨਾਲ ਵੱਡੇ, ਮਾਸਟਰੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਵਾਤਾਵਰਣ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿਚ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿਚ ਫੈਲਦੇ ਹਨ.
ਕੀ ਮੈਨੂੰ ਚਾਂਦਰੇਲਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ?
ਚੀੰਟਰੇਲਲਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰਨ ਨਾਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ. ਇਕ ਵਾਰ ਤੁਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਕੁਝ ਛੋਟੇ ਬੈਚ ਇਕੱਠੇ ਕਰ ਲਏ ਤਾਂ ਤੁਰੰਤ ਵਰਤੋਂ, ਸੁਕਾਉਣ ਅਤੇ ਕੈਨਿੰਗ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਸਾਈਟ ਤੇ ਸਾਫ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੈ.
ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਚਾਂਟੇਰਲੇਲ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ, ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਤੁਸੀਂ ਜੰਗਲ ਤੋਂ ਵਾਪਸ ਆਉਂਦੇ ਹੋ. ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਪੂਰੀ ਡੰਪ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉੱਥੇ ਡੱਬੀਆਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ
ਆਪਣੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਬੇਟੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਾ ਕੱਢੋ. ਤੁਹਾਡੀ ਬਾਲਟੀ ਵਿੱਚ ਵਾਢੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਸਟਿੱਕੀ ਪੱਤੇ ਜਾਂ ਹੋਰ ਮਲਬੇ ਸਨ ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਚਾਂਟੇਰੇਲਸ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰਨ ਲੱਗਦੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਸਾਰੇ ਕੂੜੇ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਇੱਕ ਬਾਲਟੀ ਤੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਲਓ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਿੰਕ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਸਭ ਕੁਝ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ
ਇਹ ਪਾਣੀ ਵਿਚਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਡੁਬਕੀ ਲਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਨਾਲ ਸਾਰੇ ਕੂੜੇ ਨੂੰ ਤੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕੇ. ਕੀ ਮੈਂ ਚਾਂਟੇਰੇਲਲਾਂ ਨੂੰ ਚਾਕੂ ਜਾਂ ਬੁਰਸ਼ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ? ਬੇਸ਼ੱਕ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਧੱਬੇ ਜਾਂ ਧੂੜ ਲੱਭ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਕ੍ਰੀਪ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਪਰੰਤੂ ਅਕਸਰ ਚਾਂਟੇਰੇਲਜ਼ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੱਟ ਮਿਲਦੇ ਹਨ.
ਫਿਰ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ, "ਗਿੱਲ" ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ. ਕਈ ਵਾਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਗੰਦਗੀ ਇਕੱਠੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਕੇਸ ਵਿਚ ਚੈਂਡਰਰੇਲਸ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸਾਫ ਕਰਨਾ ਹੈ? ਚੱਲ ਰਹੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਅੰਦਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਜੇ ਕੋਈ ਧੱਬੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਫਿਰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਚੱਲ ਰਹੇ ਅਧੀਨ ਦੁਬਾਰਾ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ.
ਹੁਣ ਦੋਹਾਂ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮ ਲਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲੀਆਂ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਟੋਪੀ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ. ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਕੁਰਲੀ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਟੋਪੀ ਨੂੰ ਧੋਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਹੇਠੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੱਖੋ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਢਿੱਡ ਲੱਭ ਲੈਂਦੇ ਹੋ ਜੋ ਖਾਣਯੋਗ ਨਹੀਂ ਦਿਸਦੇ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਾਰਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਬਾਹਰ ਸੁੱਟਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਚੀੰਟਰੇਲਲਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰਾਤ ਦੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਚੱਕਰ, ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਘਰ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਲਈ ਪੂਰੇ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕਮਰੇ ਹਨ.
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਚਾਂਟੇਰੇਲਲਾਂ ਇਕੱਤਰ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਦੇ ਵੀ ਜ਼ਮੀਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਹੀਂ ਖਿੱਚੋ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਲੈ ਕੇ ਇਸ ਦੇ ਰੂਟ ਦੇ ਉਪਰਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚੈਨਟੇਰੇਲਜ਼ ਖਿੱਚ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸ਼ਾਇਦ ਇਕ ਸਾਲ ਵਿਚ ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਥਾਂ ਤੇ ਨਹੀਂ ਮਿਲੋਗੇ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਦੇ ਬਾਅਦ ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ ਚੀੰਟਰੇਲਲਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (ਧੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸੁੱਕਣਾ) ਅਤੇ ਗਿੱਲੀ ਸਾਫ਼ ਰਸੋਈ ਤੌਲੀਆ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਚਾਂਟੇਰੇਲਲਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ?
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਂਟਰੇਲਲਾਂ ਨੂੰ ਉਮੀਦ ਮੁਤਾਬਕ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਰਿਵਾਰ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ ਹੋਵੇਗਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜਾਂ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਨ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਰਸੋਈ ਲਈ ਰਸੋਈਏ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਵਿਚਾਰ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਇੱਥੇ ਚੰਟੇਰੇਲਲਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਲਈ ਇੱਕ ਨੁਸਖਾ ਹੈ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਚੈਂਡਰਰੇਲ 0,5 ਕਿਲੋ
- ਸਿਰਕਾ 9% 100 ਮਿ.ਲੀ.
- ਰਿਫਾਈਨਡ ਸਬਜ਼ੀ ਤੇਲ 2 ਤੇਜਪੱਤਾ,
- ਕਾਲੇ ਮਿਰਚਕੋਰਨ
- ਬੇ ਪੱਤੀ 2 ਪੀ.ਸੀ.
- ਬਡ ਕਾਰਨੇਸ਼ਨ 2 ਪੀ.ਸੀ.
- ਇੱਕ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜੂਸ
- ਲੂਣ
ਤਿਆਰੀ:
ਅਸੀਂ ਚੱਲ ਰਹੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਚੰਟਾਏਰਲੇਲ ਸਾਫ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਜਿਵੇਂ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਛੱਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਵੱਡੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਪਾਣੀ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ
ਹੁਣ ਚਾਂਦਰੇਲਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਅੱਗ ਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਪ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ, 10 ਮਿੰਟ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਓ. ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਬਣ ਜਾਣਗੇ.
ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਐਮਰਨੀਡ ਤਿਆਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ 100 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾਓ ਅਸੀਂ ਅੱਗ ਤੇ ਪਾ ਦਿਆਂ ਅਤੇ ਸਾਰੀਆਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ. ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਸਿਰਫ 3 ਮਿੰਟ ਦੀ ਪਨੀਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਦਬਾਅ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ
ਅਸੀਂ ਕੈਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਬਰਤਨ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ ਅਸੀਂ ਜੜੀਆਂ ਨੂੰ ਢੱਕਣਾਂ ਨਾਲ ਢੱਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 3 ਦਿਨ ਲਈ ਬਰਿਊ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਮੱਕੀ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰੋ