ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਕਟੌਮ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਾਂਗੇ- ਇਹ ਤਟੋਰ ਅਤੇ ਉਜ਼ਬੇਕ ਵਾਸੀਆਂ ਦਾ ਕੌਮੀ ਭਾਂਡਾ ਹੈ. ਕਟਲਾਮਾ ਇੱਕ ਬੇਘਰ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਪਰ ਤਤੋਰ ਅਤੇ ਉਜ਼ਬੇਸ ਲਈ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿਚ ਕੁਝ ਅੰਤਰ ਹਨ. ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਉਜ਼ਬੇਕਿਸਤਾਨ ਅਤੇ ਤਤਾਰ ਵਿਚ ਕੌਲਾਮਾ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ.
ਉਜ਼ਬੇਕ ਕਟਲਾਮਾ
ਸਮੱਗਰੀ:
ਟੈਸਟ ਲਈ:
- ਆਟਾ - 0,5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਾਣੀ - 200 ਮਿ.ਲੀ.
- ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਲੂਣ - 1 ਚਮਚਾ
ਭਰਨ ਲਈ:
- ਪਿਆਜ਼ - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਪਲੇਸਲੀ - 40 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ
ਤਿਆਰੀ
ਇਕ ਡੂੰਘਾ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਡੁੱਲੋ, ਸੇਫਟੇਡ ਆਟਾ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਪਾਓ. ਸਾਨੂੰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹ, ਇਸ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਢਲਵੀ ਬਾਹਰ ਕਾਮੁਕ ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖਿਆ. ਫਿਰ, ਦੋ ਭਾਗਾਂ ਵਿਚ ਵੰਡੇ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਰੋਲ ਕਰੀਏ. ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਪਰਤਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਰੋਲ ਦੇ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫੇਰ ਇਸਨੂੰ ਘੁੰਮਕੇ ਵਾਂਗ ਮਰੋੜੋ ਫਿਰ, ਆਟੇ ਨੂੰ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡੋ. ਭਰਨ ਲਈ, ਪਿਆਜ਼ ਜਿੰਨੀ ਹੋ ਸਕੇ ਛੋਟਾ ਕਰੋ, ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਲਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਮਿਕਸ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਦੀ ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਰੋਲ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ 4-5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਚੌੜਾਈ ਵਿਚ ਕੱਟ ਲਿਆ. ਹਰ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਥੱਲੇ ਦੱਬਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕੇਕ ਮਿਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਨਤੀਜੇ ਵਾਲੇ ਕੇਕ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਦੇ ਤਹਿਤ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹਨ.
ਤਤਾਰ ਕੌਟਾਮਾ
ਤੱਤ ਕਾਤਲਾਮ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵੀ ਤਾਜ਼ਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਪਰ ਉਜ਼ਬੇਜ਼ ਤੋਂ ਉਲਟ, ਟੈਟਰਾਂ ਨੇ ਆਪਣੀ ਕੈਟਾਲਾਮ ਨਹੀਂ ਕੱਟੀ, ਪਰ ਇਕ ਜੋੜੇ ਲਈ ਪਕਾਉ.
ਸਮੱਗਰੀ:
ਟੈਸਟ ਲਈ:
- ਆਟਾ - 350 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਾਣੀ 120 ਮਿ.ਲੀ.
- ਖੰਡ - 30 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਅੰਡੇ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਤੇਲ - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ
ਭਰਨ ਲਈ:
- ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਬੀਫ - 300 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ.
ਤਿਆਰੀ
ਪਹਿਲਾਂ ਅਸੀਂ ਭਰਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ: ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਆਓ ਮੀਟ ਦੀ ਪਿੜਾਈ ਦੇ ਰਾਹ ਤੇ ਚੱਲੀਏ. ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਵਿਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਓ. ਇੱਕ ਕੱਚਾ, ਚੰਗੀ-ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਵਰਤਣਾ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੈ.
ਕੌਲਾਮ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ: ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਸਿਟਰਡ ਆਟਾ, ਸ਼ੂਗਰ, ਨਮਕ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਅੰਡੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ. ਇਹ ਢਿੱਲੇ ਹੋਣ ਲਈ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੱਥਾਂ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਪਿੱਛੇ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਬਿਸਤਰੇ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਘੇਰਿਆ ਅਸੀਂ ਇਸ 'ਤੇ ਮੀਟ ਦਾ ਸਫਾਈ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਰੋਲ ਰੋਲ ਕਰਾਂਗੇ. ਅਸੀਂ ਜੂਸ ਨੂੰ ਭਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ ਰੋਲ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ. ਨਤੀਜਾ ਰੋਲ ਇੱਕ ਸਟੀਮਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਟੈਸਟ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਇੱਕ ਜੋੜੇ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੇਲ ਨਾਲ ਚੋਟੀ ਉੱਤੇ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਗਰਮ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ. ਫਿਰ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਅਤੇ ਕੱਟੋ.