ਇਜ਼ਾਬੈਲਾ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਘਰੇਲੂ ਵਾਈਨ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਅਸਲ ਲੱਭਤ ਹੈ ਜਿਹੜੇ ਸ਼ਰਾਬ ਪੀਣ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਜਾਣਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਸਭ ਕਾਫ਼ੀ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉ, ਪਰ ਹੈਂਗਓਵਰ ਦੇ "ਚਾਰਮਾਂ" ਤੁਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਲਈ ਭੁੱਲ ਜਾਓਗੇ. ਆਖਿਰ ਵਿੱਚ, ਅਜਿਹੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸੁਤੰਤਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
Isabella ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਘਰੇਲੂਆਂ ਦੇ ਸ਼ਰਾਬ ਲਈ ਵਧੀਆ ਵਿਅੰਜਨ
ਇੱਥੋਂ ਤਕ ਕਿ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਵੀ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਕਿ ਈਸਾਬੇਲਾ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਸਵਾਦ ਵਾਈਨ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ, ਉਹ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਇਸ ਕਾਰਜ ਨਾਲ ਸਿੱਝ ਸਕਣਗੇ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਅੰਗੂਰ - 10 ਕਿਲੋ;
- ਖੰਡ - ਜੂਸ ਪ੍ਰਤੀ ਲਿਟਰ 150 ਗ੍ਰਾਮ.
ਤਿਆਰੀ
ਇਹ ਅੰਗੂਰ ਅਤੇ ਇਸ਼ੇਬਾਲ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਗਈ ਘਰੇਲੂਆਂ ਲਈ ਬਣੀ ਹੋਈ ਵਾਈਨ ਲਈ ਸਰਲ ਵਿਧੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵੀ ਉਪਲਬਧ ਹੈ. ਪਹਿਲਾਂ ਗੰਦੀ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਉਗੀਆਂ ਚੁਣੋ. ਧੋਵੋ ਅੰਗੂਰ ਨਾਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦੀ ਸਤਹ ਉੱਤੇ ਜੰਗਲੀ ਖਮੀਰ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਉਗ ਨੂੰ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਸੁੱਕੇ ਤੌਲੀਆ ਨਾਲ ਪੂੰਝਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਹੁਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਚਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਸ ਜਾਂ ਡ੍ਰੀਬਬਲਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਜੂਸ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਜਾਂ ਜੌਜ਼ੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਦਬਾਉ. ਡੱਬਿਆਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਧੋਵੋ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਈਸਾਬੇਲਾ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਵਾਈਨ ਸਟੋਰ ਕੀਤੀ ਜਾਏਗੀ. ਵੱਡੇ ਕੱਚ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਨੂੰ ਲੈਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਆਇਤਨ 5-10 ਲੀਟਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ.
ਖੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਜਗ੍ਹਾ ਛੱਡਣ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਦੋ-ਤਿਹਾਈ ਭਾਗ ਦੇ ਬਾਰੇ ਵਿਚ ਗਰਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਜੂਸ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 2-3 ਦਿਨ ਲਈ ਭਰਿਆ ਰੱਖੋ. ਫਿਰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸਾਰੇ ਬੋਤਲਾਂ ਤੋਂ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਕੰਨਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਜੂਸ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਤਲਛੀ ਦੀ ਥਾਂ ਬਣ ਜਾਵੇ. ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਸ਼ੱਕਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ, ਤਲ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਗੰਨੇ ਦਾ ਜੂਸ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਉਸੇ ਬੋਤਲਾਂ 'ਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਜਿਸਨੂੰ ਗਰਮ ਸਥਾਨ ਤੇ ਭੇਜਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਕ ਮਹੀਨੇ ਵਿਚ, ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿਚ ਪਾ ਕੇ ਇਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕਾਰਕ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਇਸਾਬੇਲ ਅੰਗੂਰ ਵਿੱਚੋਂ ਵਾਈਨ
ਜੇ ਅੰਗੂਰ ਇਕ ਵਧੀਆ ਵਾਤਾਵਰਣ ਸਥਿਤੀ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਵਧਦੇ ਤਾਂ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਈਸਾਬੇਲਾ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਕੁਲੀਸ਼ਨ ਹਾਊਸ ਵਾਈਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਇਹ ਰੈਸੈਲੀ ਦੂਜੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਬਦਤਰ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਪੀਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਪਾਣੀ - 50-500 ਮਿਲੀ ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ ਜੂਸ;
- ਖੰਡ - 1 ਲੀਟਰ ਜੂਸ ਪ੍ਰਤੀ 100-200 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਅੰਗੂਰ - 15 ਕਿਲੋ
ਤਿਆਰੀ
ਗ੍ਰੀਨ, ਹਰੇ ਅਤੇ ਫ਼ਾਲਤੂ ਉਗ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ. ਜੇ ਅੰਗੂਰਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਗੰਦਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸੁੱਕੇ ਰਾਗ ਨਾਲ ਹੌਲੀ ਹੂੰਝਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਸ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ ਉਗ ਨੂੰ ਫੈਲਾਓ ਜਾਂ ਆਮ ਚੂਰ ਚੂਰ ਕਰੋ, ਪਰ ਕੜਵਾਹਟ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਹੱਡੀਆਂ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਨਾ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ. ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮਾਤ੍ਰਾ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ 3-4 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਜੂਸ ਕੱਪੜਾ ਜਾਂ ਵੱਡੀ ਸਿਈਵੀ ਰਾਹੀਂ ਜੂਸ ਨੂੰ ਦਬਾਓ.
ਜੇ ਜੂਸ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਅਤੇ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਜ਼ਬਾਨੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਫਿਰ ਵੱਡੇ ਕੱਚ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਉੱਤੇ ਜੂਸ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਪਹਿਲਾਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਤੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕ ਗਏ. ਜੂਸ ਕਰੀਬ ਕਰੀਬ 0.75 ਵੋਲਿਊਮ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਵਹਿਣ ਦੀ ਪ੍ਰੇਸ਼ਾਨੀ ਨੂੰ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕੇ ਅਤੇ ਇਕ ਹਾਈਡ੍ਰੌਲਿਕ ਮੋਹਰ ਨਾਲ ਬੋਤਲ ਬੰਦ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ. ਕਲਾਸਿਕ ਈਸਾਬੇਲਾ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ, ਇਸਨੂੰ ਰਬੜ ਦੇ ਦਸਤਾਨੇ ਤੋਂ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਹੈ, ਇੱਕ ਉਂਗਲੀ ਵਿੰਨ੍ਹੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਬੋਤਲ ਤੇ ਪਾਓ.
ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡਾਰਕ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਜਿੱਥੇ ਤਾਪਮਾਨ 16-22 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਵੱਧਦਾ. ਉਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਹਾਈਡ੍ਰੌਲਿਕ ਸੀਲ ਦੇ ਤਹਿਤ, ਸ਼ੱਕਰ ਦੀ ਅਨੁਮਾਨਿਤ ਮਾਤਰਾ ਦਾ 50% ਹਿੱਸਾ ਪਾਓ. 4-5 ਦਿਨ ਬਾਅਦ ਗਰੇਨਿਊਲਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ 25% ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਹਰ ਇੱਕ ਕੰਟੇਨਰ ਤੋਂ 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਵਾਧੂ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਅੱਧਾ ਲਿਟਰ ਦਾ ਜੂਸ ਮਿਲਾਓ, ਸ਼ੂਗਰ ਭੰਗ ਕਰੋ, ਵਾਪਸ ਕੰਨਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮੋਹਰ ਮੁੜ ਇੰਸਟਾਲ ਕਰੋ. ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ 5 ਦਿਨ ਬਾਅਦ ਦੁਬਾਰਾ ਦੁਹਰਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਗਲੋਵ ਉੱਡ ਗਿਆ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗੈਸ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਇਸ ਨੂੰ 35 ਤੋਂ 70 ਦਿਨ ਤੱਕ ਲੈਂਦਾ ਹੈ), ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਗਠਨ ਕੀਤੇ ਤਲਸ਼ ਤੋਂ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਇਕ ਹੋਰ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਸੁੱਟ ਦਿਓ ਅਤੇ 3-4 ਮਹੀਨੇ ਲਈ ਭਟਕਣ ਦਿਓ. ਲਗੱਭਗ ਇੱਕ ਵਾਰ ਹਰ 10-15 ਦਿਨ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਤਲਛਣ ਤੋਂ ਕੱਢ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿਚ, ਬੋਤਲਾਂ ਵਿਚ ਵਾਈਨ ਪਾਓ.