ਜੇ ਅਸੀਂ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ adzhika ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਇਸਦੇ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਟਮਾਟਰਾਂ ਲਈ ਕੋਈ ਥਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਮਾਸਾਂ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਲਈ ਅਜਿਹੀ ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਕਟੌਤੀ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ ਪਰ ਕਾਕੇਸ਼ੀਅਨ ਸਭ ਹੋਰ ਗੰਭੀਰਤਾ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਆਪਣੀ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਤਰਜੀਹਾਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਅੱਗ ਦੀ ਸਾਸ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁੱਝ ਤਬਦੀਲੀਆਂ, ਜਿਹਨਾਂ ਦੀ ਹੁਣੇ ਹੀ ਆਧਾਰ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਵਿਸਥਾਰ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਕਰਾਂਗੇ.
ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਤੀਬਰ ਜਾਰਜੀਅਨ ਅਜ਼ਾਹਿਕਾ - ਵਿਅੰਜਨ
ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਟਮਾਟਰ ਤੋਂ ਇਸ ਤਿੱਖੇ ਅਜ਼ਾਹਿਕਾ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਇਸਦੇ ਸੰਜਮ ਦੁਆਰਾ ਪਛਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਇਹ ਕੇਵਲ ਛੇ ਚੀਜ਼ਾਂ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਅਜਿਹੇ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਭਾਗਾਂ ਦੇ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਹਰ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਖੜੇ ਹੋਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਟਮਾਟਰ - 375 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਤਿੱਖੇ ਧਾਗੇ (ਸੁੱਕੀਆਂ ਜਾਂ ਸੁੱਕੀਆਂ) - 3-4 ਪੀ.ਸੀ.
- ਪਿਆਜ਼ - 135 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ ਦੇ ਮਗਲੇ - 3-4 ਪੀ.ਸੀ.
- ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਦਾਲ - 25 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਇੱਕ ਬਰੇਜਰ ਜਾਂ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਡੰਡੀ ਵਾਲਾ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਦੇ ਕੇ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਭਰਕੇ ਰੱਖੋ. ਜਦੋਂ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੇ ਸੁਗੰਧਤ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਲਸਣ ਦੇ ਮਗਨਿਆਂ ਨੂੰ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਕੁ ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਅਤੇ ਸਾਰਾ ਕਟੋਰੇ ਦੀ "ਨਹੁੰ" ਟਮਾਟਰ ਹੈ ਅੰਗ੍ਰੇਜ਼ੀ ਨੂੰ ਇਕੋ ਇਕੋ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਸਮਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਖੋਪਰੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਚਮੜੀ ਵਿਚ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੇ ਇਸਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ. ਜਦੋਂ ਟਮਾਟਰ ਖਾਣੇ ਵਾਲੇ ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਸਪਾਰਪਟੇਟਸ (12-15 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ) ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਾਸ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਬਾਰੀਕ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਟਮਾਟਰ ਤੋਂ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਅਡੀਜੀ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਨਾ ਸਿਰਫ ਕੌਸੇਸੀਨ ਸਾਸ ਦੀ ਸੁੰਘੜਤਾ ਨੂੰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਸਗੋਂ ਆਪਣੀ ਮਿੱਠੀ ਮਿਠਾਈ ਨਾਲ ਇਸਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦਿਵਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਫਿਰ ਟਮਾਟਰ, ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਰੈਡੀ-ਬਣਾਇਆ ਸਾਸ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੋਵੇਗਾ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਹਰੇ ਟਮਾਟਰ - 590 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ ਦੇ ਤਾਜ਼ੇ - 3 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਮਿਤੀਆਂ (ਬਿੰਦੀਆਂ ਬਿਨਾ) - 4-5 ਪੀ.ਸੀ.
- ਪਾਣੀ - 55 ਮਿ.ਲੀ.
- ਸਿਰਕੇ - 25 ਮਿ.ਲੀ.
- ਗਰਮ ਮਿਰਚ (ਹਰੀ) - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਜ਼ਮੀਨ ਪਪੋਰਿਕ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਗਰੇਡ ਈਲਾ - 1/2 ਟੀਸਪੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਇੱਕ ਬਲੈਨਰ ਦੇ ਮੋਰਟਾਰ ਜਾਂ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਲਸਣ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੀ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੱਟੋ. ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ, ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਆਦ ਕੱਢਣ ਦੇ ਨਾਲ ਤਿੱਖੇ ਭਾਗਾਂ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਰਦੀ ਅਤੇ ਮੁਕੰਮਲ ਕੋਰੜੇਬਾਜ਼ੀ ਲਈ ਤਰਲ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੈ. ਪਰਾਇਰਾਕਾ ਨੂੰ ਈਰਾਈਮ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਰਾ ਟਮਾਟਰਾਂ 'ਤੇ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਫਲ ਡੁਬ ਕਰੋ. ਅੱਧਾ ਕੁ ਮਿੰਟ ਦੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਿਕਾਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਤੇ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ. ਛਿੱਲ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਫ਼ਲ ਕੱਟੋ. ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਬਰੇਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਰਚ ਦਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਤਾਰਿਆਂ ਦੇ ਇੱਕ ਹੀ ਟੁਕੜੇ ਭੇਜੋ. ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਚਟਣੀ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਦੇਰ ਬਾਅਦ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ, ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਨਿਊਲ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਜੇ ਟਮਾਟਰ ਕਾਫੀ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਤਾਂ ਸਿਰਕਾ ਦਾ ਇਕ ਹਿੱਸਾ ਬੇਲੋੜੀ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ.
ਅੱਗ ਤੋਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਤੁਰੰਤ ਤਾਜ਼ੀ ਹਿਰਦਾ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਬੰਦ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਟਮਾਟਰ adzhika ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕਿਸ?
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ - 360 g;
- ਗਰਮ ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਲਸਣ ਦੇ ਦੰਦ - 6 ਪੀ.ਸੀ.
- ਮੈਦਾ, ਹਲਦੀ - 1/4 ਚਮਚ
- ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜ - 1 ਚਮਚਾ
ਤਿਆਰੀ
ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਰੇਜ਼ੀਅਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਫਲਾਂ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਗਰਮ ਮਿਰਚ, ਲਸਣ ਦੁੱਗਣਾ ਅਤੇ ਮੈਦਾ, ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਨਾਲ 20-25 ਮਿੰਟ ਲਈ ਟਮਾਟੀ ਐਜ਼ਜ਼ਿਕਾ, ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ, ਮੁੜ ਉਬਾਲਣ ਅਤੇ ਜੜੇ ਜੀਅਰ ਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.