ਲੇਲੇ - ਮੀਟ ਸ਼ਾਨਦਾਰ, ਸੁਗੰਧਤ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਹੈ, ਸਹੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਨਾਲ. ਮੀਟ ਲੇਲੇ ਕੌਕੇਸ਼ੀਅਨ ਰਸੋਈ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਅਧਾਰ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਕੋਕੋਸਾਇਸੀ ਲੋਕ ਹਨ ਜੋ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣੂ ਹਨ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਲੱਕੜ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ. ਇਕ ਲੇਖ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਸੁਝਾਅ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨ ਨਾਲ, ਅਸੀਂ ਨਾ ਸਿਰਫ ਸਵਾਦ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਵਿਚ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰਾਂਗੇ, ਸਗੋਂ ਇਕ ਖੁਸ਼ਗਵਾਰ ਗੰਧ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਇਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਬਰੋਥ ਵੀ ਬਣਾਵਾਂਗੇ.
ਗੰਧ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਲੇਲੇ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ?
ਲੇਲੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਮੀਟ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀ ਸੁਆਦ, ਕਈ ਵਾਰ, ਸੰਭਾਵੀ ਖਾਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਭੜਕਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਿਲਕੁਲ ਡਰਨ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਮੀਟ ਦੀ ਮੁੱਖ ਕੁੰਜੀ ਇਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਸ ਦੀ ਚੋਣ ਵਿਚ ਹੈ.
ਇੱਕ ਸਪੇਟੁਲਾ, ਬੈਕ ਬੈਕ ਅਤੇ ਗਰਦਨ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹਨ. ਚੁਣੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਮੀਟ ਦੇ ਬਰੋਥ ਲਈ, ਗਰਦਨ ਅਤੇ ਮੋਢੇ ਦਾ ਬਲੇਡ ਫਿੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਮਾਸ ਲਈ - ਵਾਪਸ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਮਾਦਾ ਦੇ ਮਾਸ ਦੀ ਚੋਣ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿਚ, ਨਾ ਕਿ ਨਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਕੋਝਾ ਸੁਗੰਧ ਤੋਂ ਬਚੋ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁੰਘਣ ਦੁਆਰਾ ਜਾਂ ਰੰਗ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ- ਮਾਦਾ ਦਾ ਮਾਸ ਪੁਰਸ਼ ਦੇ ਮਾਸ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਗਹਿਰਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅਜੇ ਵੀ ਗ਼ਲਤੀ ਕੀਤੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪੁਰਸ਼ ਦੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਖਰੀਦਿਆ ਹੈ - ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਅਤੇ 6-8 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਮਾਸ ਨੂੰ ਭਿਓ, ਹਰ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿਓ.
ਹੱਡੀਆਂ ਤੇ ਮਟਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕਿੰਨਾ ਕੁ ਹੈ?
ਜਦੋਂ ਮੀਟ ਚੁਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ 4-5 ਸੈਮੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਡੁੱਲ੍ਹਦਾ ਹੈ. ਹੁਣ ਮੀਟ ਨੂੰ 1-1.5 ਘੰਟਿਆਂ ਵਿਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ. ਇਹ ਤਕਨੀਕ ਗੰਦਗੀ, ਖਾਰੇ ਅਤੇ ਉਨ ਦੇ ਬਚੇ ਰਹਿਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗੀ. ਅਸੀਂ ਭਿੱਟੇ ਹੋਏ ਮਾਸ ਨੂੰ ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਜਾਂ 5 ਲੀਟਰ ਪੋਟੇ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਆਂ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਅੱਗ ਤੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ 30-40 ਮਿੰਟ ਉਡੀਕ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਗਰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਰੌਲਾ ਰੁਕਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਇਹ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਟਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਜੇ ਇਹ ਸਥਾਪਿਤ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਬਰੋਥ ਬੱਦਲ ਛਾ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਲੇਲੇ ਤੋਂ ਸੂਪ ਬਣਾਉਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਗ਼ਲਤ ਸਮੇਂ ਤੇ ਹੋਵੇਗਾ ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸ਼ੁੱਧ ਬਰੋਥ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ - ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਕੱਟੋ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਿਪਕ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਮੀਟ ਫ਼ਾਇਬਰ ਕਟਾਈ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਅਕਸਰ ਛੱਡੇ ਜਾਣਗੇ, ਇਸ ਨਾਲ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਘੱਟ ਸ਼ੋਰ ਬਨਾਉਣਾ ਹੋਵੇਗਾ.
ਔਸਤਨ, 3-3.5 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ, 2-2.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਭਾਰ ਮੀਟ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਪੈਨ ਦੇ ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਤੁਸੀਂ ਜ਼ੀਰੂ, ਬੇ ਪੱਤਾ, ਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਲਸਣ ਅਤੇ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਲੂਣ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਜੇ ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾਏ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਸ਼ੁਰਪਾ, ਤਾਂ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ ਤੇ ਜੌਜ਼ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਬਾਅਦ ਮਾਸ ਪਲੇਟ ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਅਲੱਗ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਘੰਟੇ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਸ਼ਰਾਬ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਰੈਸਿਪੀ ਅਨੁਸਾਰ ਦਿਉ.