ਬਹੁਤੇ ਅਕਸਰ, ਅਸਲੀ ਕਲਾਸੀਕਲ ਇਤਾਲਵੀ ਲਾਸਾਗਨਾ ਬੇਕਮੈਲ ਸਾਸ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਦੂਜੇ ਵਿਕਲਪ ਸੰਭਵ ਹਨ (ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਤੁਰੰਤ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਦੇ ਪੱਖੇ ਨੂੰ ਨਿਰਾਸ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ: ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਇਸ ਮੇਗਪੂਲ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਸਿੱਧ, ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ).
ਕਲਾਸਿਕ ਸਾਸ
ਬੇਮੇਜ਼ਲ ਸਾਸ ਦੇ ਮੂਲ ਦੇ ਦੋ ਮੁੱਖ ਰੂਪ ਹਨ, ਤੁਸੀਂ ਨਿਸ਼ਚਤ ਰੂਪ ਤੋਂ ਇਹ ਬਿਆਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਵਰੋਲੀਆ ਵਿਚ ਲੂਈ ਚੌਦਵੇਂ ਦੇ ਰਾਜ ਸਮੇਂ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਉੱਚ ਯੂਰਪੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਬੇਕਮਲ ਸਾਸ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੂਪ ਹਨ ਜੋ ਵੱਖ ਵੱਖ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਹਨ ਜੋ ਸੁਆਦਲਾ ਓਵਰਟੋਨ ਦੇ ਵਿਸ਼ਾਲ ਰੇਂਜ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਦੁੱਧ (ਜਾਂ ਕਰੀਮ) ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਸਾਸ "ਬੇਮੇਲੇਲ" ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਕੁਝ ਕੁ ਸੁੱਕੇ ਜਾਲ ਦੇ ਮਸਾਲੇ, ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਅਤੇ ਚਰਬੀ (ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ "ro" (ਰੌਕਸ, ਫਰ.) ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਜਾਨਵਰਾਂ, ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦੇ ਡੁੱਬ ਜਾਂਦੇ ਹਨ) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਬੇਕਮਲ ਸਾਸ ਹੋਰ ਸਾਸਰਾਂ ਦਾ ਆਧਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਲਾਸਨਾ ਸਮੇਤ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਪਕਵਾਨ ਇਸ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਲਾਸਨਾ ਲਈ ਬੇਚਮੈਲ ਸਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਕੋਈ ਸੌਖਾ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦੇ ਲਈ ਕੁਝ ਧਿਆਨ ਅਤੇ ਮਿਹਨਤ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਸਾਡੇ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਭ ਕੁਝ ਠੀਕ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.
Lasagna ਲਈ ਕਲਾਸਿਕ ਬੇਚਮੈਲ ਸਾਸ ਲਈ ਰੈਸਿਪੀ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਦੁੱਧ ਗਊ ਦੇ ਮੱਧਮ ਥੰਧਿਆਈ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ - 200-250 ਮਿ.ਲੀ. (ਤੁਸੀਂ 1: 1 ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿਚ ਮਜ਼ਬੂਤ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਦੁੱਧ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ);
- ਕੁਦਰਤੀ ਮੱਖਣ - 20 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ - 1 - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਲੂਣ
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿਚ ਪਿਘਲ ਦੇਵਾਂਗੇ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਹਿਲਾਂ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਜਦੋਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੱਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਸੋਨੇ ਦਾ ਰੰਗ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਦੁੱਧ ਦੀ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਤਿਕਲੀ (ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ) ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਤੁਸੀਂ ਹੋਰ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ: ਪਹਿਲਾਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸੁੱਕਣ ਵਾਲੇ ਸੁਸਕੀਪਾਨ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਕਰੀਮ ਦੇ ਰੰਗ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਇੱਕ ਸਪੇਟੁਲਾ ਨਾਲ ਖੰਡਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਜੋੜੋ, ਹਿਲਾਉਣਾ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਪਾਓ.
ਅਸੀਂ ਸਾਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਾਤਰ ਫ਼ੋੜੇ ਵੱਲ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਸਲੂਣਾ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਤਜਰਬੇਕਾਰ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਭੂਮੀ ਜੈਫਾਈਮ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਕਾਲਾ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਮਿਰਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ). 3-5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਨਿੱਘੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਤੇ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸਾਸ (ਪੋਟਾ) ਅਤੇ ਪੋਟੋ ਤੇ ਸਾਟ ਪੈਨ ਪਾਉਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.
ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਸਾਸ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਅਤੇ ਸੋਧ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਹੋਰ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, 1-2 ਚਮਚ ਰੌਸ਼ਨੀ ਵਾਲੇ ਵਾਈਨਮੌਥ ਜਾਂ ਕਾਂਨਾਕ - ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਥਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ).
"ਬੇਸਮੈਲ" ਸਾਸ ਨਾਲ "ਬੋਲੋਨੀਜ" ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਰੂਪ ਸੰਭਵ ਹੈ.
ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਅੱਗੇ ਵੱਧਦੇ ਹਾਂ: ਅਸੀਂ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਤੇ ਬੇਚਮੈਲ ਸਾਸ (ਉਪਰੋਕਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਵਸਤੂ ਅਨੁਸਾਰ) ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਚਟਣੀ "ਬੋਲੋਨੀਜ" ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਬੋਲੋਨੀਸ ਸਾਸ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬਾਰੀਕ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ (1: 1) ਮੱਧਮ ਜਾਂ ਮੋਟੇ ਪੀਹ - 600-800 g;
- ਪਿਆਜ਼ - 1-2 ਪੀ.ਸੀ.;;
- ਟਮਾਟਰ ਸੰਘਣੀ ਪੱਕੇ ਲਾਲ - 300-400 g;
- ਲਸਣ - 2 ਕਲੇਸਾਂ;
- ਲਾਲ ਗਰਮ ਮਿਰਚ
ਤਿਆਰੀ
ਸੋਨੇ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼ ਟੁਕੜਾ, ਫਿਰ 8-12 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਅਤੇ ਟੁਕੜਾ ਪਾਉ. ਫਿਰ ਲੋੜੀਂਦਾ ਘਣਤਾ ਲਈ ਬਲੈਚਡ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਝਰਨਾ ਪਾਓ. ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਗਰਮ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਵਾਲਾ ਸੀਜ਼ਨ
ਗਰੇਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਲਾਸਨਾਗ ਦੀ ਸ਼ੀਟ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਲਾਸਾਗਨੇ ਲਈ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਸ਼ੀਟਾਂ ਤੇ ਗਾਜੈਂਟ ਮੀਟ ਦੀ ਚਟਣੀ "ਬੋਲੋਨੀਜ" ਪਾਓ ਪਾਣੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਸਿਖਰ ਤੇ "ਬੇਸਮੈਲ." ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਤਰਲ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਰਿਸਟੀਟਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਲੇਅਰਾਂ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਓ ਚੋਟੀ ਦੀ ਪਰਤ ਆਕ ਪਲੇਟ ਹੈ. 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਾਸ "ਬੇਚਮਿਲ" ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ
ਲਾਸਾਗੇਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਟੁਕੜੀ ਦੇ ਕੁਚਲ ਹਰਿਆਲੀ ਅਤੇ grated parmesan ਨਾਲ. ਥੋੜਾ ਠੰਡਾ, ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ, ਪਲੇਟਾਂ ਤੇ ਲੇਟਣਾ ਅਤੇ ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਨਾ.
ਅਜਿਹੇ lasagna ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲਾਲ ਸਾਰਣੀ ਵਾਈਨ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ