ਜਿਹੜੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਰੋਟੀ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਘਰਾਂ ਨੂੰ ਘੁੰਮਾਉਂਦੇ ਹਨ , ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਰਾਈ ਸਟਾਰਟਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ ਜੋ ਹੋਮੈੱਡ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਬਣਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਦੀ ਗੰਧ ਤੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖ਼ਤਮ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ.
ਰਾਈ ਆਟੇ ਤੋਂ ਕਵਾਸ ਲਈ ਸੌਰਡੌਫ - ਰੈਸਿਪੀ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਰਾਈ ਆਟੇ - 300 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸ਼ੁੱਧ ਪਾਣੀ - 200 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਦਰਮਿਆਨੀ ਖੰਡ - 10 ਗ੍ਰਾਮ.
ਤਿਆਰੀ
ਰਾਈ ਫਰਮ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਬਿਲਕੁਲ ਅਸਾਨ ਹੈ, ਪਰ ਕਾਫ਼ੀ ਲੰਬਾ ਸਮਾਂ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਧੀਰਜ, ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸੈੱਟਾਂ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਆਰੰਭਿਕ ਸੈੱਟ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੱਗੇ ਵਧੋ.
ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਮਿਲੀ ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਮਾਪਦੇ ਹਾਂ, ਇੱਕ ਹੀ ਜਗ੍ਹਾ ਚਾਰ ਚਮਚੇ (120 ਗ੍ਰਾਮ) ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਉਸੇ ਪੜਾਅ 'ਤੇ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਖੰਡ ਪਾਓ. ਅਸੀਂ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਇਸਦਾ ਬਣਤਰ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਵਾਂਗ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਜਾਂ ਫੈਬਰਿਕ ਨਾਲ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਭੱਠੀ ਨਾਲ ਢਕ ਕੇ ਇਕ ਦਿਨ ਲਈ ਗਰਮੀ ਵਿਚ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਕੁਝ ਦੇਰ ਬਾਅਦ, ਬੈਂਕ ਵਿਚਲੇ ਪੁੰਜ ਨੂੰ "ਖੁਰਾਇਆ" ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਕੁਝ ਡੇਚਮਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਘਣਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ. ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ, ਅਸੀਂ ਡੈਂਪ ਕੱਪੜੇ ਜਾਂ ਜਾਲੀਦਾਰ ਕੱਪੜੇ ਨੂੰ ਢੱਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਕ ਦਿਨ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਛੱਡਦੇ ਹਾਂ. ਉਸੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸਟਾਰਟਰ ਨੂੰ "ਫੀਡ" ਕਰੋ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਲੂਣ ਚੱਮਚ ਆਟਾ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਇੱਕ ਹੋਰ ਦਿਨ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਵਰਕਪੇਸ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਗੰਧ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਦੁਬਾਰਾ ਆਟਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਦੋ ਚੱਮਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਚੌਵੀ ਘੰਟੇ ਲਈ ਖੜੇ ਰਹੋ.
ਸਮਾਂ ਬੀਤਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਜੇ ਸਭ ਕੁਝ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋਣ ਤਾਂ ਖਮੀਰ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਇਹ ਬਿੱਲੇਟ ਦੀ ਖਰਾਬ ਗੰਧ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਫ਼ੋਮੇ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੇ ਗੁਣਾਂ ਨਾਲ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸਟਾਰਟਰ ਆਟਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਦੋ ਡੇਚਮਚ ਨਾਲ "ਖੁਰਾਇਆ" ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਕੁਵੱਸ ਜਾਂ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਲਿਡ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਕੰਟੇਨਰ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਅਗਲੀ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਫਰਮ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੀਆਂ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿਚ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ "ਫਿਜ" ਨੂੰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਭੋਜਨ ਸੱਤ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇੱਕ ਵਾਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਖਮੀਰ ਮਰ ਜਾਵੇਗਾ.
ਰਾਈ ਦੇ ਲਈ ਰਾਈ-ਕਣਕ ਦੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ - ਇੱਕ ਪਕਵਾਨਾ
ਸਮੱਗਰੀ:
ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ:
- ਰਾਈ ਆਟੇ (ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਜਾਂ ਪੀਲਡ) - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸ਼ੁੱਧ ਪਾਣੀ - 100 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਦੇ ਦੂਜੇ ਪੜਾਅ ਲਈ:
- ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਔਮੀਕਰਣ - 75 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਰਾਈ ਆਟੇ (ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਜਾਂ ਪੀਲਡ) - 55 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸ਼ੁੱਧ ਪਾਣੀ - 75 ਮਿ.ਲੀ.
- ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਦੇ ਤੀਜੇ ਪੜਾਅ ਲਈ:
- ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਔਮੀਕਰਣ - 75 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸ਼ੁੱਧ ਪਾਣੀ - 75 ਮਿ.ਲੀ.
- ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ - 75 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਰੋਟੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਖ਼ਮੀਰ ਹੋਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਚੁੱਕਣ ਦੀ ਸ਼ਕਤੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ, ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਫਾਈਨਲ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਦੋ ਵਾਰ ਆਵਾਜ਼ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਲੋੜੀਦਾ ਨਤੀਜਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਟਾਰਟਰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵੇਲੇ, ਆਟੇ ਦੀ ਢੁਕਵੀਂ ਗੁਣ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਾ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਖੂਨ ਦਾ ਆਟਾ ਨਾ ਲਓ. ਤਾਪਮਾਨ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਢੁਕਵਾਂ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ- ਧਾਤ ਨੂੰ 28 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਾ ਹੋਣ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਪਕੜਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਕਣਕ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਭਰ ਦਿਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਵਿਚ ਦੋ ਦਿਨ ਰੁਕ ਜਾਓ, ਕੱਪੜੇ ਜਾਂ ਜਾਲੀਦਾਰ ਕੱਟ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ.
ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਬਾਅਦ, ਫੰਕਸ਼ਨ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਲੱਛਣ ਨੂੰ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਸਤ੍ਹਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ ਉੱਤੇ ਬੁਲਬੁਲੇ, ਕਈ ਵਾਰ ਨਾ ਤਾਂ ਕਾਫ਼ੀ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਗੰਜ
ਅਗਲੇ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਦਿਨ ਵਿਚ ਦੋ ਵਾਰ ਆਟਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਦੂਜੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਖਮੀਰ ਨੂੰ "ਭੋਜਨ" ਦੇਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋਵੇਗਾ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਸਟਾਰਟਰ ਦੇ ਪੂਰੇ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਾਂਗੇ, ਪਰ ਇਸਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੀ ਨਹੀਂ. ਸਟੀਕ ਅਨੁਪਾਤ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ. ਭਾਰ ਨਾਲ ਖਮੀਰ, ਆਟੇ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਇਕੋ ਜਿਹੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਫੋਰਮ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਨਾ ਸਿਰਫ ਸਤ੍ਹਾ' ਤੇ, ਕਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਸੰਕੇਤ ਹੋਣਗੇ, ਪਰ ਬਿੱਲੇ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੀ ਤਬਦੀਲੀ ਖੁਸ਼ਕ ਰੂਪ ਵਿਚ ਖੱਟਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਹ ਖਮੀਰ ਦੇ ਜੀਵਨ ਦੇ ਪੰਜਵੇਂ ਦਿਨ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ.
ਤੀਜੇ ਪੜਾਅ 'ਤੇ, ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਇਸ ਵਿਚ ਵਾਧਾ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਪਿਛਲੇ ਪੜਾਅ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ, ਅਸੀਂ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਦੋ ਵਾਰ ਖਮੀਰ ਨੂੰ "ਭੋਜਨ" ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਸਿਰਫ ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ, ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਹੀ ਹੋਵੇਗਾ. ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਦੱਸੇ ਅਨੁਪਾਤ ਦਾ ਨਿਰੀਖਣ ਕਰਨਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ. ਦੋ ਕੁ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਨਤੀਜਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਖੱਡੀ ਦੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸ਼ਕਤੀ ਨਾਲ ਖੁਸ਼ ਕਰ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਘਰੇਲੂ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਹਰੀਆਂ ਅਤੇ ਹਰੀਆਂ ਹੋ ਜਾਣਗੀਆਂ.