ਰਾਈ ਰੋਟੀ ਸਟੀਪਲ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਬ੍ਰੈੱਡ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਰਾਈ ਆਟੇ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਵਿਗਾੜ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਟਾਰਟਰ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿਚ ਰਾਈ ਰੋਟੀ ਨੂੰ "ਕਾਲਾ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ "ਚਿੱਟਾ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਰੋਟੀ ਦਾ ਇਹ ਰੰਗ ਇਸ ਤੱਥ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਕਿ ਰਸੋਈ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਰਾਈ ਦਾ ਆਟਾ ਰੰਗਤ ਨੂੰ ਇਕ ਗੂੜ੍ਹਾ ਰੰਗ ਵੱਲ ਬਦਲਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਇੰਝ ਵਾਪਰਿਆ ਕਿ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਰੋਟੀ ਕਈ ਸਦੀਆਂ ਲਈ ਸਾਡੇ ਅਖ਼ਬਾਰਾਂ ਦੀ ਜਨਸੰਖਿਆ ਦੇ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਸੀ. 11 ਵੀਂ ਅਤੇ 12 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿਚ ਰਾਈ ਰੋਟੀ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਈ, ਜਦੋਂ ਰਾਈ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ਤੇ ਵਧਾਈ ਗਈ. ਇਸ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਰੋਟੀ ਕਣਕ ਤੋਂ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਸਸਤਾ ਸੀ.
ਰਾਈ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨੀਆਂ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਹਨ?
ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਗਲੁਟਨ ਦੀ ਘਾਟ ਹੈ, ਪਰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੋਰ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥ ਹਨ ਜੋ ਤਰਲ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਕਰਕੇ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਕਰਨ ਲਈ ਖਮੀਰ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਫੋਰਮਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਐਕਸੀਡੈਂਟ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਆਰਮਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਕਿਰਿਆ ਕਾਰਨ ਹੈ.
ਰਾਈ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੀ ਹੈ. ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਉਲਟ, ਜਿਸ ਵਿਚ 245 ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਰਾਅ ਬੇਖਮੀ ਹੋਈ ਰੋਟੀ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ 160-190 ਇਕਾਈ ਦੀ ਰੇਂਜ ਵਿਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੈਲੋਰੀ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਬਰਾਂਡ ਦੀ 37% ਤੋਂ ਵੱਧ ਹਿੱਸਾ ਲੈਂਦੇ ਹਨ. ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਲਗਭਗ 5.7% ਅਤੇ ਚਰਬੀ - ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਪੁੰਜ ਦਾ ਲਗਭਗ 0.5% ਬਣਦਾ ਹੈ.
ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਰਾਈ ਰੋਟੀ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਦਾ ਇੱਕ ਸਰੋਤ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਰਾਈ ਰੋਟੀ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ, ਜਿਸਦਾ ਭਾਰ 30-40 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ, ਲਗਭਗ 52 ਯੂਨਿਟ ਹੈ. ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਰਾਈ ਬਰੇਕ ਦੇ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਹੈ