ਸਟਰੋਗਾਨਾਈਨਾ ਯੂਰੇਸ਼ੀਆ, ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਨਲੈਂਡ ਦੇ ਆਦਿਵਾਸੀ ਉੱਤਰੀ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਤਾਜ਼ੇ ਜਮਾ ਹੋਏ, ਪਰ ਚੰਗੀ ਜੰਮਿਆ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ.
ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਚਿਪਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹਨ, ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਖਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਸਰੋਗਨਾਈਨਾ ਦੇ ਨਾਲ ਸਧਾਰਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਧਾਰਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਕਨਿਨ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਗਈ, ਇਹ ਲੂਣ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਭੂਮੀ ਕਾਲਾ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਗਰਮ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਟਮਾਟਰ-ਲਸਣ.
ਤਾਰਾਂ ਵਾਲੀ ਮੱਛੀ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ?
ਸਾਇਬੇਰੀਆ ਅਤੇ ਦੂਰ ਪੂਰਬ ਦੇ ਉੱਚੇ ਉੱਤਰੀ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਵਾਸੀ, ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਤੋਂ ਸਿੱਖੋ ਕਿ ਸਟਰੋਗਨਾਈਨਾ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਡਾ ਲੇਖ ਬਾਕੀ ਦੇ ਲਈ ਹੈ
ਮੱਛੀ ਤੋਂ ਸਟਰੋਗਾਨਾ ਲਈ ਕਲਾਸਿਕ ਵਿਅੰਜਨ ਸਾਦਾ ਹੈ.
ਤਿਆਰੀ
ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮੱਛੀ ਦੀ ਲਾਸ਼ ਨਾਲ, ਪੈਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮੱਛੀਆਂ ਨੂੰ ਬੋਰਡ ਦੇ ਸਿਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪਿੰਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਪੂਛ ਨੂੰ ਸਥਾਈ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਸਰੀਰ ਤੋਂ ਛੱਤ ਪਾਕੇ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਹਟਾਓ
ਸਟ੍ਰੋਗੈਨੀਨਾ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਮੱਛੀ ਹੈ?
ਮੱਛੀ ਦੀ ਸਫੋਗਨਾਈਨਾ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਭੂਮੀ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਦੇ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮੱਛੀ ਦੀਆਂ ਨਦੀਆਂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦੀ ਸਟ੍ਰੋਗਨਾ ਲਾਲ ਮੱਛੀ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ : ਸਫੈਦਫਿਸ਼ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੈਲਮੋਨ (ਮੁਕਸੂਨ, ਨੈਲਮਾ, ਚਿਰ, ਉੱਤਰੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਓਮੁਲ, ਗੁਲਾਬੀ ਸੈਮਨ, ਟਰਾਊਟ ਆਦਿ).
ਮੱਛੀ ਦੀਆਂ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲਈ ਆਮ ਨਿਯਮ
ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਸੂਖਮ organisms ਦੁਆਰਾ ਦੀ ਲਾਗ ਰੋਕਣ ਲਈ, ਮੱਛੀ ਚੰਗੀ-ਉੱਡਿਆ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, 2 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਭਾਰ ਵਾਲਾ ਮੱਛੀ ਦੀ ਲਾਸ਼ 72 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ -18 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ (ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 2 ਦਿਨ ਲਈ -30 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ) ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਜੰਮ ਕੇ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਸਾਫ਼ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਸਾਫ, ਵੱਖਰੇ ਬੋਰਡਾਂ ਤੇ ਸਟ੍ਰਾੋਗਨੇਨਾ ਨੂੰ ਕੁੱਕ. ਦਰਿਆ ਮੱਛੀਆਂ (ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਝ ਖਾਸ ਜਲ ਭੰਡਾਰਾਂ ਤੋਂ) ਸਮੁੰਦਰੀ ਮੱਛੀਆਂ ਤੋਂ ਅਜਿਹੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਹਨ. ਮੱਛੀ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ.
ਤੁਸੀਂ ਨਾ ਸਿਰਫ ਅਤਿ ਉੱਤਰੀ ਵਿਚ ਸਟਰੋਗਾਨੀਨਾ ਪਕਾ ਸਕੋਗੇ, ਸਗੋਂ ਇਕ ਆਧੁਨਿਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਫਰਿੱਜ ਜਾਂ ਫਰੀਜ਼ਰ ਦੇ ਨਾਲ ਗਰਮ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿਚ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਸਟ੍ਰਾੋਗੈਨਾਨਾ ਨੂੰ ਮੈਕਲੇਲ ਜਾਂ ਪਲਾਮੀਡ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੈਕਲੇਲ ਮੱਛੀ (ਮੈਕਿਰਲ ਅਤੇ ਹੋਰਾਂ) ਤੋਂ.
ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਘਰੇਲੂ ਸ਼ਹਿਰੀ ਹਾਲਾਤ ਵਿਚ ਮੈਕਰਲ ਜਾਂ ਸੈਮਨ ਤੋਂ ਸ਼ੇਰਬੇਟ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ.
ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਸੋਵੀਅਤ ਸਪੇਸ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਮੱਛੀ (ਅਤੇ ਸੈਮਨ) ਵੀ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਵੇਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅਸੀਂ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਕਿ ਇਹ ਤਾਪਮਾਨ ਕਿੰਨਾ ਕੁ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਘਰ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਕੰਟਰੋਲ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲੈਕਿਕ ਪੱਖੀ-ਠੰਡ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਡੱਬੇ ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਸਮੇ ਲਈ ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ (ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਆਮ ਨਿਯਮਾਂ ਬਾਰੇ ਉਪਰ ਪੜ੍ਹੋ).
ਤਿਆਰੀ
ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮੱਛੀ ਦੀ ਲਾਸ਼ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਪੈਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਕਲਾਸੀਕਲ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ (ਉੱਪਰ ਦੇਖੋ). ਜੇ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਬੁਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪੱਟੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ. ਕੌਰਸ ਦੇ ਸਿਰ 'ਤੇ ਲਾਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਬੋਰਡ' ਤੇ ਚੜ੍ਹਨ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਛੱਤਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.
ਮਾਸਟਰ ਸੈਰਕਰਾਟ ਨੂੰ ਸਾਸ (ਮੈਕਾਨਿਨ) ਦੇ ਰੂਪ:
- ਤੀਬਰ ਟਮਾਟਰ (ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ + ਹੌਟ ਲਾਲ ਮਿਰਚ + ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ);
- ਤੇਲ-ਐਸੀਟਿਕ-ਰਾਈ (ਸਬਜ਼ੀ ਦਾਲ, ਫਲ ਸਿਰਕਾ ਜਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਸਾਰਹੀਣ, ਰੈਡੀਨੇਡ ਰਾਈ-ਲਸਣ ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਮਸਾਲੇ);
- ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕੀ ਸ਼ੈਲੀ (ਆਵੋਕਾਡੋ ਪੇਸਟ, ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ, ਲੀਨੂਨ ਜੂਸ, ਹੌਟ ਮਿਰਚ, ਲਸਣ) ਵਿੱਚ;
- ਪੈਨ-ਏਸ਼ੀਆਈ ਸਟਾਈਲ (ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਸ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਗਰਮ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਗੈਸ ਧਾਤੂ ਬੀਜ, ਅਨੀਜ਼, ਫੈਨਲ + ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਸ, ਤਾਜ਼ਾ ਤਾਜ਼ੀ ਅਦਰਕ ਰੂਟ ਅਤੇ ਲਸਣ) ਵਿੱਚ.
ਸਾਸ ਬਣਾਉ, ਆਪਣੇ ਸੁਆਰ ਤੇ ਸਥਿਤ.
ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਰੂਸੀ ਰਾਈ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਸਜਰਰਸ਼ਾਸ਼ ਇੱਕ ਮੱਛੀ ਸਟ੍ਰੋਗੇਨੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰੇਗਾ
ਆਮ ਸਟ੍ਰੋਗੇਨੇਨਾ ਨੇ ਵੋਡਕਾ, ਕੌੜਾ ਬੇਰੀ ਟਿੰਚਰ ਜਾਂ ਹੋਰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਡ੍ਰਿੰਕਸ ਨੂੰ ਪਰੋਸਿਆ.
- "ਪੋਲਰ ਬੇਅਰ" (ਵੋਡਕਾ ਵਾਲਾ ਸ਼ੈਂਪੇਨ);
- "ਭੂਰੇ ਬੇਅਰ" (ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਦੇ ਨਾਲ ਕਾਂਨਾਕ);
- "ਨਾਰਦਰਨ ਲਾਈਟਾਂ" (ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਅਲਕੋਹਲ).
- ਅਜਿਹੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਸਟਰੋਗਾਨੀਨਾ ਦਾ ਦੂਜਾ ਹਿੱਸਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਇੱਛਾ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਇਹ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਹਰ ਕੋਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਫੇਰ ਸੋਬੈਗੇਸ, ਰਬਾਣ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਯਾਨੀ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬੋਰਡ ਤੇ ਬਾਰੀਕ ਪਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਇਕ ਰਸੋਈ-ਡਾਟ-ਕਚਰਾ ਹੈ. ਰਬਾਨੇ ਵਿਚ ਸੇਵਾ ਕਰੋ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਵੋਡਕਾ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕਾਕਟੇਲਾਂ (ਉਪਰ ਦੇਖੋ) ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ, ਪਰ ਇਹ ਕਾਕਟੇਲਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ "ਅਲੀਟਾ ਦਾ ਚੁੰਮੀ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਅਲਕੋਹਲ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤਾਤ ਨਾ ਕਰੋ, ਸ਼ਾਮ ਤੱਕ ਐਸਪੀਰੀਨ ਦੀ ਇਕ ਗੋਲੀ ਲੈ ਕੇ, ਸਵੇਰ ਲਈ ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਬੀਅਰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ.