ਟੈਸਟ ਦੇ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ, ਸੁਆਦੀ ਘਰੇਲੂ ਖਮੀਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਦੇ ਭੇਤ ਦਾ ਖੁਲਾਸਾ. ਅਤੇ ਕਿੰਨੇ ਸਹੀ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਨੂੰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਕਾਇਮ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸ਼ਾਨ ਅਤੇ ਨਿਪੁੰਨਤਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਗੁਣਾਂ ਵੀ.
ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਇਸ ਲਈ, ਜੇ ਟੈਸਟ ਲਈ ਖਮੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਤਾਜਪੋਸ਼ੀ ਵੱਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਧਿਆਨ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਮਿਆਦ ਪੁੱਗੀ ਹੋਈ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਪਾਈ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਅਸਫਲਤਾ ਦਾ ਇੱਕ ਗਾਰੰਟੀਸ਼ੁਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ, ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਦਿੱਖ ਹੌਸਲਾ ਭਰੀਆਂ ਹੋ ਜਾਣਗੀਆਂ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤ ਨਹੀਂ ਹੋ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਦੀ ਕੁਆਲਿਟੀ ਫੇਲ੍ਹ ਹੋਈ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਅਤੇ ਨਵੇਂ ਖਮੀਰ ਦਾ ਇਕ ਹਿੱਸਾ ਜੋੜ ਕੇ, ਆਟਾ ਦੇ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਪੇਟ ਪਾ ਕੇ ਅਤੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਪਾਈ ਲਈ ਖਮੀਰ ਦੇ ਆਟੇ ਲਈ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨੂੰ ਸੁਆਦੀ ਘਰੇਲੂ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਕੇਕ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਭਰਨ ਬਾਰੇ ਫੈਸਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਹੀ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ.
ਕੀਫਿਰ ਪਾਓ ਲਈ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਲਈ ਰਸੀਦ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਕੇਫੇਰ - 250 ਮਿ.ਲੀ.
- ਸੁੱਕੀ ਖਮੀਰ - 20 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਈ - 125 ਮਿ.ਲੀ.
- ਖੰਡ - 40 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਨਮਕ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ - 480 ਗ੍ਰਾਮ.
ਤਿਆਰੀ
ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸਫਾਈ ਆਟਾ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਖਮੀਰ ਵਿੱਚ ਰਲਾਉ. ਇਕ ਹੋਰ ਢੁਕਵੇਂ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ, ਅਸੀਂ ਇਕ ਨਿੱਘੇ ਕੇਫ਼ਿਰ ਵਿਚ ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਖੁਸ਼ਕ ਅਤੇ ਤਰਲ ਅਧਾਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹਦੇ ਹਾਂ, ਇਸਨੂੰ ਨਿੱਘੇ ਥਾਂ ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਵਧਣਾ ਦਿਉ. ਜੇ ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਪਗ 40 ਮਿੰਟ ਲੱਗੇਗਾ.
ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਫੁੱਲੀ ਆਟੇ ਘੁਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਇਸ ਤੋਂ ਪਾਈ ਜਾਂ ਹੋਰ ਕੋਈ ਉਤਪਾਦ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.
ਪਾਈਆਂ ਲਈ ਸਧਾਰਨ ਕਮਜ਼ੋਰ ਖਮੀਰ ਆਟੇ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸ਼ੁੱਧ ਪਾਣੀ - 300 ਮਿ.ਲੀ.
- ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ - 640 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਦਬਾਇਆ ਹੋਇਆ ਖੰਡ - 50-100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ - 5 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਤੇਲ - 100 ਮਿ.ਲੀ.
- ਦਬਾਇਆ ਗਿਆ ਖਮੀਰ - 35 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਸ਼ੁੱਧ ਪਾਣੀ 37 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਵਿਚ ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਦਬਾਇਆ ਖਮੀਰ ਭੰਗ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਅਗਲਾ, ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਥੋੜੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰੋ. ਬੈਚ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ, ਸਬਜ਼ੀ ਰਿਫਾਈਂਡ ਤੇਲ ਪਾਓ. ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਰੰਤੂ ਸਟਿੱਕੀ ਪੁੰਜ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਇੱਕ ਸਾਫ ਸੁਥਰਾ ਕਪੜੇ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਗਰਮੀ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਦੋ ਵਾਰ ਵਧਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੈੱਕ ਕਰਾਂਗੇ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਇਸਨੂੰ ਛੱਡ ਦੇਵਾਂਗੇ. ਵਾਰ-ਵਾਰ ਪਰੂਫਿੰਗ ਕਰਨ ਨਾਲ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਹੋਰ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਨਰਮ ਢਾਂਚੇ ਦੀ ਆਗਿਆ ਮਿਲਦੀ ਹੈ.
ਪਿਸ ਲਈ ਵਧੀਆ ਖਮੀਰ ਆਟੇ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਤਾਜ਼ਾ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਕੀਫ਼ਰ - 250 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਤਾਜ਼ਾ ਖਮੀਰ - 25 g;
- ਮੱਖਣ - 75 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਖੰਡ - 85 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ - 5 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ - 480-520 ਗ੍ਰਾਮ.
ਤਿਆਰੀ
ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਕੀਫਿਰ 37 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਵਿਚ ਗਰੇਨਿਊਲ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਇਕ ਚਮਚਾ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਖਮੀਰ ਭੰਗ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਪੰਦਰਾਂ ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਜਦੋਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਫੋਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬਾਕੀ ਬਚੀ ਸ਼ੱਕਰ, ਲੂਣ, ਮਿਕਸ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਛੋਟੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ
ਇਸਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਇਸਨੂੰ ਨਿੱਘੇ ਅਤੇ ਨਿੱਘੇ ਸਥਾਨ ਵਿੱਚ ਪੱਕਾ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਤੌਲੀਆ ਜਾਂ ਇੱਕ ਟਿਸ਼ੂ ਕੱਟ ਕੇ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚਾਲੀ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਨਿੱਘੇ ਹੋਏ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੀਹ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਦੁਬਾਰਾ ਵਾਪਸ ਆਉਣ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਹੁਣ ਇਕ ਵੱਡੀ ਪਾਈ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕ ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਬਾਰੇ ਰੋਲ ਕਰਾਂਗੇ ਅਤੇ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਤੌਲੀਏ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰਿੱਟੇ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦੇਵਾਂਗੇ. ਫਿਰ ਕੇਕ ਨੂੰ ਭਰ ਕੇ ਭਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਤੀਹ ਮਿੰਟਾਂ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿਚ ਭੇਜ ਸਕਦੇ ਹਾਂ.