ਰੀਸੋਟੋ (ਰਿਸੋਟੋ, ਇਟਾਲੀ., ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ "ਛੋਟਾ ਚਾਵਲ") ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਜੋ ਉੱਤਰੀ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚਾਵਲ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ. ਆਓ ਦੇਖੀਏ ਕਿ ਰਿਸੋਟੋ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚੌਲ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
ਬੇਸ਼ਕ, ਇੱਕ ਸੀਮਤ ਵਿਕਲਪ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਚੌਲ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇਟਾਲੀਅਨ ਡਟੀਲ ਹੈ, ਇਹ ਚੌਲ਼ ਦੀਆਂ ਇਤਾਲਵੀ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਜੋ ਰਿਸੋਟੋ ਨੂੰ ਦੂਜਿਆਂ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉਚਿਤ ਹੈ.
ਰਿਸੋਟੋ ਲਈ ਚੌਲ ਕਿਵੇਂ ਚੁਣੀਏ?
ਰਿਸੋਟਟੋ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਚਾਵਲ ਦੀਆਂ ਗੋਲ ਅਨਾਜ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਮਰੇਟੇਲੀ, ਕਾਰਨਾਓਲੀ ਅਤੇ ਵਾਇਲੋਨ ਨੈਨੋ ਵਰਗੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਉਹ ਕਾਫੀ ਮਹਿੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਅਰਬਰਿਓ, ਪਡੈਨੋ, ਬੱਲਡੋ ਅਤੇ ਰੋਮਾ ਦੇ ਵੀ ਚੰਗੇ ਕਿਸਮਾਂ.
ਕਿਸ ਰਿਸੋਟੋ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ?
ਰਿਸੋਟਾ ਖਾਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਕਲਪ ਉਪਲਬਧ ਹਨ , ਸਭ ਕੁਝ ਖੇਤਰੀ ਅਤੇ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਤਰਜੀਹਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਹ ਡਿਸ਼ ਸਾਮੱਗਰੀ ਦੀ ਇੱਕ ਅਨਿਕ੍ਰਿਤ ਰਚਨਾ ਨਾਲ. ਪਰ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਕਰੀਮਾਈਜ਼ਰ ਲਈ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਕਈ ਵਾਰੀ, ਇਸ ਮਕਸਦ ਲਈ, ਕੋਰੜੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਗਰੇਟ ਪਨੀਰ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਨ ਲਗਭਗ ਤਿਆਰ ਰਿਸੋਟੋ (ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਪੈਰਮਸਨ ਜਾਂ ਪਕੋਰਨੋਨੋ) ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਚਾਵਲ ਵਿਚ ਕੁੱਝ ਯੁਕਤ ਰਣਾਂ (ਮਾਸ, ਕੁੱਕਡ਼, ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ), ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਰਿਸੋਟਟੋ ਲਈ - 3% ਦੀ ਅਨੁਮਾਨਤ ਅਨੁਮਾਨ ਤੋਂ ਆਮ ਪਾਣੀ. 1 ਕੱਪ ਚੌਲ ਲਈ 4 ਕੱਪ ਰਿਿਸੋਟਟੋ ਲਗਾਤਾਰ ਖੜਕਣ ਨਾਲ stewed ਰਿਹਾ ਹੈ ਚੌਲ਼ ਅਨਾਜ ਪਿਛਲੇ ਇੱਕ ਨੂੰ ਲੀਨ ਕਰ ਲਿਆ ਹੈ ਬਾਅਦ ਤਰਲ ਦੇ ਹਰ ਅਗਲੇ ਹਿੱਸੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਫਾਈਨਲ ਵਿਚ ਲੋੜੀਦਾ ਭਰਾਈ (ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੀਟ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਜਾਂ ਮੱਛੀ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਸੁੱਕ ਫਲ) ਪਕਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਰਾਈਸ ਰਿਸੋਟਾ ਰੋਟੀਆਂ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਚਾਵਲ ਦਾ ਅਨਾਜ ਸ਼ੁੱਧ ਚਿੱਟਾ - 300 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਚਿਕਨ ਪਲਾਸਟ - 300 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮਿੱਠੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਪਿਆਜ਼ - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਬਰੋਥ ਲਈ ਮਸਾਲੇ;
- ਵੱਖਰੀਆਂ ਗ੍ਰੀਨਜ਼ (ਬੇਸਿਲ, ਰੋਸਮੇਰੀ, ਪੈਂਸਲੇ, ਪਰ ਡਿਲ ਨਹੀਂ);
- ਲਸਣ - 2 ਕਲੇਸਾਂ;
- ਚਿਕਨ ਦੀ ਚਰਬੀ - 30-50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ;
- ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ, ਡ੍ਰਾਈ ਵਰਮਾਉਂਟ - 30 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਮੱਖਣ - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਮਸੇਨ ਪਨੀਰ - 50 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਚਿਕਨ ਪਿੰਡਾ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਵੱਢਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ (ਕੱਟ ਮੀਟ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਮੀਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੁਲਬੁਲਾ ਨਾਲ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਚਿਕਨ ਦੀ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਚੌਲ ਨਾਲ ਫਰੈੱਲ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਸਪੇਟੁਲਾ ਦੇ ਨਾਲ ਖੰਡਾ, ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਦੇ ਉੱਪਰ. ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ, ਬਰੋਥ ਬਾਰ ਬਾਰ ਡਰੇ ਹੋਏ, ਕਦੇ-ਕਦੇ ਖੰਡਾ, ਅਸੀਂ ਚੌਲ ਨੂੰ ਸਕੁਐਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਢੱਕਣ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਟੁਕੜੇ. ਕੱਟਿਆ ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ ਪਾਉ.
ਸਾਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦੇਵੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਗਰਾਰੇ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਫਿਰ - ਵਾਈਨਮੌਥ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ - ਲਸਣ ਨੂੰ ਬਰ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਤਜਰਬੇ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਚੌਲ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਪਲੇਟਾਂ ਤੇ ਫੈਲਾਂਗੇ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਭਰ ਜਾਵਾਂਗੇ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਕ੍ਰੀਡਰੇਂਡ ਗਰੀਨ ਪਾ ਦੇਵਾਂਗੇ.
ਇੱਕ risotto ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ aperitif ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਮਾਉਟ ਦਾ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਕੁਝ ਪੁੱਛਣਗੇ, ਰਿਸੋਟਾ ਅਤੇ ਪਾਲੀ ਵਿਚ ਕੀ ਫਰਕ ਹੈ? ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫ਼ਰਕ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋ.