ਘਰ ਵਿਚ ਸੌਦੇ

ਘਰੇਲੂ ਸੈਸਜ਼ ਖਰੀਦਣ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਕੁਦਰਤੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਸੋਚਦੇ ਹੋ ਜਿਵੇਂ ਇਹ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਪਕਵਾਨਾ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਅਗਲੇ ਕੁਝ ਸੈਲਸੀਲ ਸੌਸੇਜ ਪਦਾਰਥਾਂ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਾਂਗੇ ਜੋ ਸ਼ਾਇਦ ਤੁਸੀਂ ਅਲਫ਼ਾਵਿਆਂ ਤੇ ਵੇਖਿਆ ਸੀ

ਘਰ ਵਿੱਚ ਸੋਜੇਜ "ਡਾਕਟਰ"

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਸੂਰ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
• ਬੀਫ - 450 ਗ੍ਰਾਮ;
• ਦੁੱਧ - 1 ਆਈਟਮ;
• ਅੰਡਾ - 1 ਟੁਕੜਾ;
• ਖੰਡ - 1 ਚਮਚਾ;
• ਲੂਣ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
• ਸ਼ੈੱਲ;
• ਜ਼ਮੀਨ ਏਸਟੇਮ - ਚੂੰਡੀ

ਤਿਆਰੀ

ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਪਿੜਾਈ ਰਾਹੀਂ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਅਤੇ ਬੀਫ ਪਾਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਫੋਰਸਮੇਟ ਨੂੰ ਇਕ ਅੰਡੇ, ਇਕ ਗਲਾਸ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਕਰੀਮ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਲੂਣ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਇਲਦਾ ਦਾ ਇਕ ਚੁੱਲ੍ਹਾ. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਮਿਕਸ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਬਲੈਨਦਾਰ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਚੱਜੀ ਸਮੂਹਿਕ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਪੀਹੋ: ਚੂਰਾ ਮਿੱਠਾ ਮਿਕਦਾਰ, ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਇਕੋ ਜਿਹੀ ਸਾਸਜ਼ੇ ਹੋ ਜਾਣਗੇ. ਨਤੀਜਾ ਪੁੰਜ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.

ਸਮਾਂ ਲੰਘਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਲਗਭਗ ਉਬਾਲ ਨੂੰ (ਲਗਭਗ 90 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ) ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰੋ.

ਪਾਣੀ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਸਾਸ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਨਮੂਨੇ 'ਤੇ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸ਼ੈਲਰਾਂ ਨੂੰ ਧੋਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਨਾਲ ਭਰਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸੁਰਾਖ ਦੇ ਨਾਲ ਕੇਸਿੰਗ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਬੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਗਏ ਮੀਟ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੂਜੇ ਸਿਰੇ ਨੂੰ ਸੁੱਕੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਸੌਸੇਜ਼ ਪਾਓ.

ਘਰ ਵਿਚ ਦੁੱਧ "ਡਾਕਟਰ" ਲੰਗੂਚਾ 85 ° C ਵਿਚ 50 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.

ਘਰ ਵਿਚ ਹੈਪੇਟਿਕ ਲੰਗੂਚਾ

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਚਿਕਨ ਜਿਗਰ - 400 ਗ੍ਰਾਮ;
• ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ - 250 g;
• ਅੰਡੇ - 3 ਟੁਕੜੇ;
• ਵੀਜ਼ਾ - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
• ਆਟਾ - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
• ਲੂਣ, ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ.

ਤਿਆਰੀ

ਚਿਕਨ ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਮੀਟ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਦੁਆਰਾ ਮਿਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਿਗਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਲਾਰਡ, ਸੂਰਜ, ਆਟਾ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਕੁੱਟੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਇਕ ਖਾਸ ਸ਼ੈਲ ਜਾਂ ਸੈਲੋਫ਼ਨ ਦੇ ਬੈਗ ਵਿਚ ਜਿਗਰ ਦੇ ਲੰਗੂਚਾ ਨੂੰ ਪਾ ਦਿੱਤਾ. 3 ਘੰਟੇ ਲਈ ਲੂਣ ਵਾਲੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਲੰਗੂਚਾ ਉਬਾਲੋ

ਘਰ ਵਿਚ ਸੂਰ ਦਾ ਲਹੂ ਵਾਲਾ ਲੰਗੂਚਾ

ਸਮੱਗਰੀ:

• lard bacon - 400 g;
• ਮੀਟ (ਸੂਰ) - 350 g;
• ਸੂਰ ਦਾ ਖੂਨ - 1.5 ਲੀਟਰ;
• ਬੱਲਵੇਟ ਗਰੋਟ - 330 ਗ੍ਰਾਮ;
• ਅੰਡਾ - 1 ਟੁਕੜਾ;
• ਲੂਣ - 1 1/2 ਚਮਚ. ਚੱਮਚ;
• ਕਾਲੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਿਰਚ - 1 ਚਮਚਾ;
• ਸ਼ੈੱਲ (ਆਂਤੜੀਆਂ ਤੋਂ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਜਾਂ ਕੁਦਰਤੀ)

ਤਿਆਰੀ

ਸਲੂਣਾ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਬਿਕਵੇਥ ਦਲੀਆ ਉਬਾਲੋ ਮੀਟ ਅਤੇ ਲਾਰੜੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਨ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਇਕਵੇ ਦੇ ਨਾਲ ਭੂਨਾ ਨੂੰ ਮਿਕਸ ਕਰੋ, ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ. ਅਸੀਂ ਖੂਨ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਭਰ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਲੂਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਤੇ ਗਏ ਸੋਜੇਜ ਕਾਢਾਂ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਉਬਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਅੰਤ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ 10-15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਕਰੋਵੀਆਕੁ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਦਿਓ. ਇਹ ਲੰਗੂਚਾ ਫੱਟਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮਥਾਈ ਕਈ ਥਾਵਾਂ ਤੇ ਟੂਥਪਕਕ ਜਾਂ ਸੂਈ ਨਾਲ ਸੋਚੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.

ਘਰ ਵਿਚ ਸੁੱਤਾ ਹੋਇਆ ਸਕਾਊਜ਼

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਸੂਰ - 800 g;
• ਬੀਫ - 700 ਗ੍ਰਾਮ;
• ਸੂਰ ਦਾ ਚਰਬੀ - 150 g;
• ਪਿਆਜ਼ - 2 ਪੀ.ਸੀ.;;
• ਖੰਡ - 1 ਚਮਚਾ;
• ਜ਼ਮੀਨ ਮਿਰਚ - 1 ਚਮਚਾ;
• ਲੂਣ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
• ਸਾਸਜ਼ੇ ਜਾਂ ਹਿੰਮਤ ਲਈ ਸ਼ੈੱਲ;
• ਸਲੈਪਟਰ - 1 ਗ੍ਰਾਮ

ਤਿਆਰੀ

ਸੂਰ, ਬੀਫ ਅਤੇ ਲਾਰੜੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਨ ਅਤੇ ਲੂਣ, ਸ਼ੱਕਰ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸਲਪੈਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਗਏ ਹਨ. ਅਸੀਂ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ 5 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਭਿੱਟੇ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਟ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅਸੀਂ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ ਸਮੇਂ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੇ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਕੇਸਾਂ ਨੂੰ ਭਰ ਕੇ, ਅੰਤੜੀਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਜੋੜ ਦਿਓ ਅਤੇ 7 ਦਿਨ ਲਈ ਸਲੇਟਾਂ ਨੂੰ ਸੁਕਾਓ. ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਰੀਬ 4 ਦਿਨ ਸਿਗਰਟ ਪੀਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ 3 ਹਫਤਿਆਂ ਲਈ ਸੁਕਾਉ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ.

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿਚ ਸੁਕਾਏ ਹੋਏ ਲੰਗੂਚਾ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਫਿਰ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਤੱਤ ਦੀ ਇੱਕ ਆਧਾਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲਵੋ, ਪਰ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ. ਇਕ ਛੋਟੀ ਮੀਟ ਪਿੜਾਈ ਰਾਹੀਂ ਬਲਜਮੇਟ ਨੂੰ ਪਾਸ ਕਰੋ, ਕੌਨਗੈਕ ਦੇ ਚਮਚ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲ ਦੀ ਭਰਾਈ ਕਰੋ. ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ 2-3 ਦਿਨ ਲਈ ਸੌਸੇਜ਼ ਛੱਡੋ, ਫਿਰ 3 ਹਫਤਿਆਂ ਲਈ 15 ° C ਤੇ ਸੁਕਾਓ.