ਵਹਲਾ - ਕੁੱਕ ਮੀਟ ਦੇ ਤਿੱਖੇ ਅਤੇ ਹੁਸ਼ਿਆਰ ਹੱਥ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅੱਗ ਤੇ ਅਤੇ ਸਟੋਵ ਜਾਂ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਦੋਵਾਂ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ. ਓਵਨ ਵਿਚਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਅਸੀਂ ਅੱਗੇ ਗੱਲ ਕਰਨ ਦਾ ਫ਼ੈਸਲਾ ਕੀਤਾ.
ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਵ੍ਹੇਲ ਦੀ ਚੱਪੀ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਵਹਸਲ ਤੋਂ ਹੱਡੀਆਂ ਤੱਕ ਦੀਆਂ ਦਵਾਈਆਂ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਲਸਣ ਦਾ cloves - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਸੰਤਰਾ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਤਾਜ਼ੇ ਟਾਰਗੇਗਨ;
- ਸੁੱਕਾ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ - 50 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ - 10 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ - 75 ਮਿ.ਲੀ.
- ਬੀਫ ਬਰੋਥ - 190 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਮੱਖਣ - 15 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਵ੍ਹੀਲ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਜ਼ਿਆਦਾ ਫਿਲਮਾਂ, ਨਾੜੀਆਂ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਦੇ ਸਕ੍ਰੈਪ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਵਸਰਾਵਿਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਇੱਕ ਰੌਸ਼ਨੀ ਖੱਟੇ ਦਾ ਟੁਕੜਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਜੋਰਜ ਅਤੇ ਸੰਤਰਾ ਦੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਡ੍ਰੈਗਨ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਫਰਨੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਕੰਟੇਨਰ ਪਾ ਕੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਇੱਕ ਘੰਟਾ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਮੈਰਿਟਡ ਵੈਲਸ ਵਾਧੂ ਤਰਲ, ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਰਚ ਤੋਂ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਵਧੇਰੇ ਗਰਮੀ ਤੇ ਭੁੰਨਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਮਾਸ ਨੂੰ ਸਾਰੀਆਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਇੱਕ ਖੁਰਦਲੀ ਛਾਲੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ.
ਵਾਇਲ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ ਵਿਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ 150 ° C ਲਈ ਪਰਾਗੇਟ ਓਵਨ ਵਿਚ ਪਾਓ. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਜਿਸ ਤੌੜੀ 'ਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਉਹ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਤੈਅ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਤਰਲ ਕਰਨ ਲਈ, ਲੂਣ ਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ 2/3 ਤੱਕ ਸੁਕਾਉਣ ਤਕ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉ. ਮੋਟੇ ਹੋਏ ਚਟਾਕ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚੋਪਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੋਟ ਵਿਚ ਵਾਇਲ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਨੁਸਖਾ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ- 30 ਮਿ.ਲੀ.
- ਵਾਇਲ (ਫੈਟ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ) - 800 g;
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - 300 g;
- ਚਿੱਟੇ ਪਿਆਜ਼ - 90 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ ਦਾ cloves - 6 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਡੰਡੇ - 2 ਪੀ.ਸੀ.
- ਆਟਾ - 20 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੁੱਕੀ ਲਾਲ ਵਾਈਨ - 120 ਮਿ.ਲੀ.
- ਮੀਟ ਦੀ ਬਰੋਥ - 370 ਮਿ.ਲੀ.
- ਰੋਸਮੇਰੀ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ਾਖਾ
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਇਕ ਮੋਟੀ ਡੰਡੀ ਵਾਲੇ ਤਲ਼ੇ ਪੈਨ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ 'ਤੇ ਮਾਸ ਨੂੰ 2-3 ਮਿੰਟਾਂ' ਤੇ ਫੜਦੇ ਹਾਂ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਪਲੇਟ ਵਿਚ ਪਾਓ. ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਪਾ ਦਿਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਸਮੇਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਦਹੈ ਨਾਲ ਰਲਾਉ. 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਇੱਕ ਰੋਸਮੇਰੀ ਅਤੇ ਆਟਾ ਦੇ ਨਾਲ ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਕੁ ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਭਰ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਵਾਈਨ ਅੱਧਿਆਂ ਤੋਂ ਸੁੱਕਾ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਰੋਥ ਪਾਓ, ਤਰਲ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਡੱਬੀ ਵਿੱਚ ਪਲੇਟ ਦੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਭੇਜਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੀ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ 150 ° C ਲਈ ਇੱਕ preheated ਓਵਨ ਵਿਚ ਸਭ ਕੁਝ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.
ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦੀ ਵਾਇਲ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਏਗਾ ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਅਲੱਗ ਫੈਬਰ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਛੋਹ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਬੇਕ ਵਾਲੇ ਵੇਲ ਲਈ ਰਿਸੈਪ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਵੱਛੇ ਦਾ ਲੱਤ - (ਲਗਭਗ) 3 ਕਿਲੋ;
- ਲਸਣ ਦਾ cloves - 5 ਪੀ.ਸੀ.
- ਆਲੂ - 900 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਚਿੱਟੇ ਪਿਆਜ਼ - 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੱਖਣ - 60 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੁੱਕਿਆ ਥਾਈਮ - 5 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਬੀਫ ਬਰੋਥ - 250 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਪਾਣੀ ਦੇ ਚੱਲ ਰਹੇ ਵ੍ਹੀਲ ਮੇਰਾ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉ. ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਪਰ ਲੰਮੀ ਚਾਕੂ (ਆਮ "ਪਿੰਲੈਟ" ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ) ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਛੋਟੇ ਪਰ ਡੂੰਘੇ ਛੇਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਪਾਮ ਰਾਹੀਂ ਲਸਣ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਪਣੇ ਪੈਰਾਂ ਨੂੰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਖਹਿ ਦਿਓ.
ਆਲੂਆਂ ਲਈ, ਕੰਦਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਸਿਰਫ਼ ਚਾਰ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸਮਾਨਤਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਅਸੀਂ ਪਿਆਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤਜਰਬਾ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਰੋਸਮੇਰੀ ਨਾਲ ਹਰ ਚੀਲ ਛਿੜਕੋ, ਅਤੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਲਸਣ ਭਰਿਆ ਸਾਰਾ ਮੀਟ ਨੂੰ 180 ਡਿਗਰੀ ਤੇ ਸਾਢੇ ਛੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਤੇ ਬਰੋਥ ਦੇ ਨਾਲ ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਡੁੱਲ੍ਹਣਾ, ਤਾਂ ਕਿ ਮਾਸ ਇੱਕ ਗਲੋਸੀ ਕਵਰ ਦੇ ਨਾਲ ਢਕਿਆ ਹੋਵੇ, ਸੁੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਮਾਸ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁੱਜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ.
ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਓਵਨ ਵਿਚ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਵ੍ਹੇਲ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫੋਇਲ ਦੀ ਇਕ ਸ਼ੀਟ ਨਾਲ ਢੱਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਜਦੋਂ ਸਾਰੇ ਤਜ਼ੁਰਬੇ ਨਾਲ ਬਚੇ ਹੋਏ ਜੂਸ ਕੱਟਦੇ ਹੋਏ ਬਾਹਰ ਆ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮਾਸ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.