ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਘਰੇਲੂ ਉਪਕਰਣ ਦੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਲੇਖ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਹੈ. ਨਾਜ਼ੁਕ ਘਰੇਲੂ-ਬਣੇ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਬੇਕਿੰਗ ਅਤੇ ਮੀਟ੍ਰਟਸ ਲਈ ਇਕ ਆਦਰਸ਼ ਨਾਸ਼ਤਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਹ ਖੱਟਾ ਦੁੱਧ (ਕਰੌਡਡ ਦੁੱਧ) ਤੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਮੇਂ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਹੋਏ ਖਰਾਬ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਨਿਪਟਾਰਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ.
Curdled milk ਅਤੇ cottage cheese ਤੋਂ ਇਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ, ਸਿਰਫ ਘਰੇਲੂ ਦੁੱਧ ਲੈਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਕਾਰਨ ਹਨ: ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਸ ਦੁੱਧ ਦੀ ਦੁੱਧ ਫਾਲਤੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੂਸਰਾ, ਘਰ ਦੇ ਦੁੱਧ ਠੀਕ ਤਰਾਂ ਖੱਟਾ, ਇੱਕ ਜੈਲੀ ਪੁੰਜ (curdled milk) ਬਣਾਕੇ, ਇਸਦੇ ਉਲਟ ਖਰੀਦੀ ਦੁੱਧ, ਜੋ ਜਲਦੀ ਪਰੀਓਕਸਾਈਡ ਅਤੇ ਇੱਕ ਖੁਸ਼ਗਵਾਰ ਗੰਧ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਦਹੀਂ ਦੇ ਪਨੀਰ ਵਿਅੰਜਨ
ਇਸ ਲਈ, ਘਰੇਲੂ ਉਪਚਾਰ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਇੱਕ 3 ਲੀਟਰ ਜਰ ਖਰੀਦਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ ਕਿ curdled milk ਤੋਂ curdled milk ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ. ਆਪਣੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਕਰੱਡਿੰਗ ਦੇ ਬਿੰਦੂ ਤੇ ਖੱਟਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ (ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਵਿਚ ਇਕ ਦਿਨ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿਚ ਦੋ ਦਿਨ ਲੱਗ ਜਾਂਦੇ ਹਨ), ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪੈਨ ਵਿਚ ਜਾਰ ਪਾਓ. ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਦਹੀਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਰਾਸ ਕੱਟ ਕੱਟੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਤਪਾਦ ਵਧੇਰੇ ਵਰਦੀ ਹੋਵੇ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ 35-40 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਆਦੇਸ਼ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ), ਅੱਗ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸਮਾਨ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਿੱਘਾ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਗਰਮ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਇਕ ਨਵੇਂ ਪੈਨ ਵਿਚ ਬਦਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਥੱਲੇ ਵਿਚ ਰਾਖ ਜਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰੱਦੀ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਸੰਭਾਲ ਦੌਰਾਨ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਅੱਗ ਵਿਚ ਪਾਓ. ਹੁਣ ਇਹ ਕੇਵਲ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਨਿਰਣਾ ਕਰਨਾ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਹੈ ਕਿ curdled milk ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਕਿੰਨਾ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ - ਸਭ ਕੁਝ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਤਤਪਰਤਾ ਦਾ ਇੱਕ ਲੱਛਣ ਸੀਰਮ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ਤੇ ਦੁਕਾਨ ਪੁੰਜ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜਿਉਂ ਹੀ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਵੱਖ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਨਤਾ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਉ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਚੀਤੇ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਤੇ ਸੁੱਟ ਦਿਓ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੁਅੱਤਲ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ 6-8 ਘੰਟੇ ਇਸ ਗੱਲ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਆਪਣੀ ਕੋਮਲਤਾ ਨੂੰ ਗਵਾਏ ਬਗੈਰ ਵਧੀਕ ਪਨੀਰ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ - ਦੂਜਾ 4-6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਸਮਾਂ ਵਧਾਓ ਜਾਂ ਦਰਮਿਆਨੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਦਬਾਓ.
ਮਲਟੀਵੈਰੀਏਟ ਵਿਚ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦਹੀਂ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ?
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਦੁੱਧ - 3 ਲੀਟਰ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - 200 g
ਤਿਆਰੀ
ਦੁੱਧ ਦੁੱਧ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਰੁਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜਿਉਂ ਹੀ ਦੁੱਧ ਦੀ ਸਿਲਾਈ ਅਤੇ ਕਰਦ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਮਲਟੀਵਾਵਰਟੈਕ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ "ਹੀਟਿੰਗ" ਮੋਡ ਸੈੱਟ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਸਮੇਂ ਦੇ ਬੀਤਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਕੌਰਡ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਚੱਪਲਾਂ ਦੇ ਪੰਗੇਦਾਰ ਉੱਤੇ ਚਪਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਜੌਂ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੇ ਬੰਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਕਾਟੋਜ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਵਾਧੂ ਪਨੀ ਤੋਂ ਨਿਕਾਓ. ਦਰਮਿਆਨੇ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੁਅੱਤਲ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਹਰ ਇੱਕ ਆਪਣੇ ਆਪ ਦਾ ਹਿਸਾਬ ਲਗਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਤੁਸੀਂ ਵਧੇਰੇ ਗਰਮ ਦਰਮਿਆਨੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ - 4-6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਛੱਡੋ, ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਸੁੱਕ ਜਾਵੇਗਾ 8-12 ਘੰਟੇ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.
ਦਹੀਂ ਤੋਂ ਦੁੱਧ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉ?
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਪਨੀਰ ਖਾਣਾ ਵੀ ਘੱਟ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਹੈ. ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਦੁਕਾਨ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਤੋਂ ਡਰੇਨ ਲਈ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸਵੇਰ ਦੇ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਕੋਮਲ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੁਆਰਾ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਸਾਨੂੰ ਦੁੱਧ ਦੀ ਇਕ ਦੁੱਧ ਦੀ ਸਿਰਫ਼ ਇਕ ਲਿਟਰ ਲਿਟਰ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿੰਨੀ ਕੁ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ. ਘਰੇਲੂ ਸਜਾਵਟੀ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸਧਾਰਣ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਦਹੀਂ ਤੋਂ ਦਹੀਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਦਰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਦੁੱਧ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਪੈਕੇਜ ਵਿੱਚ ਜੰਮੇਗਾ, ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਬਣਦੇ ਬਲਾਕ ਨੂੰ ਜੌਜ਼ ਥੰਬਸ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬੈਗ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਇਕ ਸਾਸਪੈਨ ਤੇ ਟਾਇਪ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿਚ ਫੜਦੇ ਹਾਂ ਜਿਸ ਵਿਚ ਪਨੀ ਨਾਲ ਨਿਕਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. 8-10 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਸੀਰਮ ਦੀ ਵਾਧੂ ਬਰਾਮਦ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡਰੇਨ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਕੋਮਲ ਦਰਮਿਆਨੇ ਪਾਣਾਂ ਜਾਂ ਮਿੱਠੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਇਕ ਵਧੀਆ ਆਧਾਰ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ.