ਅਸੀਂ ਖੁਰਾਕੀ, ਊਰਜਾ, ਬਾਇਓਲੋਜੀਕਲ ਮੁੱਲਾਂ ਵਰਗੇ ਚੁਸਤ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ ਜਲਦਬਾਜ਼ੀ ਕਰਨ ਦੀ ਆਦਤ ਪਾ ਰਹੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਯਕੀਨ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਭਨਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮਾਂ - ਕੈਲੋਰੀਆਂ . ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਭੋਜਨ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾ ਕੇਵਲ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਅਧਿਐਨ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਬੁਨਿਆਦੀ, ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਸਬੰਧ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਸੰਕਲਪ ਪੋਸ਼ਣ ਦਾ ਮੁੱਲ ਹੈ.
ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਕੀ ਹੈ?
ਭੋਜਨ ਦਾ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵਿਆਪਕ ਧਾਰਨਾ ਹੈ ਜੋ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਉਪਯੋਗੀ ਸੰਪਤੀਆਂ ਦੀ ਸੰਪੂਰਨਤਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਸਮੇਤ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਦੀ ਪੂਰਤੀ, ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੌਰਾਨ ਜਾਰੀ ਕੀਤੀ ਊਰਜਾ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ.
ਪੋਸ਼ਣ ਦਾ ਮੁੱਲ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਰਚਨਾ, ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ, ਸਿਰਫ ਉਪਯੋਗਤਾ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਸੁਆਦ, ਖੁਸ਼ਬੂ, ਰੰਗ ਵੀ. ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤਾਣੇ-ਬਿੰਨ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ, ਅਸੀਂ ਕੈਲੋਰੀ ਦੇ ਦਾਖਲੇ, ਪਾਚਕਤਾ ਦਾ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਬੇਸ਼ਕ, ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ
ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵੀ ਹੈ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਦੋ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਜੈਵਿਕ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਪਦਾਰਥ. ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
- ਪ੍ਰੋਟੀਨ;
- ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ;
- ਚਰਬੀ;
- ਵਿਟਾਮਿਨ;
- ਐਸਿਡ;
- ਪਾਚਕ
ਖਣਿਜ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
- ਪਾਣੀ;
- ਗਰਾਉਂਟੀ ਪਦਾਰਥ;
- ਮਾਈਕਰੋਏਲੇਟਾਂ
ਸੁਤੰਤਰ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਰੇਕ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਦੀ ਗਣਨਾ ਕਰਨ ਲਈ ਨਹੀਂ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੇਜ਼ਾਂ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ - ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਹਾਇਕ ਜਿਹੜੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ.
| | | |
| | | |
ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਊਰਜਾ ਮੁੱਲ
ਇਹ ਸਾਨੂੰ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਹੈ. ਭੋਜਨ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਊਰਜਾ ਦਾ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਸਰੋਤ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸਰੀਰ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਜੋਂ ਕੈਲੋਰੀ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਭੋਜਨ ਦੀ ਊਰਜਾ ਮੁੱਲ ਊਰਜਾ ਹੈ ਜੋ ਉਤਪੱਤੀ ਤੋਂ ਉਤਾਰਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਉਹ ਮਨੁੱਖੀ ਪੇਟ ਦੇ ਅੰਦਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਆਕਸੀਡਾਇਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਅਸੀਂ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ - "ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ", ਪਰ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਕਿ ਇਹ ਮੁਫ਼ਤ ਵੀ ਹੋਵੇ. ਇੱਕ ਸਿਧਾਂਤਕ ਅਤੇ ਅਸਲ ਊਰਜਾ ਮੁੱਲ ਹੈ
ਭੋਜਨ ਦੀ ਸਿਧਾਂਤਕ ਊਰਜਾ ਮੁੱਲ ਕੁੱਲ ਊਰਜਾ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਹੈ ਜੋ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਆਕਸੀਡਾਈਡ ਕਰਨ ਤੇ ਜਾਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਸੰਕੇਤਾਂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ:
- 1 g ਦੀ ਚਰਬੀ - 9 ਕੈਲੋਲ;
- 1 g ਪ੍ਰੋਟੀਨ - 4 ਕੈਲੋਲ;
- ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ ਦੀ 1 g - 3.75 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ.
ਪਰ ਅਸਲੀ ਮੁੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਾਨੂੰ ਨੈੱਟ ਮਿਲਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ 100% ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਜੋੜਦੇ. ਇਸ ਲਈ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ 84.5%, ਚਰਬੀ - 94%, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੁਆਰਾ - 95.6% ਤੱਕ ਮਿਟ ਗਏ ਹਨ. ਇਸ ਦੇ ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਇਹ ਅਨੁਮਾਨਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਕਿੰਨੀ ਅਤੇ ਕਿੰਨੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਸਾਨੂੰ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਕਾਰਕ ਦੁਆਰਾ ਕੁੱਲ ਗੁਣਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ:
- 1 g ਚਰਬੀ - 8.46 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- 1 g ਪ੍ਰੋਟੀਨ - 3.38 ਕੈਲੋਰੀ;
- ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ 1 g - 3.58 ਕੈਲੋਲ
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਮੁੱਲ
ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਉਤਪਾਦ ਕਿੰਨਾ ਕੀਮਤੀ ਹੈ, ਇਸ ਦੇ ਨਿਰਸੰਦੇਹ ਭੰਡਾਰਾਂ ਦੀ ਉਸ ਦੀ ਸੰਗਤੀ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦਗੀ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸੰਕੁਚਿਤ ਨਹੀ ਹਨ, ਜਾਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦੇ ਅਧੀਨ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਭਾਵ, ਭੋਜਨ ਦੀ ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਮਹੱਤਤਾ ਨੂੰ ਸਾਡੇ ਲੋੜਾਂ ਲਈ ਭੋਜਨ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਡਿਗਰੀ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ.
ਮਨੁੱਖ ਲਈ ਅਟੱਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਬਾਇਓਲੋਜੀ ਮੁੱਲ ਕ੍ਰਮਵਾਰ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਹੈ:
- 8-10 ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ - 8 ਐਮਿਨੋ ਐਸਿਡ ਸਾਡੇ ਲਈ ਸਾਰੀ ਉਮਰ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਰਹੱਸਮਈ ਅਤੇ ਸਾਈਸਟਾਈਨ ਨਵਜਾਤ ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
- 3-5 ਪੌਲੀਓਸਸਚਰਿਏਟਿਡ ਫੈਟ ਐਸਿਡ;
- ਸਾਰੇ ਵਿਟਾਮਿਨ;
- ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਖਣਿਜ ਪਦਾਰਥ (ਪਾਣੀ ਸਮੇਤ);
- ਉੱਚੀ ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਕਾਰਜਾਂ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ - ਫਾਸਫੋਲਿਪੀਡਸ, ਗਲੁਕੋਪੋਟਿਕਨ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ-ਲੇਸਿਥਿਨ ਕੰਪਲੈਕਸ.
ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਊਰਜਾ ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਵਸਤੂ ਦੋਨਾਂ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੇ ਹੋਣ ਲਈ, ਸਾਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਭੋਜਨ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਬਲਕਿ ਸਾਡੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸਾਰੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅੰਗਾਂ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦੀ ਵੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.