ਕਿਊਫਟਾ ਆਰਮੀਨੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਸਵਾਦਕ ਭੋਜਨ ਸੀ, ਜਿਸ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਉਸਦੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਜਸ਼ਨ ਨਹੀਂ ਸੀ. ਅਰਮੀਨੀਆ ਵਿਚ ਅਜਿਹੀ ਕੋਈ ਮਾਲਕਣ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਪਕਾ ਨਹੀਂ ਸਕਦਾ. ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਪੂਰ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਅਰਮੀਨੀਅਨ ਨਮਕ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਰਹੱਸਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਾਂਗੇ.
ਅਰਮੀਨੀਆ ਵਿਚ ਕੀਟੀਟਾ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ?
ਸਮੱਗਰੀ:
ਸ਼ੈੱਲ ਲਈ:
- ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਗਏ ਮੀਟ (ਸੂਰ ਅਤੇ ਬੀਫ) - 650 ਗ੍ਰਾਮ;
- bulgur - 1 ਗਲਾਸ;
- ਇੱਕ ਅੰਡਾ ਵੱਡਾ ਹੈ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਰਿਫਾਈਨਡ ਤੇਲ - 30 ਮਿ.ਲੀ.
- ਗਜਾਈ ਮਿੱਠੇ ਪਪੋਰਿਕਾ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਜ਼ਮੀਨ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਲੂਣ - 1 ਚਮਚਾ
ਭਰਨ ਲਈ:
- ਮੈਦਾਨੀ ਬੀਫ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਅਲੰਕਾਰ - 1 ਗਲਾਸ;
- ਪਿਆਜ਼ - 350 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਰਿਫਾਈਨਡ ਸਬਜ਼ੀ ਤੇਲ - 70 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਜ਼ਮੀਨ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਤਾਜ਼ੇ ਗਰੀਨ;
- ਨਿੰਬੂ
ਤਿਆਰੀ
ਬੂਗੁਰ ਧੋਤੇ, ਢੇਰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਅਤੇ ਸੱਤ ਤੋਂ ਦਸ ਮਿੰਟ ਲਈ ਰਵਾਨਾ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਾਣੀ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਰਧ-ਤਿਆਰ ਸੀਰੀਅਲ ਇੱਕ ਬਲੈਨਡਰ ਵਿੱਚ ਜੰਮਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਇੱਕ ਮੀਟ ਪਿੜਾਈ ਦੇ ਰਾਹੀਂ. ਜ਼ਮੀਨ ਤੇ ਅਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ, ਆਂਡੇ, ਜ਼ਮੀਨ ਪਪਰਰਾਕਾ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਗੜਦੇ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚੂੰਗੀ ਸਾਂਭਣ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੀ. ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੋਵੇ, ਤੁਸੀਂ ਲੇਸ ਦੇ ਲਈ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਅਸੀਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸ਼ੈੱਲ ਲਈ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮਿਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਠੰਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਭਰਾਈ ਤਿਆਰ ਕਰੋ.
ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਸੁੱਕੀ ਫ਼ਰੇਨ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਹਿਲਾਂ ਫਰਾਈ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਨਾਲ ਜਾਂ ਇੱਕ ਬਲਿੰਡਰ ਅਖਰੋਟ ਵਿੱਚ ਕਰੀਚੋ. ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬਾਂ ਵਿੱਚ ਘੁਲਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਰਵਾਇਤੀ ਤੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਲੰਘਦੇ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਫਿਰ ਜ਼ਮੀਨ ਬੀਫ (ਇਸ ਨੂੰ ਚਰਬੀ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ), ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਭਰਨਾ, ਗੰਢਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਿੱਚੋ. ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਬਾਰੀਕੀਆਂ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਗਿਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਤਾਜ਼ੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਸੀਜ਼ਨ ਜਿਸਦਾ ਗਰਮ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਲੂਣ ਨਾ), ਰਲਾਉ, ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਵੇ.
ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਇਕ ਕਫਤਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹਾਂ. ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬੈਲਗੁਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੈਲ ਲਈ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਇੱਕ ਚਮਚ ਲੈ ਕੇ, ਇੱਕ ਕੇਕ ਬਣਾਉ, ਤਕਰੀਬਨ ਪੰਜ ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ, ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਗਿਰੀਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਭਰਨ ਦਾ ਅੱਧਾ-ਪੂਰਾ ਚਮਚ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਕੇ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਨਿੰਬੂ-ਆਕਾਰ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਇਸ ਲਈ ਬਾਕੀ ਦੇ "ਕੱਟੇ" ਨੂੰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਤਕਰੀਬਨ 30 ਮਿੰਟ ਲਓ.
ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਅਸੀਂ ਪੈਨ ਵਿਚ ਲਗਭਗ ਇਕ ਲਿਟਰ ਸ਼ੁੱਧ ਪਾਣੀ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇਕ ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਕਿਊਫੁਟੂ ਵਿਚ ਰੱਖੋ. 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਡੀਲ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਿਈਵੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਦਿਓ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਇਕ ਰੂਪ ਵੀ ਹੈ, ਕਫ਼ਸ ਚਲੇ ਗਏ ਹਨ ਅਤੇ ਤਲ੍ਹੀ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਸਿਰਫ ਤਿੰਨ ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਲੂਣਾ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲ ਕੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ
ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਨਿੰਬੂ ਜੂਆਂ, ਤਾਜ਼ੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਛਿੜਕੇ.
ਅਰਮੇਨੀਅਨ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਅਕਸਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਕ ਫਾਈਜੋਆ ਸਾਸ ਨੂੰ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਲਡਰ ਬਾਟੇ ਵਿਚ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਫਲ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਸ਼ੁੱਧ ਲਸਣ ਦਾ cloves, ਕੁਝ ਤਾਜ਼ੇ ਤਾਜ਼ੇ ਹਰੀ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਕਾਉ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਜੋੜ ਕੇ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਖੱਟਾ ਪਦਾਰਥ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ, ਜੋ ਕਿ ਸਾਸ ਹੈ.