ਕਾਲਮ "ਕੰਪੋਜੀਸ਼ਨ" ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਵਾਰ, ਕਈ ਖਾਣਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾਲ, ਅਸੀਂ ਥੋੜਾ ਜਾਣਕਾਰੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਕੋਡ ਈ.ਯੂ 202 ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹਾਂ. ਬੁੱਝੇ ਦਿਲਚਸਪ ਲੋਕ ਲਈ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਜਿਹੜੇ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਲਈ ਪ੍ਰਤੀਸਨਿਤ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਅਸੀਂ E202 ਦੇ "ਗੁਪਤ" ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਾਂਗੇ - ਇਹ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਦੇ ਇੱਕ ਸੋਨੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ. ਇਹ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਾਈਡ ਅਤੇ ਸੋਬਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ, ਇਹ ਐਸਿਡ, ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਕੁਝ ਲੂਣ (sorbates) ਨੂੰ 185 9 ਵਿੱਚ ਸੋਰੋਬਸ ਔਕੂਪੈਰੀਆ ਪਹਾੜ ਸੁਆਹ ਦੇ ਰਸੋਈਏ ਤੋਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਨਾਂ) ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. 1 9 3 ਵਿਚ ਇਹ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਵਿਚ ਐਂਟੀਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ ਅਤੇ ਐਂਟੀਫੰਕਲ ਸੰਮਿਲਿਤ ਹੋ ਗਏ ਹਨ 1950 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੋਂ, ਸੋਡੀਅਮ ਅਤੇ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਦੇ ਸੋਬਰਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਸੋਰਾਬਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰੈਸਰਵੇਟਿਵ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਫੂਡ ਇੰਡਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ - ਮਿਸ਼ਰਣ ਜੋ ਕਿ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਭਿਆਨਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਫੰਜਾਈ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਗੁਣਾ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ, ਜੋ ਕਿ ਬਾਅਦ ਵਾਲੇ ਦੇ ਸ਼ੈਲਫ ਜੀਵਨ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ E202 ਦੀ ਵਰਤੋਂ
ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਸੌਰਬਰਟ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਸਫੈਦ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਹੈ ਜੋ ਥੋੜਾ ਕੁੜੱਤਣ ਪਿੱਛੋਂ, ਗਲੇਨ ਹੈ. ਇਹ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਘੁਲ ਹੈ, ਈਥਾਨਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਾੜਾ ਹੈ ਪ੍ਰੈਸਰਵੇਟਿਵ E202 ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ:
- ਸਲੇਟੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਲਈ;
- ਜਦੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ (ਟਮਾਟਰ ਪਾਈਟਸ, ਪਾਸਤਾ, ਸਬਜ਼ੀ ਤੋਂ caviar);
- ਫ਼ਲ ਅਤੇ ਬੇਰੀ ਜਾਮ, ਜਾਮ, ਪਕਾਉਣਾ ਵਾਲੇ ਸਮਾਨ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ;
- ਸੁੱਕੀਆਂ ਫਲਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਕਰਵੇਟਿਵ ਈ 202 ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ;
- ਚੀਤੇ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਫੈਲਾਅ ਬਣਾਉਣ ਲਈ;
- ਠੰਡਾ ਪਕਾਉਣਾ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਉਮਰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ;
- ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਵਾਈਨ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਖੁਸ਼ਕ ਵਾਈਨ) ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ;
- ਸਾਫਟ ਡਰਿੰਕਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ;
- ਸ਼ਿੰਗਾਰ ਵਿਚ
E202 ਇਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਨਾਲੌਗ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਅਕਸਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਦੂਜੇ ਪ੍ਰੈਰਿਬਾਰਿਕਸ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ E202- ਸੋਡੀਅਮ ਬੈਨੋਜੈਟ). ਦੁਨੀਆਂ ਦੇ ਕਈ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਸੌਰਬਰਟ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਹੈ - ਅਮਰੀਕਾ, ਕੈਨੇਡਾ, ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਦੇ ਦੇਸ਼ਾਂ, ਰੂਸ.
ਬਚਾਅ ਪੱਖ E202 ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੈ?
ਅੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਦੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਬਚਾਅ ਪੱਖ E202, ਇਸ ਸਮੇਂ, ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ 'ਤੇ ਇਸ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਕੋਈ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਹੀਂ. ਅਪਵਾਦ ਕਾਫ਼ੀ ਦੁਰਲਭ ਐਲਰਜੀ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਵਿਗਿਆਨੀ ਇਸ ਸਿੱਟੇ ਤੇ ਝਾਤ ਮਾਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪ੍ਰੈਰਡਵੇਟਿਵ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਸੈਲੂਲਰ ਪੱਧਰ ਤੇ ਉਸਦੇ ਕੰਮ ਨੂੰ ਵਿਗਾੜ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਾਲਾਂਕਿ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਸੌਰਬਰਟ ਵਿੱਚ ਸੰਭਾਵਿਤ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣ ਲਈ ਕੋਈ ਵੀ ਪੁਸ਼ਟੀਯੋਗ ਕੈਮੀਕਲ ਜਾਂ ਮੈਟਜੇਗੀਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ E202 ਦੇ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸਮਝੌਤਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਸਖ਼ਤੀ ਨਾਲ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਔਸਤਨ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਸੌਰਬਰਟ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਭਾਰ ਦੇ 0.02-0.2% ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.